1、蔥興香椿
蔥(cong)興香(xiang)(xiang)椿(chun)是陜西(xi)省渭南(nan)市(shi)華陰(yin)市(shi)夫(fu)水鎮蔥(cong)興村的特產。蔥(cong)興香(xiang)(xiang)椿(chun)屬于(yu)紅椿(chun),由于(yu)生(sheng)長的自然條(tiao)件、氣候、土質(zhi)是最適地區,因(yin)而(er)香(xiang)(xiang)椿(chun)品質(zhi)十分好,枝(zhi)桿(gan)壯實,色澤鮮(xian)紅,氣味芳香(xiang)(xiang),鮮(xian)嫩可口。
香(xiang)椿又名(ming)春芽,其營養豐(feng)富,在蔬(shu)菜中名(ming)列前茅,香(xiang)味濃郁(yu),為蔬(shu)菜之(zhi)珍品(pin)。以其含芳香(xiang)物質(zhi),可(ke)作(zuo)調(diao)味菜。并有(you)防(fang)(fang)治感(gan)冒(mao)和腸炎等藥用效果。加之(zhi)香(xiang)椿在種(zhong)植中幾(ji)乎無(wu)病(bing)蟲(chong)害,可(ke)以不用或少用農藥,又不用施(shi)肥(fei),是完全可(ke)靠的(de)(de)純(chun)天然蔬(shu)菜,常食(shi)不但(dan)能常享口(kou)福,而且(qie)可(ke)預(yu)防(fang)(fang)多種(zhong)疾病(bing),有(you)顯(xian)著(zhu)的(de)(de)食(shi)療作(zuo)用,深(shen)受廣(guang)大群眾的(de)(de)喜歡(huan)。
2、華陰水晶餅
華(hua)(hua)(hua)陰水晶(jing)(jing)(jing)餅(bing)是陜西省(sheng)渭南(nan)市(shi)華(hua)(hua)(hua)陰市(shi)的特產。華(hua)(hua)(hua)陰水晶(jing)(jing)(jing)餅(bing)因其(qi)餡芯透明(ming)發(fa)亮,猶如水晶(jing)(jing)(jing)而(er)得(de)名(ming)。早在宋代,它就享(xiang)有很(hen)高的聲譽。曾與燕(yan)窩、銀(yin)耳甚至金華(hua)(hua)(hua)火腿齊名(ming)。現仍為陜西省(sheng)的著(zhu)名(ming)特產。
水(shui)晶(jing)餅(bing)選用上等白面粉(fen)、砂糖、冰(bing)糖、豬油、桂(gui)花等原料精制而(er)成,其(qi)餡芯(xin)透明(ming)發亮,猶(you)如水(shui)晶(jing)。它小巧(qiao)別(bie)致,潤香(xiang)適口,油多而(er)不膩,糖重而(er)滲甜(tian),具有濃(nong)(nong)(nong)郁(yu)的(de)(de)玫瑰芳香(xiang)和(he)(he)橘餅(bing)清香(xiang);它外(wai)形美觀,面色金黃(huang),四周雪白,起皮(pi)掉酥(su),涼舌滲齒(chi),素有“金底銀幫鼓鼓腔(qiang)”的(de)(de)美譽,自(zi)古以(yi)來都是饋贈親友和(he)(he)招待貴賓的(de)(de)上乘面點。水(shui)晶(jing)餅(bing)是陜西(xi)渭(wei)南的(de)(de)名點,作為一種傳(chuan)統(tong)食品具有濃(nong)(nong)(nong)郁(yu)的(de)(de)地方風味,體現出“三賢故里(li)”的(de)(de)文化神(shen)韻。其(qi)中以(yi)渭(wei)南出產(chan)的(de)(de)“樂天牌”水(shui)晶(jing)餅(bing)和(he)(he)西(xi)安德懋恭生產(chan)的(de)(de)水(shui)晶(jing)餅(bing)最為出名。它外(wai)形美觀,油而(er)不膩,具有濃(nong)(nong)(nong)郁(yu)的(de)(de)玫瑰芳香(xiang),是饋贈佳品。
3、八一粉條
