特(te)點：用(yong)八公山豆腐和筍片經炸、燒而(er)成。成菜(cai)色(se)澤金黃，外脆里(li)嫩，滋味鮮美(mei)。

工藝：將八(ba)公山豆腐切成(cheng)(cheng)4厘(li)米見方的小塊(kuai)，入冷水鍋(guo)(guo)燒開(kai)撈(lao)起，瀝干(gan)水分。炒(chao)鍋(guo)(guo)燒熱(re)，下花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)燒至(zhi)五成(cheng)(cheng)熟時(shi)，將豆腐涂上(shang)一層淀(dian)粉糊漿，下油(you)(you)(you)鍋(guo)(guo)炸至(zhi)金黃色、撈(lao)起瀝干(gan)油(you)(you)(you)。鍋(guo)(guo)內留油(you)(you)(you)少許，下蔥段、筍(sun)片、木耳、蝦子、豆腐，加酒、醬油(you)(you)(you)、精鹽、鮮湯少許，燒沸即(ji)用濕(shi)淀(dian)粉勾芡，炒(chao)和出(chu)鍋(guo)(guo)裝盤即(ji)成(cheng)(cheng)。

豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)起源(yuan)于(yu)(yu)安(an)徽的(de)(de)(de)(de)淮南地區，距今已(yi)有兩千多(duo)年的(de)(de)(de)(de)歷史。豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)中(zhong)質量最好的(de)(de)(de)(de)數淮南八(ba)公(gong)(gong)山(shan)一(yi)帶，叫(jiao)做“八(ba)公(gong)(gong)山(shan)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)”。這種豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)采用純(chun)黃豆(dou)(dou)作(zuo)原料，加八(ba)公(gong)(gong)山(shan)的(de)(de)(de)(de)泉水精制而成(cheng)。當(dang)地農民制作(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)技藝(yi)世(shi)代相傳(chuan)，很多(duo)人(ren)(ren)都掌握了一(yi)套好手(shou)藝(yi)，做出的(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)細、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎。據(ju)明代著名醫學(xue)家李(li)時珍的(de)(de)(de)(de)《本草綱目》記(ji)載：“豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)之(zhi)法，始于(yu)(yu)淮南王劉(liu)(liu)安(an)。”清(qing)朝汪汲(ji)的(de)(de)(de)(de)〈事物原會〉說(shuo)：西漢古(gu)籍有“劉(liu)(liu)安(an)作(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)”的(de)(de)(de)(de)記(ji)載。劉(liu)(liu)安(an)是(shi)(shi)漢劉(liu)(liu)邦的(de)(de)(de)(de)孫(sun)子，建(jian)都于(yu)(yu)壽(shou)春（即今壽(shou)縣(xian)），招(zhao)賓客(ke)，方士數千人(ren)(ren)，其中(zhong)較為出名的(de)(de)(de)(de)有：蘇非.李(li)尚.田(tian)由.雷被.伍被.晉昌.毛被.左吳八(ba)人(ren)(ren)，號稱“八(ba)公(gong)(gong)”。劉(liu)(liu)安(an)常在八(ba)公(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)陪伴(ban)下(xia)，煉(lian)長(chang)生不(bu)(bu)(bu)老(lao)之(zhi)靈丹妙藥，不(bu)(bu)(bu)想(xiang)煉(lian)丹不(bu)(bu)(bu)成(cheng)，反以黃豆(dou)(dou).鹽鹵（又有說(shuo)石膏(gao)）做成(cheng)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)。關于(yu)(yu)八(ba)公(gong)(gong)山(shan)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)還有一(yi)種傳(chuan)說(shuo)：劉(liu)(liu)安(an)在家煉(lian)丹不(bu)(bu)(bu)成(cheng)，胸中(zhong)煩悶，外出散心，忽見對面北山(shan)下(xia)來(lai)八(ba)位老(lao)人(ren)(ren)，雖須(xu)長(chang)齊胸，但神采奕奕，健步如飛。劉(liu)(liu)安(an)大驚，疑是(shi)(shi)神仙，便求長(chang)生不(bu)(bu)(bu)老(lao)妙方，老(lao)人(ren)(ren)說(shuo)是(shi)(shi)吃了用磨碎(sui)大豆(dou)(dou)做成(cheng)的(de)(de)(de)(de)食物。劉(liu)(liu)安(an)如法炮(pao)制，得豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)。從此(ci)，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)之(zhi)法就從八(ba)公(gong)(gong)山(shan)下(xia)傳(chuan)播開來(lai)。

