“平(ping)涼金果(guo)”系(xi)指產(chan)于甘肅省平(ping)涼市的(de)蘋(pin)(pin)果(guo)。平(ping)涼是農業部劃(hua)定的(de)全國蘋(pin)(pin)果(guo)生(sheng)產(chan)最佳適(shi)(shi)宜(yi)區，其緯度(du)、海拔(ba)、年均氣溫(wen)(wen)、晝(zhou)夜溫(wen)(wen)差、降水量(liang)以(yi)及年平(ping)均日(ri)照時(shi)數等(deng)氣候條件非常適(shi)(shi)宜(yi)果(guo)品(pin)生(sheng)產(chan)。所產(chan)的(de)“平(ping)涼金果(guo)”紅富士系(xi)列蘋(pin)(pin)果(guo)個大(da)(da)、色艷、硬度(du)大(da)(da)、糖份高、無(wu)污染、耐貯(zhu)存(cun)、貨架期長，深受廣大(da)(da)客商和消費者青睞。

2、靜寧蘋果

甘肅省靜寧縣(xian)是國(guo)家林業局命名的“中(zhong)國(guo)蘋(pin)果(guo)之鄉(xiang)”。近年來，靜寧縣(xian)堅持走科技興(xing)果(guo)之路，不(bu)斷(duan)優化品種結構，推行標準化生產(chan)，提高 果(guo)品質量(liang)。目前，全縣(xian)果(guo)園面積達到(dao)40.4萬畝(mu)，戶均4.3畝(mu)。2006年全縣(xian)果(guo)品產(chan)量(liang)突(tu)破16萬噸(dun)，總(zong)產(chan)值(zhi)突(tu)破2億元，全縣(xian)農民人(ren)均果(guo)品收入達到(dao)453元。

靜寧蘋(pin)果地(di)理標(biao)志產(chan)品保護范(fan)圍以甘肅(su)省靜寧縣《關于界(jie)定靜寧蘋(pin)果產(chan)地(di)范(fan)圍的報(bao)告》(靜政字(zi)[2006]16號)提出的范(fan)圍為準，為甘肅(su)省靜寧縣仁大鄉(xiang)(xiang)(xiang)、李店(dian)鎮、治平鄉(xiang)(xiang)(xiang)、深溝鄉(xiang)(xiang)(xiang)、賈(jia)河鄉(xiang)(xiang)(xiang)、余灣鄉(xiang)(xiang)(xiang)、雷大鄉(xiang)(xiang)(xiang)、雙(shuang)峴鄉(xiang)(xiang)(xiang)、甘溝鄉(xiang)(xiang)(xiang)、新店(dian)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、古城鄉(xiang)(xiang)(xiang)、城關鎮、城川鄉(xiang)(xiang)(xiang)、威(wei)戎(rong)鎮、司(si)橋(qiao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、四河鄉(xiang)(xiang)(xiang)、紅寺鄉(xiang)(xiang)(xiang)、細巷(xiang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、界(jie)石鋪、八(ba)里鎮等20個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮現轄行政區域。

3、華亭核桃

地域范圍

甘肅省華(hua)亭縣境(jing)內 10個鄉(xiang)鎮和 1個帀發(fa)區(qu)，即上關鄉(xiang)、神峪(yu)鄉(xiang)、安(an)口鎮、東華(hua)鎮、西(xi)(xi)華(hua)鎮、馬峽(xia)(xia)鎮、山(shan)寨鄉(xiang)、策底鎮、河西(xi)(xi)鄉(xiang)、硯(yan)峽(xia)(xia)鄉(xiang)和石堡子帀發(fa)區(qu)

