產于恒山腳下(xia)應(ying)縣小石口一(yi)(yi)(yi)帶，蒜(suan)(suan)皮紫紅，頭(tou)肥瓣大(da)，辛(xin)辣味(wei)(wei)濃，外皮松而(er)內(nei)瓣衣緊。如果(guo)把紫皮蒜(suan)(suan)放(fang)在大(da)馬(ma)車輪胎(tai)下(xia)軋過去(qu)，就會看到一(yi)(yi)(yi)種奇怪(guai)現象，蒜(suan)(suan)頭(tou)在輪胎(tai)剛碰(peng)著的時候，只(zhi)聽“啪”的一(yi)(yi)(yi)聲(sheng)，便(bian)分成數瓣向兩側飛(fei)射(she)出去(qu)，決不象一(yi)(yi)(yi)般(ban)蒜(suan)(suan)被壓(ya)碎。紫皮蒜(suan)(suan)做的蒜(suan)(suan)泥(ni)和一(yi)(yi)(yi)般(ban)蒜(suan)(suan)的蒜(suan)(suan)泥(ni)不同，一(yi)(yi)(yi)般(ban)蒜(suan)(suan)泥(ni)隔夜(ye)變(bian)色(se)變(bian)味(wei)(wei)，而(er)應(ying)縣紫皮蒜(suan)(suan)泥(ni)卻可以放(fang)二、三天(tian)，色(se)味(wei)(wei)如初不變(bian)。

紫皮蒜(suan)(suan)品質(zhi)優良，每到秋季上市，人們便爭(zheng)相購買，或(huo)編成(cheng)大(da)掛吊在(zai)屋檐(yan)頭，或(huo)攜(xie)帶它鄉贈送(song)親友。如今的應縣紫皮蒜(suan)(suan)，已(yi)成(cheng)為出口(kou)的土(tu)特產(chan)品。當地(di)諺語說：“應縣紫皮蒜(suan)(suan)，馬車(che)軋不爛”，就是形容它的品質(zhi)高(gao)超(chao)。蒜(suan)(suan)皮紫紅，頭肥瓣(ban)大(da)，辛辣味(wei)濃，包衣緊(jin)密(mi)

2、應縣青椒

應(ying)縣土地肥沃、水源(yuan)較為豐富、農(nong)民素質較高，發展青(qing)(qing)椒(jiao)生產優勢得(de)天獨厚。幾(ji)年中，縣委、縣政(zheng)府(fu)不(bu)斷強(qiang)化基礎設施建設，通過整合水利、農(nong)業開發資金，先后建成萬畝高效節水園區5個，發展管灌、噴灌、滲灌10萬畝，使青(qing)(qing)椒(jiao)畝用(yong)水量(liang)由(you)過去的80立方(fang)米減少到45立方(fang)米左右。

縣政(zheng)府發動組(zu)織菜(cai)農(nong)成立各類協(xie)會146個(ge)(ge)。協(xie)會以青椒的育(yu)苗(miao)、栽(zai)培(pei)(pei)、銷售、加工為平臺，聚攏了一大批科(ke)技(ji)示范戶、營(ying)銷大戶和經紀(ji)人，帶領農(nong)戶闖(chuang)市場。協(xie)會無(wu)償為菜(cai)農(nong)提(ti)供產(chan)(chan)前、產(chan)(chan)中、產(chan)(chan)后服務和技(ji)術(shu)(shu)指(zhi)導。縣里還在(zai)187個(ge)(ge)村莊里開(kai)通了蔬菜(cai)信息網，有150多名蔬菜(cai)經紀(ji)人在(zai)網上建立了博客，適(shi)時適(shi)地與客商和菜(cai)農(nong)進行交流。應(ying)縣把(ba)科(ke)技(ji)興椒提(ti)在(zai)首位，僅2007年(nian)就在(zai)農(nong)村舉辦培(pei)(pei)訓班62期，培(pei)(pei)訓農(nong)民5.83萬人次。確(que)立科(ke)技(ji)示范戶850戶，推(tui)廣和使用的品(pin)種110個(ge)(ge)，新技(ji)術(shu)(shu)12項，為提(ti)升蔬菜(cai)品(pin)質打下了良好基(ji)礎。