2、壽縣“大救駕”

大救(jiu)駕(jia)是(shi)安(an)徽(hui)(hui)省(sheng)壽縣的名產。公(gong)元(yuan)956年(nian)(nian)，后(hou)周(zhou)大將趙(zhao)(zhao)匡胤(yin)奉(feng)詔攻打(da)壽州(今壽縣)，久(jiu)攻不(bu)克，積(ji)勞成疾，食(shi)這(zhe)種(zhong)糕(gao)點(dian)，恢(hui)復(fu)了(le)(le)(le)健康。后(hou)來(lai)趙(zhao)(zhao)匡胤(yin)做(zuo)了(le)(le)(le)宋朝皇(huang)帝，賜名“大救(jiu)駕(jia)”。大救(jiu)駕(jia)是(shi)安(an)徽(hui)(hui)省(sheng)壽縣的名產小吃(chi)。相傳在公(gong)元(yuan)九(jiu)(jiu)五六(liu)年(nian)(nian)，周(zhou)世宗征(zheng)討淮(huai)南，大將趙(zhao)(zhao)匡胤(yin)攻了(le)(le)(le)九(jiu)(jiu)個多月(yue)才打(da)破(po)城(cheng)池(chi)，取得成功。由于疲勞過度，趙(zhao)(zhao)匡胤(yin)進城(cheng)后(hou)就病了(le)(le)(le)，他胃口不(bu)佳，茶(cha)飯不(bu)進。這(zhe)時(shi)，有個巧手廚師為了(le)(le)(le)讓他進食(shi)，便精心制做(zuo)了(le)(le)(le)一種(zhong)點(dian)心。用(yong)上好的白面、白糖(tang)、豬油(you)、香油(you)、青紅絲、桔餅(bing)、核桃仁等材料做(zuo)了(le)(le)(le)一些帶餡的圓形點(dian)心。這(zhe)種(zhong)點(dian)心的外皮有數(shu)道花(hua)酥層層疊(die)起，金絲條條分明，中間如急流旋渦狀，因用(yong)油(you)煎炸，色澤金黃。

3、淮南豆腐

淮南是中(zhong)華(hua)美食—豆(dou)(dou)腐的(de)發源地。馳名中(zhong)外的(de)八公(gong)山豆(dou)(dou)腐、風味食品(pin)“大救駕(jia)”、淝王魚等(deng)(deng)(deng)更使人回(hui)味無窮。安徽省人民政府和(he)國內貿(mao)易部每年在淮南舉行“中(zhong)國豆(dou)(dou)腐文化節”，以豆(dou)(dou)腐為原料的(de)“豆(dou)(dou)腐宴”享(xiang)譽海內外地方名特優(you)產品(pin)有(you)(you)腐竹、腐皮(pi)、豆(dou)(dou)腐、大救駕(jia)、紫金硯等(deng)(deng)(deng)數(shu)十(shi)種。豆(dou)(dou)腐營養(yang)豐(feng)(feng)富(fu)，含有(you)(you)鐵、鈣、磷、鎂等(deng)(deng)(deng)人體必需的(de)多種微量元(yuan)素，還含有(you)(you)糖類、植物油和(he)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)優(you)質蛋白，素有(you)(you)“植物肉”之(zhi)美稱。豆(dou)(dou)腐的(de)消化吸收率達95％以上。兩小塊豆(dou)(dou)腐，即可(ke)滿足(zu)一(yi)個(ge)人一(yi)天鈣的(de)需要量。

豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)為(wei)(wei)補益清(qing)(qing)熱(re)(re)養生食(shi)品，常(chang)食(shi)之，可補中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)益氣、清(qing)(qing)熱(re)(re)潤燥、生津止渴、清(qing)(qing)潔腸胃。更(geng)適于熱(re)(re)性體質、口臭口渴、腸胃不清(qing)(qing)、熱(re)(re)病(bing)后調養者食(shi)用。現代醫學證(zheng)實(shi)，豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)除有(you)(you)增加營(ying)養、幫助消化、增進食(shi)欲的(de)(de)功能(neng)外，對(dui)齒、骨骼的(de)(de)生長發(fa)育也頗為(wei)(wei)有(you)(you)益，在造血(xue)功能(neng)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)可增加血(xue)液中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)鐵的(de)(de)含(han)量(liang)；豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)不含(han)膽固醇(chun)(chun)，為(wei)(wei)高血(xue)壓(ya)、高血(xue)脂、高膽固醇(chun)(chun)癥(zheng)及(ji)動脈硬化、冠心病(bing)患者的(de)(de)藥(yao)膳(shan)佳(jia)(jia)肴。也是兒(er)童(tong)、病(bing)弱者及(ji)老年(nian)人(ren)補充營(ying)養的(de)(de)食(shi)療佳(jia)(jia)品。豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)植物雌(ci)激(ji)素，對(dui)防治骨質疏松癥(zheng)有(you)(you)良好的(de)(de)作用。還有(you)(you)抑(yi)(yi)制乳(ru)腺癌、前列腺癌及(ji)血(xue)癌的(de)(de)功能(neng)，豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)甾固醇(chun)(chun)、豆(dou)甾醇(chun)(chun)，均是抑(yi)(yi)癌的(de)(de)有(you)(you)效成分(fen)。

4、馬店糯米

糯米(mi)在(zai)鳳臺(tai)縣種植歷史(shi)悠(you)久，相傳(chuan)曾為(wei)淮(huai)南(nan)王御用“貢米(mi)”。 據《山海(hai)經注(zhu)》記載，北(bei)宋時，鳳臺(tai)縣板(ban)(ban)埂湖(hu)大米(mi)（今保護(hu)區內）曾遠運東京（開封）供奉皇室，被譽(yu)為(wei)“御米(mi)”。歷史(shi)上曾流(liu)傳(chuan)著“板(ban)(ban)埂稻米(mi)香噴(pen)噴(pen)，一家煮(zhu)(zhu)飯香滿莊。南(nan)北(bei)運銷千(qian)百里，筵(yan)席佳品(pin)譽(yu)四(si)方”的(de)佳話；而今仍有“一家煮(zhu)(zhu)飯香四(si)鄰，十家煮(zhu)(zhu)飯香滿莊”的(de)贊(zan)譽(yu)。

