特點(dian)：用八(ba)公山豆腐和筍(sun)片(pian)經炸(zha)、燒(shao)而成(cheng)。成(cheng)菜(cai)色澤金(jin)黃(huang)，外脆(cui)里嫩，滋味鮮美。

工藝：將八公山豆腐(fu)切(qie)成4厘米見(jian)方(fang)的小塊(kuai)，入冷水鍋(guo)燒(shao)開撈起，瀝干水分。炒(chao)鍋(guo)燒(shao)熱，下花生油(you)燒(shao)至五成熟時(shi)，將豆腐(fu)涂(tu)上一層淀粉(fen)糊漿(jiang)，下油(you)鍋(guo)炸至金(jin)黃色(se)、撈起瀝干油(you)。鍋(guo)內留(liu)油(you)少許，下蔥段、筍片、木耳、蝦子、豆腐(fu)，加酒、醬油(you)、精(jing)鹽、鮮湯少許，燒(shao)沸即用(yong)濕淀粉(fen)勾芡，炒(chao)和出鍋(guo)裝盤即成。

豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)起源于安(an)徽的(de)淮南(nan)地(di)區(qu)，距今已(yi)有(you)(you)兩(liang)千多年的(de)歷史。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)中(zhong)(zhong)質量最(zui)好的(de)數淮南(nan)八(ba)(ba)公(gong)(gong)(gong)山(shan)(shan)(shan)一(yi)(yi)帶，叫(jiao)做“八(ba)(ba)公(gong)(gong)(gong)山(shan)(shan)(shan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)”。這(zhe)種豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)采(cai)用純黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)作原料，加八(ba)(ba)公(gong)(gong)(gong)山(shan)(shan)(shan)的(de)泉(quan)水(shui)精(jing)制而成(cheng)。當(dang)地(di)農民(min)制作豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)技藝世代相傳，很(hen)多人(ren)都(dou)(dou)掌握(wo)了(le)一(yi)(yi)套好手藝，做出的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)細、白、鮮、嫩，深受群眾歡(huan)迎(ying)。據明代著(zhu)名醫學家(jia)李時珍(zhen)的(de)《本草綱目》記(ji)載(zai)：“豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)之(zhi)(zhi)(zhi)法，始于淮南(nan)王劉(liu)安(an)。”清朝汪汲的(de)〈事物原會〉說：西漢(han)古籍(ji)有(you)(you)“劉(liu)安(an)作豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)”的(de)記(ji)載(zai)。劉(liu)安(an)是(shi)漢(han)劉(liu)邦的(de)孫子，建都(dou)(dou)于壽春(chun)（即今壽縣(xian)），招賓客，方士數千人(ren)，其中(zhong)(zhong)較為(wei)出名的(de)有(you)(you)：蘇非.李尚.田(tian)由.雷被.伍被.晉昌.毛(mao)被.左(zuo)吳八(ba)(ba)人(ren)，號稱“八(ba)(ba)公(gong)(gong)(gong)”。劉(liu)安(an)常在八(ba)(ba)公(gong)(gong)(gong)的(de)陪伴下(xia)，煉(lian)長生不老(lao)(lao)之(zhi)(zhi)(zhi)靈丹妙藥，不想(xiang)煉(lian)丹不成(cheng)，反以黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou).鹽鹵（又(you)有(you)(you)說石膏）做成(cheng)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)。關于八(ba)(ba)公(gong)(gong)(gong)山(shan)(shan)(shan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)還有(you)(you)一(yi)(yi)種傳說：劉(liu)安(an)在家(jia)煉(lian)丹不成(cheng)，胸(xiong)中(zhong)(zhong)煩悶，外出散(san)心，忽見對面北(bei)山(shan)(shan)(shan)下(xia)來(lai)八(ba)(ba)位(wei)老(lao)(lao)人(ren)，雖(sui)須長齊胸(xiong)，但神(shen)采(cai)奕奕，健步如(ru)飛。劉(liu)安(an)大(da)驚(jing)，疑是(shi)神(shen)仙，便求長生不老(lao)(lao)妙方，老(lao)(lao)人(ren)說是(shi)吃了(le)用磨碎大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)做成(cheng)的(de)食(shi)物。劉(liu)安(an)如(ru)法炮制，得豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)。從此，豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)之(zhi)(zhi)(zhi)法就從八(ba)(ba)公(gong)(gong)(gong)山(shan)(shan)(shan)下(xia)傳播開來(lai)。