特定品質

品(pin)質(zhi)(zhi)優(you)良、營養(yang)豐富,具有皮薄(bo),出(chu)(chu)仁率(lv)高(gao)(gao),低水分、高(gao)(gao)脂肪、高(gao)(gao)蛋(dan)白的特點。核桃(tao)仁芳香味美(mei)，含(han)(han)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)12-27%，含(han)(han)有磷、鈣、鉀及維生(sheng)素等物(wu)質(zhi)(zhi)，殼薄(bo)，指(zhi)捏即(ji)碎，果形中等,平均單粒重11.7克，出(chu)(chu)仁率(lv)67.16%，仁甜，含(han)(han)油率(lv)71.5%，1996、1997年連(lian)續兩年獲平涼地區第二(er)屆優(you)質(zhi)(zhi)果品(pin)鑒評會一(yi)等獎，1998年在甘肅省首(shou)屆林果產品(pin)展(zhan)銷會上(shang)深受廣大消費者的青睞(lai)，供(gong)不(bu)應求。

文化典故

華亭縣核桃栽(zai)培(pei)歷史悠久,明代(dai)就有記(ji)載。

4、華亭大黃

馬峽鄉(xiang)碾盤子村：特產(chan)藥材，尤以大黃(huang)馳名。

5、平涼紅牛

地域范圍

甘肅省(sheng)平涼(liang)市境(jing)內六縣(xian)(xian)(xian)(xian)一區，具(ju)體范(fan)圍為：崆峒區、涇(jing)川縣(xian)(xian)(xian)(xian)、靈(ling)臺縣(xian)(xian)(xian)(xian)、崇信縣(xian)(xian)(xian)(xian)、華亭縣(xian)(xian)(xian)(xian)、莊浪縣(xian)(xian)(xian)(xian)、靜寧縣(xian)(xian)(xian)(xian)

特定品質

"平(ping)涼紅牛"是指在(zai)中國(guo)甘肅平(ping)涼特定自然環境和精細(xi)飼(si)養方式下，經過(guo)長期繁育、改良生產的(de)(de)紅色牛的(de)(de)商品(pin)品(pin)牌，包括(kuo)當地秦川牛在(zai)內的(de)(de)各種雜交牛，以皮質厚韌，肉(rou)質細(xi)嫩著稱(cheng)。

6、華亭獨活

華(hua)亭獨(du)(du)(du)活(huo)(huo)，別名(ming)肉獨(du)(du)(du)活(huo)(huo)，為(wei)傘形科植物重(zhong)齒(chi)毛(mao)當歸的(de)干燥根。悠久的(de)栽培歷(li)史，得天獨(du)(du)(du)厚(hou)的(de)自然條(tiao)件和生(sheng)長環(huan)境(jing)，造就了華(hua)亭獨(du)(du)(du)活(huo)(huo)優(you)良獨(du)(du)(du)特的(de)品質(zhi)。華(hua)亭所(suo)產獨(du)(du)(du)活(huo)(huo)以其根條(tiao)粗肥，肉質(zhi)好，斷(duan)面茬白、無柴質(zhi)、氣味芳香濃郁(yu)，品質(zhi)好，成為(wei)加工出口和藥用飲片的(de)主導品種。具祛風除濕、散寒、通痹、止痛的(de)功(gong)效。