八一(yi)(yi)(yi)粉條(tiao)是(shi)陜西省渭南市華(hua)陰(yin)(yin)市的特(te)產。八一(yi)(yi)(yi)村紅(hong)薯粉條(tiao)是(shi)華(hua)陰(yin)(yin)一(yi)(yi)(yi)村一(yi)(yi)(yi)品特(te)色農產品之一(yi)(yi)(yi),采用純紅(hong)薯粉加工而成,品質極好,耐水煮,一(yi)(yi)(yi)直(zhi)以來(lai)以質量求生存,在全(quan)省打響了華(hua)陰(yin)(yin)“八一(yi)(yi)(yi)粉條(tiao)”品牌(pai)的知名度。
目前(qian)擁有(you)該(gai)技(ji)(ji)術的(de)(de)技(ji)(ji)工達(da)到300余(yu)(yu)人(ren)(ren)(ren),從(cong)事該(gai)產(chan)業(ye)人(ren)(ren)(ren)員(yuan)已(yi)達(da)1600余(yu)(yu)人(ren)(ren)(ren),并(bing)采用半機(ji)械(xie)化工藝(yi)流程(cheng),全(quan)村漏粉條、豆腐加工已(yi)達(da)400多戶(hu),占總戶(hu)數70%。目前(qian)擁有(you)該(gai)技(ji)(ji)術的(de)(de)技(ji)(ji)工達(da)到300余(yu)(yu)人(ren)(ren)(ren),從(cong)事該(gai)產(chan)業(ye)人(ren)(ren)(ren)員(yuan)已(yi)達(da)1600余(yu)(yu)人(ren)(ren)(ren),并(bing)采用半機(ji)械(xie)化工藝(yi)流程(cheng),全(quan)村漏粉條、豆腐加工已(yi)達(da)400多戶(hu),占總戶(hu)數70%。
4、華陰餛飩
餛飩又名(ming)編(bian)食(shi)(shi),是華陰人(ren)過(guo)年過(guo)節待客(ke)的佳食(shi)(shi)。形狀像(xiang)銀錁,尖底、鱉(bie)肚,兩(liang)個尖耳(er)朵,餡有蘿卜(bu)、韭菜(cai)、大肉之別(bie),象征(zheng)渾全(quan),吉利。傳說(shuo),家(jia)人(ren)吃(chi)餛飩萬事如意(yi),舉家(jia)團圓;親友(you)吃(chi)餛飩唱(chang)來(lai)常(chang)往,親如一家(jia),永不破裂。
5、麻食泡
是華(hua)陰地區特有的(de)(de)(de)(de)風(feng)味小吃(chi),可與西安的(de)(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)泡發(fa)媲美。據70歲(sui)的(de)(de)(de)(de)著名(ming)麻(ma)食廚師孟傳榮(rong)說:民國三十(shi)年(1941),陜西省警(jing)察局(ju)局(ju)長(chang)馬國華(hua)回鄉競選(xuan)國大代表,專門和(he)郗俊等(deng)來吃(chi)麻(ma)食。麻(ma)食做工精細,色(se)味俱全,碗(wan)面漂一層油潑辣子和(he)飄(piao)香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)大油珠子,似云版(ban)上(shang)的(de)(de)(de)(de)明星(xing),又(you)若(ruo)(ruo)錦緞上(shang)的(de)(de)(de)(de)寶石。透(tou)過油層,碧玉般(ban)的(de)(de)(de)(de)豆腐塊、黃金般(ban)的(de)(de)(de)(de)粉條(tiao)、銀白色(se)的(de)(de)(de)(de)蔥節、火黃色(se)的(de)(de)(de)(de)蒜沫(mo)若(ruo)(ruo)隱若(ruo)(ruo)現,切(qie)成(cheng)塊的(de)(de)(de)(de)鍋盔饃埋在(zai)下邊,手(shou)一端碗(wan),香(xiang)(xiang)氣撲鼻。
6、搟饃