2、壽縣“大救駕”

大(da)(da)(da)救駕(jia)是(shi)安(an)徽(hui)省壽(shou)縣的(de)名(ming)產。公元(yuan)956年(nian)(nian)，后周大(da)(da)(da)將趙匡(kuang)胤奉詔(zhao)攻打壽(shou)州(今壽(shou)縣)，久攻不克，積勞成疾，食這(zhe)種(zhong)糕點，恢復了健康。后來趙匡(kuang)胤做(zuo)了宋朝皇帝(di)，賜名(ming)“大(da)(da)(da)救駕(jia)”。大(da)(da)(da)救駕(jia)是(shi)安(an)徽(hui)省壽(shou)縣的(de)名(ming)產小(xiao)吃。相傳在(zai)公元(yuan)九五六年(nian)(nian)，周世宗征討淮南，大(da)(da)(da)將趙匡(kuang)胤攻了九個多月才打破(po)城池，取得成功。由于疲勞過度(du)，趙匡(kuang)胤進(jin)(jin)城后就病了，他(ta)(ta)胃(wei)口(kou)不佳(jia)，茶飯不進(jin)(jin)。這(zhe)時(shi)，有個巧手廚師為(wei)了讓他(ta)(ta)進(jin)(jin)食，便精心(xin)制做(zuo)了一種(zhong)點心(xin)。用上好(hao)的(de)白面、白糖、豬油(you)、香油(you)、青紅(hong)絲(si)、桔餅(bing)、核桃仁等材(cai)料做(zuo)了一些帶餡的(de)圓形點心(xin)。這(zhe)種(zhong)點心(xin)的(de)外皮有數道花(hua)酥層層疊起，金絲(si)條(tiao)條(tiao)分明，中間如急流旋渦狀，因用油(you)煎炸(zha)，色澤金黃。

3、淮南豆腐

淮南是中華美食—豆(dou)腐(fu)的發源地(di)。馳名(ming)中外(wai)的八公(gong)山豆(dou)腐(fu)、風味食品(pin)“大救駕(jia)”、淝王魚(yu)等(deng)更使人(ren)(ren)回味無(wu)窮。安徽省人(ren)(ren)民(min)政(zheng)府和國內貿易(yi)部每年在淮南舉行(xing)“中國豆(dou)腐(fu)文化節”，以(yi)豆(dou)腐(fu)為原料的“豆(dou)腐(fu)宴”享譽海內外(wai)地(di)方名(ming)特優(you)產品(pin)有(you)腐(fu)竹、腐(fu)皮(pi)、豆(dou)腐(fu)、大救駕(jia)、紫金硯等(deng)數十(shi)種。豆(dou)腐(fu)營養豐(feng)富(fu)，含(han)有(you)鐵、鈣、磷、鎂(mei)等(deng)人(ren)(ren)體(ti)必需(xu)的多種微量元素，還含(han)有(you)糖類(lei)、植物(wu)油(you)和豐(feng)富(fu)的優(you)質蛋白，素有(you)“植物(wu)肉”之美稱。豆(dou)腐(fu)的消化吸(xi)收率達(da)95％以(yi)上。兩小塊豆(dou)腐(fu)，即可滿足(zu)一個人(ren)(ren)一天鈣的需(xu)要量。

豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)為(wei)(wei)補(bu)益(yi)清熱(re)養(yang)(yang)生(sheng)食品(pin)，常食之，可(ke)補(bu)中益(yi)氣、清熱(re)潤燥、生(sheng)津止渴、清潔腸胃。更適于熱(re)性體(ti)質、口臭口渴、腸胃不(bu)(bu)清、熱(re)病(bing)后(hou)調養(yang)(yang)者食用(yong)。現代醫學證(zheng)實，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)除有(you)(you)增加營(ying)養(yang)(yang)、幫助消化(hua)、增進食欲的(de)(de)(de)(de)功能外，對(dui)齒、骨(gu)骼的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)發(fa)育也頗為(wei)(wei)有(you)(you)益(yi)，在(zai)造(zao)血功能中可(ke)增加血液中鐵(tie)的(de)(de)(de)(de)含(han)量；豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)不(bu)(bu)含(han)膽(dan)固(gu)醇(chun)，為(wei)(wei)高(gao)血壓、高(gao)血脂、高(gao)膽(dan)固(gu)醇(chun)癥(zheng)及動脈硬化(hua)、冠心病(bing)患(huan)者的(de)(de)(de)(de)藥(yao)膳佳(jia)(jia)肴。也是(shi)兒童、病(bing)弱(ruo)者及老年(nian)人(ren)補(bu)充營(ying)養(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)食療佳(jia)(jia)品(pin)。豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)(de)植物雌激素，對(dui)防(fang)治(zhi)骨(gu)質疏松癥(zheng)有(you)(you)良好的(de)(de)(de)(de)作用(yong)。還有(you)(you)抑制乳(ru)腺癌、前列腺癌及血癌的(de)(de)(de)(de)功能，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)中的(de)(de)(de)(de)甾(zai)固(gu)醇(chun)、豆(dou)(dou)甾(zai)醇(chun)，均(jun)是(shi)抑癌的(de)(de)(de)(de)有(you)(you)效成(cheng)分。

4、馬店糯米

糯米(mi)在鳳臺(tai)縣種植(zhi)歷史悠久，相傳(chuan)曾為淮南(nan)王御(yu)用“貢米(mi)”。 據《山海經注》記載(zai)，北宋時，鳳臺(tai)縣板(ban)埂湖(hu)大米(mi)（今保護區內）曾遠運東(dong)京（開封(feng)）供奉皇室，被譽為“御(yu)米(mi)”。歷史上(shang)曾流傳(chuan)著“板(ban)埂稻米(mi)香(xiang)噴噴，一家(jia)(jia)煮飯(fan)香(xiang)滿莊。南(nan)北運銷千百(bai)里，筵席佳(jia)品譽四方(fang)”的(de)佳(jia)話；而今仍有(you)“一家(jia)(jia)煮飯(fan)香(xiang)四鄰，十家(jia)(jia)煮飯(fan)香(xiang)滿莊”的(de)贊譽。