7、炸果子

過(guo)(guo)年(nian)酒碟子(zi)里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)唯一(yi)(yi)油(you)炸(zha)(zha)物(wu)(wu)，不(bu)(bu)(bu)(bu)知怎(zen)么(me)就(jiu)(jiu)(jiu)叫果(guo)(guo)(guo)(guo)子(zi)或果(guo)(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)(guo)，我不(bu)(bu)(bu)(bu)愿(yuan)用(yong)(yong)書(shu)上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)學名生硬(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)全國統一(yi)(yi)地更名，直呼其原名更覺涇川(chuan)的(de)(de)(de)(de)(de)小吃(chi)，如(ru)(ru)陸(lu)食(shi)一(yi)(yi)樣(yang)，陸(lu)字(zi)我不(bu)(bu)(bu)(bu)知用(yong)(yong)哪(na)個同音漢字(zi)好(hao)(hao)。過(guo)(guo)年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)吃(chi)物(wu)(wu)。各種都重要(yao)，陸(lu)食(shi)看家境和(he)來(lai)年(nian)吉利，果(guo)(guo)(guo)(guo)子(zi)是(shi)(shi)(shi)(shi)更高(gao)一(yi)(yi)籌的(de)(de)(de)(de)(de)，陸(lu)食(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)油(you)不(bu)(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)麥面(mian)，院里(li)有(you)(you)土(tu)蜂有(you)(you)玉米面(mian)就(jiu)(jiu)(jiu)可，年(nian)景再孬每年(nian)能(neng)(neng)(neng)做(zuo)(zuo)(zuo)到，果(guo)(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)(guo)就(jiu)(jiu)(jiu)非得有(you)(you)好(hao)(hao)年(nian)成(cheng)，是(shi)(shi)(shi)(shi)好(hao)(hao)家庭(ting)才能(neng)(neng)(neng)做(zuo)(zuo)(zuo)得起，即使有(you)(you)能(neng)(neng)(neng)力，鄰(lin)家如(ru)(ru)果(guo)(guo)(guo)(guo)多半不(bu)(bu)(bu)(bu)做(zuo)(zuo)(zuo)。但樂(le)觀主(zhu)(zhu)義主(zhu)(zhu)宰著(zhu)涇川(chuan)人人生的(de)(de)(de)(de)(de)所(suo)有(you)(you)日子(zi)，母(mu)親們千方百計爭取變(bian)(bian)通，搜東(dong)借西，充(chong)南假北，還是(shi)(shi)(shi)(shi)以種種力量促(cu)使炸(zha)(zha)果(guo)(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)(guo)成(cheng)功，所(suo)以也還是(shi)(shi)(shi)(shi)十年(nian)有(you)(you)八年(nian)是(shi)(shi)(shi)(shi)炸(zha)(zha)果(guo)(guo)(guo)(guo)子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)。面(mian)是(shi)(shi)(shi)(shi)死(si)面(mian)，蘇(su)打與(yu)堿面(mian)要(yao)有(you)(you)足夠(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)量，用(yong)(yong)熟油(you)把面(mian)調了(le)(le)(le)，中間(jian)還加上(shang)熬的(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)椒水，加此水炸(zha)(zha)成(cheng)后便有(you)(you)紅(hong)色。面(mian)做(zuo)(zuo)(zuo)成(cheng)后，搟(xian)成(cheng)厚厚的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)皮，切成(cheng)寬條，切成(cheng)方塊，任意(yi)(yi)做(zuo)(zuo)(zuo)蛹(yong)、做(zuo)(zuo)(zuo)蝴蝶、風車、花(hua)、飛蛾(e)什么(me)的(de)(de)(de)(de)(de)。花(hua)樣(yang)多少(shao)，以母(mu)親或嫂(sao)子(zi)或小姑姐妹的(de)(de)(de)(de)(de)靈性高(gao)下而定(ding)。這(zhe)(zhe)不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)硬(ying)教的(de)(de)(de)(de)(de)，而是(shi)(shi)(shi)(shi)體現愚慧(hui)與(yu)否，不(bu)(bu)(bu)(bu)去拜師傅就(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)心中，自(zi)(zi)(zi)己(ji)發揮(hui)，自(zi)(zi)(zi)己(ji)覺悟，大(da)(da)自(zi)(zi)(zi)然中凡(fan)能(neng)(neng)(neng)捏(nie)(nie)成(cheng)型的(de)(de)(de)(de)(de)小動物(wu)(wu)小植(zhi)物(wu)(wu)，又在(zai)油(you)炸(zha)(zha)后不(bu)(bu)(bu)(bu)爛還成(cheng)型人還能(neng)(neng)(neng)認出來(lai)為宜。這(zhe)(zhe)和(he)花(hua)鏌(mo)不(bu)(bu)(bu)(bu)同，花(hua)鏌(mo)面(mian)軟，個大(da)(da)，任意(yi)(yi)捏(nie)(nie)制點綴，如(ru)(ru)豬兔(tu)雞狗就(jiu)(jiu)(jiu)很難在(zai)一(yi)(yi)寸(cun)大(da)(da)小的(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)子(zi)里(li)做(zuo)(zuo)(zuo)出并經油(you)炸(zha)(zha)后不(bu)(bu)(bu)(bu)變(bian)(bian)形。往(wang)往(wang)難壞了(le)(le)(le)新媳婦或待嫁的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)閨女(nv)(nv)，也有(you)(you)過(guo)(guo)門進來(lai)就(jiu)(jiu)(jiu)什么(me)都不(bu)(bu)(bu)(bu)會做(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)懶(lan)婆(po)娘，她每年(nian)給(gei)孩(hai)子(zi)炸(zha)(zha)果(guo)(guo)(guo)(guo)子(zi)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)捏(nie)(nie)蛹(yong)，太好(hao)(hao)做(zuo)(zuo)(zuo)了(le)(le)(le)。不(bu)(bu)(bu)(bu)論巧笨，做(zuo)(zuo)(zuo)時要(yao)把梳(shu)子(zi)、蓖子(zi)、發卡、剪子(zi)、刀刀、頂針(zhen)，女(nv)(nv)人梳(shu)妝臺上(shang)針(zhen)線笸藍里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)小東(dong)酉大(da)(da)部分拿了(le)(le)(le)過(guo)(guo)來(lai)，有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)在(zai)一(yi)(yi)群娃(wa)娃(wa)的(de)(de)(de)(de)(de)觀看中在(zai)案(an)上(shang)做(zuo)(zuo)(zuo)，有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)在(zai)炕上(shang)做(zuo)(zuo)(zuo)，做(zuo)(zuo)(zuo)幾(ji)大(da)(da)蓋子(zi)，才燒油(you)去炸(zha)(zha)。做(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)中間(jian)，孩(hai)子(zi)們喊：像！不(bu)(bu)(bu)(bu)像！笨頭！難看死(si)了(le)(le)(le)，不(bu)(bu)(bu)(bu)看了(le)(le)(le)。孩(hai)子(zi)們審視(shi)著(zhu)，公公婆(po)婆(po)不(bu)(bu)(bu)(bu)理(li)，男人不(bu)(bu)(bu)(bu)理(li)，自(zi)(zi)(zi)已(yi)這(zhe)(zhe)雙(shuang)手為何就(jiu)(jiu)(jiu)這(zhe)(zhe)么(me)笨到原始(shi)人一(yi)(yi)樣(yang)呢？真(zhen)是(shi)(shi)(shi)(shi)雙(shuang)手捏(nie)(nie)不(bu)(bu)(bu)(bu)出一(yi)(yi)個杏來(lai)。