5、潘集酥瓜

潘(pan)(pan)集(ji)(ji)酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)是特(te)(te)色農(nong)產(chan)(chan)品(pin)，全區(qu)酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)種植(zhi)(zhi)面(mian)積已達5000多(duo)畝，建(jian)立(li)了(le)無(wu)(wu)公(gong)(gong)害(hai)標(biao)準化生產(chan)(chan)基(ji)地，還制(zhi)定(ding)出(chu)臺了(le)淮南(nan)(nan)(nan)市無(wu)(wu)公(gong)(gong) 害(hai)酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)栽培(pei)技(ji)術規程(cheng)，并(bing)先后(hou)注冊了(le)“南(nan)(nan)(nan)龍”、“田牛”、“金香”等(deng)酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)品(pin)牌，酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)種植(zhi)(zhi)已成(cheng)為(wei)(wei)潘(pan)(pan)集(ji)(ji)區(qu)農(nong)業產(chan)(chan)業結(jie)構調整的(de)新亮點(dian)。潘(pan)(pan)集(ji)(ji)酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)在(zai)(zai)為(wei)(wei)市民帶(dai)來口福的(de)同時，也(ye)成(cheng)為(wei)(wei)當地農(nong)民增收(shou)的(de)重要(yao)途徑(jing)。潘(pan)(pan)集(ji)(ji)酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)個大肉(rou)(rou)厚，而且(qie)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)脆嫩，熟透后(hou)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)呈金黃色，味極(ji)香甜。可惜由(you)于酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)熟透后(hou)特(te)(te)別酥(su)(su)(su)脆不(bu)易運輸，只(zhi)能(neng)在(zai)(zai)淮南(nan)(nan)(nan)及(ji)周邊地區(qu)見(jian)到。潘(pan)(pan)集(ji)(ji)酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)是特(te)(te)色農(nong)產(chan)(chan)品(pin)，全區(qu)酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)種植(zhi)(zhi)面(mian)積已達5000多(duo)畝，建(jian)立(li)了(le)無(wu)(wu)公(gong)(gong)害(hai)標(biao)準化生產(chan)(chan)基(ji)地，還制(zhi)定(ding)出(chu)臺了(le)淮南(nan)(nan)(nan)市無(wu)(wu)公(gong)(gong)害(hai)酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)栽培(pei)技(ji)術規程(cheng)，并(bing)先后(hou)注冊了(le)“南(nan)(nan)(nan)龍”、“田牛”、“金香”等(deng)酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)品(pin)牌，酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)種植(zhi)(zhi)已成(cheng)為(wei)(wei)潘(pan)(pan)集(ji)(ji)區(qu)農(nong)業產(chan)(chan)業結(jie)構調整的(de)新亮點(dian)。潘(pan)(pan)集(ji)(ji)酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)在(zai)(zai)為(wei)(wei)市民帶(dai)來口福的(de)同時，也(ye)成(cheng)為(wei)(wei)當地農(nong)民增收(shou)的(de)重要(yao)途徑(jing)。潘(pan)(pan)集(ji)(ji)酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)個大肉(rou)(rou)厚，而且(qie)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)脆嫩，熟透后(hou)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)呈金黃色，味極(ji)香甜。可惜由(you)于酥(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)熟透后(hou)特(te)(te)別酥(su)(su)(su)脆不(bu)易運輸，只(zhi)能(neng)在(zai)(zai)淮南(nan)(nan)(nan)及(ji)周邊地區(qu)見(jian)到。

6、蒸香菇盒

蘑(mo)菇(gu)是食用菌(jun)(jun)(jun)真菌(jun)(jun)(jun)門擔子菌(jun)(jun)(jun)亞門層菌(jun)(jun)(jun)綱傘(san)(san)菌(jun)(jun)(jun)目黑傘(san)(san)科蘑(mo)菇(gu)的子實(shi)菌(jun)(jun)(jun)蓋及菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)(bing)，通常與平菇(gu)、草菇(gu)、和香菇(gu)一(yi)起并稱(cheng)為對人體(ti)有益的常用“四大食用菌(jun)(jun)(jun)”。蘑(mo)菇(gu)以(yi)菌(jun)(jun)(jun)直徑(jing)2～4厘(li)米(mi)，尚未開傘(san)(san)，菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)(bing)短(duan)粗(cu)，長約2～4厘(li)米(mi)，橫(heng)徑(jing)1.5～2厘(li)米(mi)時，肉厚脆嫩(nen)，香味(wei)濃郁，品質最(zui)(zui)佳。人工(gong)栽(zai)培(pei)最(zui)(zui)多，其(qi)肉質肥嫩(nen)、鮮美可(ke)(ke)口。屬于可(ke)(ke)食性真菌(jun)(jun)(jun)。蘑(mo)菇(gu)菌(jun)(jun)(jun)蓋呈白(bai)(bai)色或(huo)淡黃色，幼菇(gu)為半球形(xing)，邊緣內卷，隨成(cheng)熟逐(zhu)漸展開呈傘(san)(san)形(xing)。菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)(bing)支撐(cheng)在菌(jun)(jun)(jun)蓋中央，白(bai)(bai)色。菌(jun)(jun)(jun)褶初為粉紅(hong)色，后變(bian)成(cheng)褐色。菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)(bing)上有菌(jun)(jun)(jun)環(huan)。