5、潘集酥瓜

潘(pan)(pan)集酥(su)(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)是特(te)(te)色(se)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品，全區(qu)(qu)酥(su)(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積已達(da)5000多(duo)畝(mu)，建立了無(wu)公害標準(zhun)(zhun)化生產(chan)(chan)基(ji)地(di)，還制定出(chu)臺(tai)了淮(huai)南(nan)(nan)市(shi)無(wu)公 害酥(su)(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)栽培(pei)技術(shu)規程(cheng)，并(bing)先后(hou)注冊(ce)了“南(nan)(nan)龍(long)”、“田(tian)牛”、“金香(xiang)”等酥(su)(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)品牌，酥(su)(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)已成為(wei)(wei)(wei)(wei)潘(pan)(pan)集區(qu)(qu)農(nong)(nong)業產(chan)(chan)業結(jie)構調(diao)(diao)整(zheng)的(de)新亮(liang)點(dian)。潘(pan)(pan)集酥(su)(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)在(zai)(zai)為(wei)(wei)(wei)(wei)市(shi)民(min)帶來口(kou)福的(de)同時(shi)，也成為(wei)(wei)(wei)(wei)當地(di)農(nong)(nong)民(min)增(zeng)收的(de)重(zhong)要途徑。潘(pan)(pan)集酥(su)(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)個大(da)肉(rou)厚，而且肉(rou)質(zhi)脆嫩(nen)，熟(shu)透(tou)后(hou)肉(rou)質(zhi)呈金黃色(se)，味(wei)極香(xiang)甜。可(ke)惜(xi)由(you)于酥(su)(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)熟(shu)透(tou)后(hou)特(te)(te)別酥(su)(su)(su)(su)脆不易(yi)運輸(shu)，只(zhi)能在(zai)(zai)淮(huai)南(nan)(nan)及周邊(bian)地(di)區(qu)(qu)見(jian)到(dao)。潘(pan)(pan)集酥(su)(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)是特(te)(te)色(se)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品，全區(qu)(qu)酥(su)(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積已達(da)5000多(duo)畝(mu)，建立了無(wu)公害標準(zhun)(zhun)化生產(chan)(chan)基(ji)地(di)，還制定出(chu)臺(tai)了淮(huai)南(nan)(nan)市(shi)無(wu)公害酥(su)(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)栽培(pei)技術(shu)規程(cheng)，并(bing)先后(hou)注冊(ce)了“南(nan)(nan)龍(long)”、“田(tian)牛”、“金香(xiang)”等酥(su)(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)品牌，酥(su)(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)已成為(wei)(wei)(wei)(wei)潘(pan)(pan)集區(qu)(qu)農(nong)(nong)業產(chan)(chan)業結(jie)構調(diao)(diao)整(zheng)的(de)新亮(liang)點(dian)。潘(pan)(pan)集酥(su)(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)在(zai)(zai)為(wei)(wei)(wei)(wei)市(shi)民(min)帶來口(kou)福的(de)同時(shi)，也成為(wei)(wei)(wei)(wei)當地(di)農(nong)(nong)民(min)增(zeng)收的(de)重(zhong)要途徑。潘(pan)(pan)集酥(su)(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)個大(da)肉(rou)厚，而且肉(rou)質(zhi)脆嫩(nen)，熟(shu)透(tou)后(hou)肉(rou)質(zhi)呈金黃色(se)，味(wei)極香(xiang)甜。可(ke)惜(xi)由(you)于酥(su)(su)(su)(su)瓜(gua)(gua)熟(shu)透(tou)后(hou)特(te)(te)別酥(su)(su)(su)(su)脆不易(yi)運輸(shu)，只(zhi)能在(zai)(zai)淮(huai)南(nan)(nan)及周邊(bian)地(di)區(qu)(qu)見(jian)到(dao)。

6、蒸香菇盒

蘑菇(gu)是食(shi)用菌(jun)(jun)(jun)真菌(jun)(jun)(jun)門擔子菌(jun)(jun)(jun)亞門層菌(jun)(jun)(jun)綱傘(san)菌(jun)(jun)(jun)目(mu)黑(hei)傘(san)科蘑菇(gu)的子實菌(jun)(jun)(jun)蓋(gai)(gai)及菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)，通(tong)常與平(ping)菇(gu)、草菇(gu)、和香菇(gu)一起(qi)并稱為(wei)對人體(ti)有(you)(you)益的常用“四大食(shi)用菌(jun)(jun)(jun)”。蘑菇(gu)以菌(jun)(jun)(jun)直(zhi)徑(jing)2～4厘米，尚未開(kai)傘(san)，菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)短粗(cu)，長約2～4厘米，橫徑(jing)1.5～2厘米時，肉(rou)厚脆嫩，香味濃郁，品質最佳。人工栽培(pei)最多(duo)，其肉(rou)質肥嫩、鮮(xian)美可口(kou)。屬于(yu)可食(shi)性真菌(jun)(jun)(jun)。蘑菇(gu)菌(jun)(jun)(jun)蓋(gai)(gai)呈白色或淡(dan)黃色，幼菇(gu)為(wei)半(ban)球形，邊緣內卷，隨成熟逐漸展開(kai)呈傘(san)形。菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)支撐在菌(jun)(jun)(jun)蓋(gai)(gai)中央，白色。菌(jun)(jun)(jun)褶(zhe)初為(wei)粉(fen)紅色，后變成褐色。菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)上有(you)(you)菌(jun)(jun)(jun)環。