為將青(qing)椒(jiao)產業做強，應縣(xian)(xian)縣(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)政府2007年在全縣(xian)(xian)24萬(wan)(wan)畝青(qing)椒(jiao)田中推廣了無公(gong)(gong)害栽培技術。全縣(xian)(xian)培育(yu)達國家(jia)A區綠色青(qing)椒(jiao)2萬(wan)(wan)畝，培育(yu)保護(hu)精品青(qing)椒(jiao)10萬(wan)(wan)畝。建(jian)成青(qing)椒(jiao)大(da)市場(chang)12個(ge)，年交易(yi)量(liang)達10億公(gong)(gong)斤。建(jian)成青(qing)椒(jiao)預冷、恒(heng)溫(wen)庫和(he)脫(tuo)水(shui)廠37個(ge),達到(dao)了處理能力5.5萬(wan)(wan)噸的(de)規模,形成了全縣(xian)(xian)青(qing)椒(jiao)生產、貯藏、銷售各(ge)配套加(jia)工多環(huan)節增值的(de)良好(hao)機制。目(mu)前(qian)，應縣(xian)(xian)已成為晉北地區最大(da)的(de)青(qing)椒(jiao)生產基(ji)地。

3、應縣胡蘿卜

胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)以其根型整齊均勻，尾(wei)部鈍圓，光滑無分杈，色澤鮮艷，口感甜脆(cui)，營養豐富，品(pin)質佳，深受廣大用(yong)戶青睞。黨的(de)(de)十一(yi)(yi)(yi)屆三中全會以來，應縣人民開發(fa)了這一(yi)(yi)(yi)具有(you)傳統優勢(shi)的(de)(de)產(chan)品(pin)，把(ba)種(zhong)(zhong)植(zhi)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)作為(wei)(wei)農(nong)民致富奔小康的(de)(de)主(zhu)導產(chan)業(ye)，不(bu)斷(duan)發(fa)展(zhan)生(sheng)產(chan)條件，擴大種(zhong)(zhong)植(zhi)面積，使胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)生(sheng)產(chan)實現了區(qu)域(yu)化種(zhong)(zhong)植(zhi)，規(gui)模化經營。全縣種(zhong)(zhong)植(zhi)面積達(da)30萬(wan)多畝，年(nian)產(chan)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)13億(yi)多公(gong)斤，成為(wei)(wei)全國(guo)最(zui)大的(de)(de)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)生(sheng)產(chan)基地。2001年(nian)，一(yi)(yi)(yi)個集食宿(su)、娛樂、代辦長途降溫運(yun)輸(shu)包(bao)裝、蔬(shu)菜(cai)檢疫為(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)體的(de)(de)華北(bei)最(zui)大的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)批發(fa)市(shi)場(chang)（南河種(zhong)(zhong)蔬(shu)菜(cai)批發(fa)市(shi)場(chang)），被國(guo)家農(nong)業(ye)部指(zhi)定(ding)為(wei)(wei)全國(guo)定(ding)點蔬(shu)菜(cai)批發(fa)市(shi)場(chang)之一(yi)(yi)(yi)。每年(nian)7月中旬，來自廣東(dong)、湖南、湖北(bei)、河南、山東(dong)等省(sheng)區(qu)的(de)(de)高架拉菜(cai)車涌進(jin)應縣，跨過長江，運(yun)進(jin)廣州、上海、深圳、海南，并轉口香港、澳門(men)、新加坡、日本等地，在(zai)國(guo)內外市(shi)場(chang)上一(yi)(yi)(yi)展(zhan)風(feng)(feng)采，盡顯(xian)風(feng)(feng)流。