7、顧橋雙喜陳醋

顧(gu)橋(qiao)陳(chen)醋(cu)，有(you)(you)一(yi)百八十(shi)五年生產歷(li)史，產品(pin)在國內外享有(you)(you)名牌聲譽。清(qing)朝嘉(jia)慶(qing)由山西壽陽傳入鳳臺，以顧(gu)橋(qiao)王端甫的“夏昌醋(cu)園(yuan)”最為著名。顧(gu)橋(qiao)陳(chen)醋(cu)具(ju)有(you)(you)酸、甜、香(xiang)、咸、辣五味。夏季食用(yong)可(ke)(ke)消暑，冬(dong)季食用(yong)能增(zeng)溫，并有(you)(you)良(liang)好(hao)的藥用(yong)價值。一(yi)九七八年經(jing)中(zhong)華人民(min)共(gong)和國糧油食品(pin)進出口總公司命(ming)名為“雙喜牌”。一(yi)九八二(er)年被評(ping)為安徽省(sheng)優質(zhi)產品(pin)。一(yi)九八五年榮獲國家輕工(gong)業(ye)部優質(zhi)產品(pin)稱(cheng)號(hao)。產品(pin)在國內暢銷，還(huan)遠銷東南(nan)亞諸地，可(ke)(ke)謂名揚四海，香(xiang)飄(piao)九洲。

顧(gu)橋陳(chen)(chen)醋(cu)是(shi)利用當地優(you)質糯米、麩(fu)皮、豌豆、大麥(mai)、小麥(mai)等糧食為(wei)原料(liao)，經過特種工藝多次發酵，精心釀(niang)制而成(cheng)并加(jia)入十幾位中草(cao)藥(yao)熬(ao)制，經過較長(chang)時(shi)間(jian)的儲(chu)存，成(cheng)為(wei)綿酸(suan)帶甜、微咸不澀、清(qing)香(xiang)宜(yi)人的優(you)質名醋(cu)。清(qing)朝嘉慶由山(shan)西壽陽傳入鳳臺，以顧(gu)橋王端甫的“夏(xia)昌醋(cu)園”最(zui)為(wei)著名。顧(gu)橋陳(chen)(chen)醋(cu)，有(you)一百(bai)八十五(wu)年生產歷史，產品(pin)在(zai)國內外享有(you)名牌聲譽。顧(gu)橋陳(chen)(chen)醋(cu)釀(niang)造于清(qing)朝乾隆年間(jian),產品(pin)以“顧(gu)橋紅雙喜(xi)陳(chen)(chen)醋(cu)”品(pin)牌系列陳(chen)(chen)醋(cu)為(wei)主，質量高、信譽好(hao)。

8、淮南豆腐菜

當地民歌佐證：“八公山，珍(zhen)珠泉，做(zuo)的(de)豆(dou)腐(fu)嫩又鮮(xian)，吃了(le)豆(dou)腐(fu)賽靈丹，不成神，也成仙！”。元代(dai)女詩人鄭允瑞在《豆(dou)腐(fu)》一詩中詠道，“種豆(dou)南山下，霜風(feng)老莢(jia)鮮(xian)。磨礱流玉乳，蒸煮結清泉。色(se)比(bi)土酥凈，香逾石髓(sui)堅。味之有(you)余美，五食如(ru)外傳。”她(ta)從(cong)原(yuan)料(liao)、豆(dou)腐(fu)的(de)制作(zuo)過程到成品都有(you)描(miao)述，極力贊(zan)美豆(dou)腐(fu)的(de)色(se)、香、味、美，并譽(yu)為“五鼎(ding)食”。