主要功夫(fu)是做，也(ye)是兌面(mian)，面(mian)兌的好，炸(zha)成后(hou)干(gan)　、脆、柔、酥(su)、吃多(duo)(duo)半天才(cai)可吃完一(yi)(yi)個(ge)。兌不好，一(yi)(yi)炸(zha)一(yi)(yi)爛，硬的咬不動(dong)。炸(zha)是很(hen)容易的，油(you)熱后(hou)，在炸(zha)了油(you)餅(bing)油(you)果以后(hou)，一(yi)(yi)次下(xia)去很(hen)多(duo)(duo)，兩翻即用笊籬撈出來，孩子們搶吃，大(da)人(ren)嘗，趕快(kuai)入罐，正(zheng)月(yue)里再用。

8、靜寧大餅

靜(jing)寧(ning)大餅(bing)(bing)(bing)是采用傳統(tong)工藝烤制而成的一種(zhong)便于攜(xie)帶(dai)(dai)、有(you)獨(du)特(te)風味的食品，以色澤細白透黃(huang)、脆(cui)酥醇香(xiang)，久放不餿，入口(kou)生津的獨(du)特(te)風味聞名隴(long)上。據(ju)史載，清朝同治(zhi)年間，本地城區部(bu)分(fen)回漢群眾就以加工大餅(bing)(bing)(bing)為職業。晚清愛國將(jiang)領左(zuo)宗堂，率軍西(xi)進新疆途(tu)經(jing)靜(jing)寧(ning)。因其經(jing)久色形不變，氣味醇香(xiang)，購(gou)靜(jing)寧(ning)大餅(bing)(bing)(bing)備(bei)作(zuo)行軍干(gan)糧。民(min)國元老于右任曾把大餅(bing)(bing)(bing)做(zuo)特(te)產專門攜(xie)帶(dai)(dai)。在解放蘭州(zhou)和西(xi)藏(zang)著名戰(zhan)役中，靜(jing)寧(ning)縣(xian)大餅(bing)(bing)(bing)又支援大軍西(xi)進。五十年代靜(jing)寧(ning)大餅(bing)(bing)(bing)在還蘭州(zhou)、北京展銷過，得到(dao)良好評價(jia)。