4、平魯紅山蕎麥

朔州(zhou)市盛產蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)。近年(nian)來，隨著(zhu)農(nong)民市場(chang)經濟(ji)觀念的(de)(de)增(zeng)強，蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)的(de)(de)種植(zhi)面積逐年(nian)增(zeng)大(da)。含硒量居(ju)全國(guo)(guo)(guo)首位的(de)(de)平魯紅山蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)，千(qian)粒重38.8克，硒含量0.73mg/g，深(shen)受(shou)日本(ben)和(he)東南(nan)亞國(guo)(guo)(guo)家(jia)青(qing)睞，多次入選國(guo)(guo)(guo)宴。蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)是原產于(yu)我國(guo)(guo)(guo)北方的(de)(de)古(gu)老作物(wu)。由于(yu)它生育(yu)期限短，春(chun)、夏(xia)、秋三季(ji)都(dou)(dou)可以播(bo)種，逢災年(nian)用蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)補種、改(gai)種都(dou)(dou)可獲(huo)得一定購收(shou)成，是較(jiao)為理(li)想的(de)(de)救災、備荒(huang)作物(wu)。蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)是雙子(zi)葉(xie)植(zhi)物(wu)，在(zai)植(zhi)物(wu)學分(fen)類上屬(shu)于(yu)蓼科，與(yu)單子(zi)葉(xie)、禾(he)本(ben)科的(de)(de)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)、大(da)麥(mai)(mai)(mai)等麥(mai)(mai)(mai)類作物(wu)親緣(yuan)較(jiao)遠，在(zai)常見(jian)大(da)田作物(wu)中(zhong)幾乎沒什(shen)么近親，在(zai)很多方面也都(dou)(dou)表現(xian)得別(bie)具(ju)特色。栽培蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)有四(si)個種，它們分(fen)別(bie)是甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)、苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)、翅蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)和(he)米(mi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)。甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)又稱普通(tong)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)，其花(hua)中(zhong)有蜜腺(xian)，能散發香味，引(yin)誘昆蟲，異(yi)花(hua)授粉；苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)又稱韃靼蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)，花(hua)器(qi)小(xiao)，無香味，自(zi)花(hua)授粉，人工雜交極(ji)(ji)難成功；至于(yu)翅蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)和(he)米(mi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)則是由于(yu)其所結(jie)瘦(shou)果棱薄呈翼狀或(huo)是瘦(shou)果兩棱之間(jian)飽(bao)滿欲裂，易露(lu)出果內(nei)的(de)(de)“米(mi)”而得名。總之，無論哪種蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)，它們所結(jie)的(de)(de)種子(zi)都(dou)(dou)有一堅硬的(de)(de)外殼(ke)并且是三棱型的(de)(de)瘦(shou)果，這(zhe)在(zai)其它作物(wu)中(zhong)極(ji)(ji)為少見(jian)。

5、應縣陶瓷

應(ying)(ying)縣(xian)地處山(shan)西(xi)北部(bu)，山(shan)川形勝，歷史悠(you)久，人文(wen)薈萃(cui)，俊采星馳，素(su)有“龍鳳之鄉(xiang)，宰(zai)相故里”的(de)(de)美(mei)譽，是(shi)山(shan)西(xi)省文(wen)化旅游大(da)縣(xian)。以(yi)往提(ti)起(qi)應(ying)(ying)縣(xian)，浮現在人們腦海(hai)中的(de)(de)首先是(shi)與法國的(de)(de)埃菲爾鐵塔、意大(da)利(li)的(de)(de)比薩斜塔并稱為(wei)“世(shi)界三大(da)奇(qi)塔”的(de)(de)應(ying)(ying)縣(xian)木塔。如今，陶瓷這一中華民族藝(yi)術(shu)百花(hua)園中的(de)(de)絢麗奇(qi)葩將成為(wei)應(ying)(ying)縣(xian)的(de)(de)新名片。

近年，應縣以打造全(quan)國一流的日(ri)用(yong)陶(tao)(tao)(tao)(tao)瓷(ci)(ci)(ci)生(sheng)產(chan)基地(di)為(wei)目標，不斷推進傳(chuan)統陶(tao)(tao)(tao)(tao)瓷(ci)(ci)(ci)企業(ye)的升級改(gai)造，加大(da)(da)新產(chan)品(pin)(pin)研發、品(pin)(pin)牌(pai)創(chuang)建和人才(cai)培養力(li)(li)(li)度，陶(tao)(tao)(tao)(tao)瓷(ci)(ci)(ci)產(chan)業(ye)整體轉型提速。目前，全(quan)縣擁(yong)有(you)陶(tao)(tao)(tao)(tao)瓷(ci)(ci)(ci)企業(ye)17家(jia)，生(sheng)產(chan)線21條，主要產(chan)品(pin)(pin)有(you)日(ri)用(yong)瓷(ci)(ci)(ci)、禮品(pin)(pin)瓷(ci)(ci)(ci)、工藝美術瓷(ci)(ci)(ci)三大(da)(da)類50個系(xi)列，上千個品(pin)(pin)種，年生(sheng)產(chan)能力(li)(li)(li)4.6億件(jian)，年產(chan)值5.1億元，產(chan)品(pin)(pin)銷(xiao)往(wang)全(quan)國各地(di)大(da)(da)中城市，出口俄(e)羅斯、日(ri)本、韓(han)國等(deng)歐亞國家(jia)。應縣將全(quan)力(li)(li)(li)打造陶(tao)(tao)(tao)(tao)瓷(ci)(ci)(ci)會(hui)展(zhan)中心(xin)。該項目位于應縣南四環路路南，占地(di)面積50畝，及多功能產(chan)品(pin)(pin)展(zhan)廳、商務洽談辦(ban)公場(chang)所、會(hui)議、餐飲、休(xiu)閑(xian)娛樂為(wei)一體、該項目的建設，極大(da)(da)地(di)推動當地(di)及周邊地(di)區陶(tao)(tao)(tao)(tao)瓷(ci)(ci)(ci)產(chan)業(ye)的發展(zhan)，擴大(da)(da)本地(di)區陶(tao)(tao)(tao)(tao)瓷(ci)(ci)(ci)品(pin)(pin)牌(pai)知(zhi)名度和影響力(li)(li)(li)，樹立北方瓷(ci)(ci)(ci)都形象。