久聞淮南豆腐(fu)美名，神往品(pin)嘗豆腐(fu)已久。在此間正(zheng)在召開的第(di)十一屆豆腐(fu)文(wen)化節里，本社記者(zhe)與豆腐(fu)家族“聚會(hui)”在豆腐(fu)宴上，有幸(xing)嘗到了(le)大快(kuai)朵頤的豆腐(fu)大餐。

9、紅燒果子貍

紅燒果(guo)子貍屬徽州菜，咸(xian)甜(tian)味，貍肉酥爛醇香，色金紅，湯(tang)汁(zhi)稠亮，咸(xian)鮮口(kou)味中有甜(tian)味，十分可口(kou)。其中的輔料——梨，不(bu)能與(yu)與(yu)螃蟹(xie)和鵝肉同食，否則會引起(qi)胃腸(chang)不(bu)適。該菜含有多種營(ying)養，如：蛋(dan)白質、脂肪、胡蘿卜(bu)素和鈣等。

10、淮南豆腐宴

“淮南(nan)(nan)煤(mei)炭俏(qiao)四方，八公豆(dou)腐(fu)(fu)甲天下！”地(di)處(chu)皖北的(de)(de)(de)淮南(nan)(nan)市，歷來就以盛產“一(yi)黑一(yi)白(bai)”而著稱，“黑”指的(de)(de)(de)是煤(mei)炭，“白(bai)”當然說的(de)(de)(de)就是那鮮(xian)嫩綿(mian)滑的(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)(fu)了。淮南(nan)(nan)豆(dou)腐(fu)(fu)，以八公山清(qing)冽甘(gan)甜的(de)(de)(de)古泉水泡制淮河流(liu)域的(de)(de)(de)優(you)質大豆(dou)，加之豆(dou)腐(fu)(fu)發祥地(di)世(shi)代相傳的(de)(de)(de)精湛工藝制作而成，使得淮南(nan)(nan)豆(dou)腐(fu)(fu)不僅口感細(xi)膩綿(mian)滑，營養(yang)豐富；也更(geng)顯得質地(di)細(xi)若凝(ning)脂，潔白(bai)如玉(yu)；更(geng)為(wei)神奇的(de)(de)(de)是，淮南(nan)(nan)豆(dou)腐(fu)(fu)還能夠托于手中(zhong)晃動(dong)而不散塌，擲(zhi)于湯中(zhong)久煮而不沉(chen)碎。

“豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)之(zhi)(zhi)(zhi)法(fa)，始(shi)于(yu)漢(han)(han)淮(huai)南王劉安”。據(ju)史料記載，漢(han)(han)淮(huai)南王劉安好(hao)道，為求長生不(bu)老之(zhi)(zhi)(zhi)藥便與方術之(zhi)(zhi)(zhi)士在八(ba)公(gong)山(shan)中(zhong)著書煉丹，偶將石膏點入(ru)丹母液(ye)豆(dou)(dou)漿之(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)，經過(guo)化學(xue)變化，形成(cheng)了鮮(xian)嫩綿滑的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)。之(zhi)(zhi)(zhi)后，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)技法(fa)流入(ru)民間，傳播(bo)海外－－唐代鑒真和尚東渡(du)傳入(ru)日本，宋(song)朝傳入(ru)朝鮮(xian)，18世(shi)紀傳入(ru)歐洲，后陸(lu)續傳入(ru)北美、非洲，逐(zhu)步成(cheng)為世(shi)界性大眾(zhong)食品。豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)中(zhong)含(han)有豐富(fu)的(de)鈣、鐵等微量元素(su)和人(ren)體必需的(de)8種氨(an)基酸，不(bu)僅營養豐富(fu)，而且是(shi)舉世(shi)公(gong)認的(de)醫療保健綠(lv)色食品。當今(jin)，“豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)熱(re)”已風靡(mi)全(quan)球(qiu)，但是(shi)聞名遐爾、獨領1的(de)還是(shi)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)故鄉淮(huai)南的(de)八(ba)公(gong)山(shan)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)。