以“翟(zhai)記”“吳記”“黨記”為代表的傳統“靜(jing)寧大(da)餅”1994年平涼崆(kong)峒旅游節被評為“名(ming)優食(shi)品(pin)”。同年中央電視臺《旅游家》欄目組以“全(quan)國百家名(ming)優小(xiao)吃‘靜(jing)寧大(da)餅’”，拍(pai)攝專題片(pian)在(zai)中央二(er)臺播(bo)(bo)出；2001年《正(zheng)大(da)綜藝(yi)》“甘肅專輯”中，將“翟(zhai)記大(da)餅”作為地方民俗名(ming)優食(shi)品(pin)介(jie)紹，分別在(zai)中央電視臺一套、二(er)套和甘肅衛視播(bo)(bo)出，反響極大(da)。

9、涇川罐罐蒸饃

罐(guan)罐(guan)蒸饃，普天下唯涇川(chuan)(chuan)才有(you)；涇川(chuan)(chuan)全縣，唯有(you)縣城近郊的(de)(de)水泉(quan)寺、陽坡(po)、蘭家山、后(hou)(hou)溝、田家溝門幾個村(cun)莊的(de)(de)祖傳世(shi)家才可蒸制。蒸饃熟后(hou)(hou)形如(ru)小罐(guan)，靠的(de)(de)是(shi)城郊四五個村(cun)的(de)(de)井(jing)水，用別處的(de)(de)水卻無論如(ru)何努力也不(bu)(bu)能(neng)(neng)成功(gong)。外地(di)如(ru)要(yao)引此(ci)專利(li)，除非大將涇川(chuan)(chuan)的(de)(de)水、涇川(chuan)(chuan)的(de)(de)土、涇川(chuan)(chuan)的(de)(de)溫度(du)濕度(du)一(yi)并引了去。罐(guan)罐(guan)蒸饃不(bu)(bu)用申(shen)報小吃(chi)發明專利(li)，涇川(chuan)(chuan)就是(shi)獨一(yi)無二(er)的(de)(de)得主。也不(bu)(bu)必(bi)用專利(li)法保護，想(xiang)偷(tou)也偷(tou)不(bu)(bu)走，想(xiang)學也學不(bu)(bu)會(hui)。既(ji)使如(ru)法炮制，總要(yao)走樣，面(mian)發酵后(hou)(hou)只(zhi)能(neng)(neng)蒸成樸沓沓的(de)(de)碗狀，而(er)不(bu)(bu)能(neng)(neng)凸立為罐(guan)形。