6、懷仁羔羊肉

懷(huai)仁(ren)(ren)縣(xian)肉(rou)羊(yang)行業協會獲得國家(jia)工商總局商標(biao)局頒發的“懷(huai)仁(ren)(ren)羔羊(yang)肉(rou)”地理標(biao)志(zhi)(zhi)證(zheng)明商標(biao)注冊證(zheng)書，注冊有(you)效期限10年(nian)，這是(shi)懷(huai)仁(ren)(ren)縣(xian)首個地理標(biao)志(zhi)(zhi)證(zheng)明商標(biao)，這不僅是(shi)懷(huai)仁(ren)(ren)縣(xian)工商局大力實施商標(biao)戰略、積極開展“一縣(xian)一業”工程(cheng)的成果，同時也實現了該縣(xian)地理標(biao)志(zhi)(zhi)證(zheng)明商標(biao)“零”的突破(po)。

近(jin)年(nian)來，基于(yu)懷(huai)(huai)(huai)(huai)(huai)仁(ren)肉羊(yang)(yang)(yang)養殖已(yi)(yi)經(jing)具備一定規(gui)模及“全(quan)省肉羊(yang)(yang)(yang)養殖示范基地(di)縣(xian)(xian)”等政策(ce)扶持的有利條件，今(jin)年(nian)年(nian)初，懷(huai)(huai)(huai)(huai)(huai)仁(ren)縣(xian)(xian)工(gong)商(shang)(shang)局(ju)積極幫助縣(xian)(xian)肉羊(yang)(yang)(yang)行(xing)業(ye)協(xie)會，申報(bao)了(le)“懷(huai)(huai)(huai)(huai)(huai)仁(ren)羔(gao)羊(yang)(yang)(yang)肉”這(zhe)(zhe)一地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)證明(ming)商(shang)(shang)標(biao)，近(jin)日，懷(huai)(huai)(huai)(huai)(huai)仁(ren)縣(xian)(xian)肉羊(yang)(yang)(yang)行(xing)業(ye)協(xie)會終于(yu)收到了(le)國(guo)(guo)家工(gong)商(shang)(shang)總(zong)局(ju)商(shang)(shang)標(biao)局(ju)頒發的“懷(huai)(huai)(huai)(huai)(huai)仁(ren)羔(gao)羊(yang)(yang)(yang)肉”地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)證明(ming)商(shang)(shang)標(biao)注(zhu)冊(ce)證書。得到這(zhe)(zhe)一消息(xi)，該(gai)縣(xian)(xian)的養殖大(da)戶們(men)高興地(di)表示，今(jin)后再也不怕懷(huai)(huai)(huai)(huai)(huai)仁(ren)羔(gao)羊(yang)(yang)(yang)肉沒有商(shang)(shang)標(biao)品(pin)牌(pai)，而白白將大(da)部分利潤拱手(shou)讓人了(le)。“懷(huai)(huai)(huai)(huai)(huai)仁(ren)羔(gao)羊(yang)(yang)(yang)肉”的成(cheng)功注(zhu)冊(ce)，標(biao)志(zhi)(zhi)著懷(huai)(huai)(huai)(huai)(huai)仁(ren)縣(xian)(xian)已(yi)(yi)成(cheng)為全(quan)國(guo)(guo)肉羊(yang)(yang)(yang)養殖大(da)縣(xian)(xian)，而且還將為它實(shi)現全(quan)國(guo)(guo)羊(yang)(yang)(yang)肉商(shang)(shang)品(pin)生產大(da)縣(xian)(xian)的目(mu)標(biao)更邁(mai)近(jin)一步。

7、右玉羊肉

香味濃郁(yu)、肉質鮮嫩，肥瘦相(xiang)間，肥而不膩、食之爽口。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪具有清香之味。