是一種圓形(xing)、特性的鹼面(mian)餅。將鹼面(mian)揉好(hao),搟成薄餅,烙熟(shu),趁熱(re)抹上水、醋、油混合液,一張(zhang)一張(zhang)塌起來,用(yong)布蓋好(hao),放約半小(xiao)時食用(yong)。搟饃卷上菜肴,吃起酥香,老少(shao)皆(jie)宜。華陰人過節(jie)、待客多用(yong)搟饃。
7、火鍋子
分(fen)砂(sha)火(huo)(huo)鍋兩種,圓形,分(fen)內外兩層(ceng)。內層(ceng)圓筒(tong)狀,放木炭火(huo)(huo);外層(ceng)環池形,裝(zhuang)各類(lei)菜肴。上有(you)蓋,下設風(feng)筒(tong)。華陰人過(guo)去來客人幾乎(hu)家家都(dou)用火(huo)(huo)鍋子待(dai)客,一求熱(re)火(huo)(huo),二表隆(long)重(zhong),菜以油炸紅(hong)薯、山藥、豆腐(fu)、大(da)肉、粉(fen)條為主,再(zai)加大(da)蔥、金針、木耳、蒜(suan)苗及(ji)五香調(diao)料。生(sheng)火(huo)(huo)煮熟,有(you)熱(re)火(huo)(huo)又可口,不夠吃(chi)還可不斷增添,以滿足客人所需。
8、餛飩
形狀像(xiang)銀錁,尖底、鱉肚,兩個尖耳朵(duo),餡有(you)蘿卜(bu)、韭菜、大肉(rou)之別,象征渾全,吉利。餛(hun)(hun)飩又名編食,是華陰人過年過節待客(ke)的(de)佳食。傳說,家人吃餛(hun)(hun)飩萬(wan)事如意,舉家團圓(yuan);親(qin)友吃餛(hun)(hun)飩唱來常(chang)往(wang),親(qin)如一家,永不(bu)破裂。
9、踅面
是陜西(xi)省合陽(yang)縣及渭南地(di)區獨有的(de),為(wei)當地(di)人(ren)極(ji)為(wei)偏愛的(de)風味小吃。踅(xue)面(mian)歷史悠久,相傳西(xi)漢高祖三(san)年(公元前 204 年),漢淮陰侯韓信在(zai)合陽(yang)黃河邊的(de)夏陽(yang)渡用木罌(ying)渡軍(jun)(jun)活捉(zhuo)河東魏王豹時(shi),為(wei)解決 10 萬軍(jun)(jun)士吃飯問題而發明(ming)此面(mian)。踅(xue)面(mian)可(ke)稱得上是我國最早的(de)“方(fang)便(bian)面(mian)”,主成分是粗(cu)糧(liang),做(zuo)成面(mian)條后可(ke)即食,也可(ke)放(fang)置(zhi)數日再(zai)食,是很(hen)好的(de)降(jiang)糖降(jiang)脂保健方(fang)便(bian)食品。
10、華山靈芝
華(hua)(hua)山(shan)靈(ling)(ling)芝(zhi)分(fen)為(wei)(wei)野生(sheng)和人工(gong)培植兩種。華(hua)(hua)山(shan)野生(sheng)靈(ling)(ling)芝(zhi)自然生(sheng)長(chang)于山(shan)上(shang)懸崖陡(dou)壁間,歷經(jing)艱辛,方可采摘,故(gu)彌足珍貴(gui)。1992年(nian)(nian),有人在山(shan)上(shang)發現采集到一(yi)個(ge)高80公分(fen)、重8.1公斤的巨型靈(ling)(ling)芝(zhi),被(bei)譽為(wei)(wei)“華(hua)(hua)岳仙草”,成(cheng)為(wei)(wei)一(yi)大奇(qi)觀。華(hua)(hua)山(shan)靈(ling)(ling)芝(zhi)其色赤褐,菌蓋環紋明(ming)晰、有光(guang)澤可入藥,有滋(zi)補抗(kang)癌,延年(nian)(nian)益壽之功效。近年(nian)(nian)來,華(hua)(hua)陰市又研究培育出人工(gong)靈(ling)(ling)芝(zhi),已(yi)批量培植生(sheng)產,華(hua)(hua)山(shan)靈(ling)(ling)芝(zhi)已(yi)成(cheng)為(wei)(wei)渭南(nan)名貴(gui)土特藥材和旅游饋(kui)贈佳品。
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