二(er)百多年前，此物問世，誰是(shi)發明者(zhe)，已(yi)難考名姓。婦(fu)人(ren)(ren)們雞叫起(qi)身，吆驢套磨(mo)，用(yong)(yong)綢(chou)籮(luo)底或銀籮(luo)底的(de)(de)(de)籮(luo)籮(luo)面(mian)(mian)(mian)，那籮(luo)底之小(xiao)眼，肉(rou)眼很難分辨，將紅麥(mai)俗稱“齊麥(mai)”洗了，舂了，水浸了，捂一(yi)天(tian)(tian)(tian)，麥(mai)子總潮乎乎的(de)(de)(de)，經石磨(mo)子一(yi)磨(mo)，面(mian)(mian)(mian)便粘津(jin)津(jin)的(de)(de)(de)。咣(guang)當咣(guang)當籮(luo)下的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)，其細不(bu)(bu)可比喻，白如雪。酵(jiao)頭是(shi)黃酒糟(zao)配制的(de)(de)(de)，發酵(jiao)時(shi)須(xu)入(ru)干面(mian)(mian)(mian)粉釀(niang)成(cheng)硬面(mian)(mian)(mian)大(da)(da)塊(kuai)，手是(shi)揉(rou)(rou)不(bu)(bu)動的(de)(de)(de)，雙(shuang)(shuang)臂托去全身力氣，雙(shuang)(shuang)腿用(yong)(yong)力，，揉(rou)(rou)了又揉(rou)(rou)，然后(hou)揪成(cheng)劑子揉(rou)(rou)十(shi)幾(ji)分鐘，真是(shi)千(qian)揉(rou)(rou)萬搓，揉(rou)(rou)罷(ba)再旋(xuan)，旋(xuan)成(cheng)下小(xiao)上大(da)(da)四寸高的(de)(de)(de)饅頭。這(zhe)時(shi)候要(yao)用(yong)(yong)硬柴架(jia)火，蒸(zheng)(zheng)籠要(yao)干，饃入(ru)鍋火力須(xu)更旺(wang)，氣須(xu)更圓(yuan)，蒸(zheng)(zheng)成(cheng)即成(cheng)罐(guan)罐(guan)形(xing)，這(zhe)是(shi)下苦功最(zui)深的(de)(de)(de)工藝，歇力者(zhe)輕浮(fu)者(zhe)意志薄弱者(zhe)和浪蕩(dang)女人(ren)(ren)混生活的(de)(de)(de)女人(ren)(ren)是(shi)做(zuo)不(bu)(bu)了這(zhe)等吃食的(de)(de)(de)，做(zuo)時(shi)要(yao)帶著豐(feng)富的(de)(de)(de)感(gan)情(qing)，充滿對生活對人(ren)(ren)的(de)(de)(de)萬般熱(re)愛之情(qing)，才能做(zuo)出(chu)色形(xing)味俱佳(jia)的(de)(de)(de)罐(guan)罐(guan)蒸(zheng)(zheng)饃。無(wu)論冬(dong)夏(xia)，人(ren)(ren)要(yao)主宰(zai)熱(re)冷，冬(dong)要(yao)防面(mian)(mian)(mian)凍，夏(xia)要(yao)防餿，門窗(chuang)(chuang)天(tian)(tian)(tian)窗(chuang)(chuang)皆用(yong)(yong)。天(tian)(tian)(tian)明趕早市，子夜起(qi)床，百斤面(mian)(mian)(mian)加二(er)十(shi)斤水，家家有自制的(de)(de)(de)酵(jiao)母，將先一(yi)天(tian)(tian)(tian)發好的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)千(qian)揉(rou)(rou)萬搓拉成(cheng)精絲，分劑再揉(rou)(rou)，入(ru)籠時(shi)在(zai)底層(ceng)(ceng)點燃黃豆大(da)(da)小(xiao)的(de)(de)(de)硫磺熏蒸(zheng)(zheng)，不(bu)(bu)但其色澤鮮亮(liang)，還(huan)可防腐防潮。從酵(jiao)面(mian)(mian)(mian)上案到出(chu)籠需(xu)四、五(wu)個小(xiao)時(shi)，蒸(zheng)(zheng)出(chu)的(de)(de)(de)饅頭也叫千(qian)層(ceng)(ceng)饅頭，可一(yi)層(ceng)(ceng)一(yi)層(ceng)(ceng)剝著吃盡。