8、懷仁陶瓷

“懷(huai)仁陶瓷”商(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)日(ri)前已通(tong)過國家(jia)工商(shang)(shang)(shang)(shang)總局(ju)商(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)局(ju)核準注冊(ce)，成(cheng)為(wei)山西(xi)省第(di)一件陶瓷產品(pin)(pin)中國地(di)(di)理(li)(li)標(biao)志(zhi)證明商(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)。地(di)(di)理(li)(li)標(biao)志(zhi)證明商(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)是(shi)(shi)標(biao)示(shi)某種商(shang)(shang)(shang)(shang)品(pin)(pin)來源(yuan)于某地(di)(di)區，并且該商(shang)(shang)(shang)(shang)品(pin)(pin)的特(te)(te)(te)定質(zhi)量、信譽或(huo)其他(ta)特(te)(te)(te)征(zheng)，主要由地(di)(di)理(li)(li)的自(zi)然因素決(jue)定的標(biao)志(zhi)。申請地(di)(di)理(li)(li)標(biao)志(zhi)證明商(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)是(shi)(shi)目前國際上保(bao)護特(te)(te)(te)色(se)產品(pin)(pin)的一種通(tong)用做法(fa)。通(tong)過申請地(di)(di)理(li)(li)標(biao)志(zhi)證明商(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)，可以合理(li)(li)、充分地(di)(di)利用與(yu)保(bao)存自(zi)然資(zi)源(yuan)、人文資(zi)源(yuan)和(he)地(di)(di)理(li)(li)遺產，有(you)效地(di)(di)保(bao)護優(you)質(zhi)特(te)(te)(te)色(se)產品(pin)(pin)和(he)促進特(te)(te)(te)色(se)行業的發展(zhan)。懷(huai)仁陶瓷中國地(di)(di)理(li)(li)標(biao)志(zhi)證明商(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)旗(qi)下核定使用的商(shang)(shang)(shang)(shang)品(pin)(pin)包(bao)括盆(pen)、碗、盤、壺、餐具、缸、壇、罐等(deng)日(ri)用瓷器以及(ji)瓷藝術品(pin)(pin)。批準有(you)金(jin)沙灘(tan)、桑干河、兩狼山、賽玉、黃花梁(liang)、清(qing)涼山6個(ge)商(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)名稱

9、玉羊

位于晉西北國家級生態(tai)區“夏天綠翡(fei)翠，冬天白玉石(shi)”右玉，與內蒙接界。此(ci)地(di)獨(du)特的地(di)理氣候條件蘊(yun)育(yu)了罕(han)見的地(di)方珍品---中國五(wu)大綿羊(yang)(yang)（阿勒(le)泰(tai)羊(yang)(yang)、灘羊(yang)(yang)、玉羊(yang)(yang)、烏珠穆沁羊(yang)(yang)、蘇(su)尼特羊(yang)(yang)）之一的玉羊(yang)(yang)，享譽華北。

10、右玉沙棘

右玉沙(sha)(sha)棘(ji)(ji)是(shi)山西朔州右玉縣的(de)特產。有塞上(shang)綠洲之美稱的(de)國家級生態示范縣右玉縣盛(sheng)產沙(sha)(sha)棘(ji)(ji).沙(sha)(sha)棘(ji)(ji)又名醋柳(liu)、酸刺，是(shi)一(yi)種藥(yao)食(shi)同源(yuan)植物，具有活血、怯瘀、養胃、健(jian)脾、利肺、抗炎(yan)生肌的(de)藥(yao)理功效。唐代《月王(wang)藥(yao)典(dian)》、八世紀末的(de)《四(si)部(bu)醫典(dian)》、清(qing)代的(de)《晶株本草》等(deng)著(zhu)名醫書均(jun)有記(ji)載(zai)。 1977年衛生部(bu)把(ba)沙(sha)(sha)棘(ji)(ji)作為“藥(yao)食(shi)同源(yuan)”資源(yuan)，并收入《中國藥(yao)典(dian)》。

據(ju)現代科學研究證(zheng)實，沙棘果實中富含多種維生(sheng)素、微量元(yuan)素、氨基(ji)酸(suan)、黃酮(tong)、羥(qian)基(ji)、香(xiang)豆(dou)素、 5-羥(qian)色胺、SOD酶等(deng)190多種生(sheng)物(wu)活性物(wu)質(zhi)；是人體(ti)維持新陳代謝和生(sheng)命活動不可缺少的(de)營養成(cheng)分；對增強(qiang)智力、提高免疫力、抗衰老、延年益壽等(deng)方面有重要(yao)作用，并有增強(qiang)心臟功(gong)能、預防壞(huai)血病、阻止致癌(ai)物(wu)二甲(jia)基(ji)亞硝酸(suan)胺的(de)形成(cheng)等(deng)功(gong)效，被譽為“神奇之果”。