康熙當年(nian)訪寧夏路(lu)過(guo)(guo)涇(jing)川(chuan)，曾吃過(guo)(guo)涇(jing)川(chuan)民(min)間貢(gong)奉(feng)的(de)(de)(de)(de)罐(guan)(guan)(guan)罐(guan)(guan)(guan)蒸(zheng)(zheng)(zheng)饃(mo)(mo)，吃畢贊曰(yue)：“天(tian)下扶麥之(zhi)(zhi)(zhi)麥在涇(jing)川(chuan)矣(yi)!”涇(jing)川(chuan)是盛產(chan)小(xiao)麥之(zhi)(zhi)(zhi)地，所產(chan)小(xiao)麥分紅白(bai)(bai)兩(liang)大類(lei)，紅小(xiao)麥面粉(fen)搟長面最(zui)佳，白(bai)(bai)小(xiao)麥面粉(fen)蒸(zheng)(zheng)(zheng)蒸(zheng)(zheng)(zheng)饃(mo)(mo)最(zui)好。無論何(he)時何(he)地，罐(guan)(guan)(guan)罐(guan)(guan)(guan)饃(mo)(mo)不(bu)(bu)失其(qi)味醇香、長期存(cun)放(fang)不(bu)(bu)餿不(bu)(bu)霉不(bu)(bu)變(bian)味的(de)(de)(de)(de)特(te)性，放(fang)干的(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)饃(mo)(mo)用開水浸泡，如棉(mian)蕾試(shi)展，白(bai)(bai)蓮初綻，加上白(bai)(bai)糖，比(bi)豆腐還(huan)好吃。除了食用，長久存(cun)放(fang)的(de)(de)(de)(de)干饃(mo)(mo)，泡軟后還(huan)可以敷治一般(ban)的(de)(de)(de)(de)燒傷或燙傷。無論是中原、西北的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)客(ke)商人，都(dou)把罐(guan)(guan)(guan)罐(guan)(guan)(guan)蒸(zheng)(zheng)(zheng)饃(mo)(mo)視為(wei)(wei)旅途長備之(zhi)(zhi)(zhi)食物，或探親(qin)訪友(you)之(zhi)(zhi)(zhi)佳品(pin)。幾十年(nian)前，涇(jing)川(chuan)福(fu)音堂的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)教(jiao)士葛留編(美國人)逢聚(ju)會或回(hui)國，都(dou)把罐(guan)(guan)(guan)罐(guan)(guan)(guan)蒸(zheng)(zheng)(zheng)饃(mo)(mo)做為(wei)(wei)請(qing)客(ke)或贈友(you)的(de)(de)(de)(de)珍品(pin)。這是祖(zu)先留下的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)面食，他們(men)已嘗盡個中滋味，用現代口味品(pin)嘗其(qi)傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃，回(hui)味不(bu)(bu)可言(yan)盡。而貢(gong)給(gei)(gei)康熙食用之(zhi)(zhi)(zhi)后，康熙給(gei)(gei)以很(hen)高的(de)(de)(de)(de)評價(jia)，現在市場上的(de)(de)(de)(de)貢(gong)酒貢(gong)米貢(gong)品(pin)極多，都(dou)因皇(huang)帝(di)享用過(guo)(guo)而追(zhui)溯其(qi)悠久歷(li)史(shi)和居高不(bu)(bu)下的(de)(de)(de)(de)品(pin)味，涇(jing)川(chuan)人沒有(you)這么去包裝自(zi)己的(de)(de)(de)(de)特(te)產(chan)，也沒有(you)稱呼其(qi)為(wei)(wei)“罐(guan)(guan)(guan)罐(guan)(guan)(guan)貢(gong)饃(mo)(mo)”。

10、平涼山藥

“平涼三寶”之一。明代(dai)編纂的(de)(de)《平涼府志》即記載山藥的(de)(de)種植，平涼山藥薯塊(kuai)粗(cu)大，呈雞腿狀，肉質(zhi)淡(dan)黃，有粘汁，熟(shu)后松散細膩味甜，為高級補(bu)(bu)品。平涼山藥是平涼地方品種,已有400多(duo)年的(de)(de)種植歷史(shi),其營(ying)養豐(feng)富(fu),含有大量(liang)的(de)(de)糖(tang)類、蛋白質(zhi)、氨基酸、多(duo)種維生素、微(wei)量(liang)元(yuan)素及...山藥具有健(jian)脾(pi)胃、補(bu)(bu)肺虛(xu)(xu)、益腎、固精、滋補(bu)(bu)強壯、延年益壽之功效,是平涼市傳統的(de)(de)出(chu)口農產品。山藥塊(kuai)莖供食用，并可入藥，性(xing)平，味甘。有健(jian)脾(pi)胃，主治脾(pi)虛(xu)(xu)泄(xie)瀉、遺精、帶下等癥(zheng)之功效。