7、顧橋雙喜陳醋

顧橋(qiao)陳(chen)(chen)醋，有(you)(you)(you)一(yi)(yi)百八(ba)(ba)十五年(nian)生產(chan)(chan)歷史，產(chan)(chan)品(pin)(pin)在國(guo)內外(wai)享(xiang)有(you)(you)(you)名(ming)牌(pai)聲譽(yu)。清朝嘉慶(qing)由山西壽陽傳入鳳臺，以顧橋(qiao)王端(duan)甫的“夏(xia)昌醋園”最為(wei)(wei)著名(ming)。顧橋(qiao)陳(chen)(chen)醋具(ju)有(you)(you)(you)酸(suan)、甜、香、咸、辣五味(wei)。夏(xia)季(ji)食用(yong)(yong)可消暑，冬季(ji)食用(yong)(yong)能增溫，并(bing)有(you)(you)(you)良好的藥用(yong)(yong)價值。一(yi)(yi)九(jiu)(jiu)七八(ba)(ba)年(nian)經中華(hua)人民共和國(guo)糧油(you)食品(pin)(pin)進出(chu)口總公(gong)司命名(ming)為(wei)(wei)“雙喜牌(pai)”。一(yi)(yi)九(jiu)(jiu)八(ba)(ba)二年(nian)被評(ping)為(wei)(wei)安徽(hui)省優(you)質(zhi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)。一(yi)(yi)九(jiu)(jiu)八(ba)(ba)五年(nian)榮獲國(guo)家輕工業部(bu)優(you)質(zhi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)稱號(hao)。產(chan)(chan)品(pin)(pin)在國(guo)內暢銷，還(huan)遠銷東南亞諸地，可謂名(ming)揚四(si)海，香飄(piao)九(jiu)(jiu)洲(zhou)。

顧(gu)(gu)橋(qiao)(qiao)陳醋(cu)(cu)是(shi)利用當地(di)優質糯米、麩皮、豌豆、大麥、小(xiao)麥等糧食為原料，經(jing)過特種工藝多(duo)次發酵(jiao)，精(jing)心釀(niang)制而成并加(jia)入(ru)十幾位(wei)中草(cao)藥熬制，經(jing)過較長時間的(de)儲(chu)存，成為綿酸帶甜、微咸不澀、清香宜人的(de)優質名(ming)醋(cu)(cu)。清朝(chao)(chao)嘉(jia)慶(qing)由山西壽陽傳入(ru)鳳臺，以顧(gu)(gu)橋(qiao)(qiao)王端甫(fu)的(de)“夏昌醋(cu)(cu)園”最為著名(ming)。顧(gu)(gu)橋(qiao)(qiao)陳醋(cu)(cu)，有(you)一百八十五年生產歷史(shi)，產品(pin)在國內外享有(you)名(ming)牌(pai)聲(sheng)譽。顧(gu)(gu)橋(qiao)(qiao)陳醋(cu)(cu)釀(niang)造(zao)于清朝(chao)(chao)乾隆(long)年間,產品(pin)以“顧(gu)(gu)橋(qiao)(qiao)紅雙喜陳醋(cu)(cu)”品(pin)牌(pai)系列(lie)陳醋(cu)(cu)為主，質量高、信(xin)譽好。

8、淮南豆腐菜

當地民(min)歌佐證(zheng)：“八公山，珍珠泉，做的豆(dou)腐(fu)(fu)嫩又鮮(xian)，吃(chi)了(le)豆(dou)腐(fu)(fu)賽靈(ling)丹，不成神，也成仙！”。元代(dai)女詩(shi)(shi)人鄭允瑞在《豆(dou)腐(fu)(fu)》一詩(shi)(shi)中詠道，“種豆(dou)南(nan)山下，霜風(feng)老莢鮮(xian)。磨礱(long)流玉(yu)乳，蒸(zheng)煮結清泉。色比土酥凈(jing)，香逾石髓堅。味之(zhi)有余美(mei)，五食(shi)如外傳。”她從原料、豆(dou)腐(fu)(fu)的制作過程到成品(pin)都有描述，極(ji)力贊美(mei)豆(dou)腐(fu)(fu)的色、香、味、美(mei)，并譽(yu)為(wei)“五鼎(ding)食(shi)”。

久聞淮南豆(dou)腐(fu)美名，神(shen)往品(pin)嘗豆(dou)腐(fu)已久。在此間正在召開的第十一屆豆(dou)腐(fu)文化節里，本社(she)記(ji)者與豆(dou)腐(fu)家族“聚會(hui)”在豆(dou)腐(fu)宴上(shang)，有幸嘗到了(le)大快朵頤的豆(dou)腐(fu)大餐。

9、紅燒果子貍

紅燒果子貍(li)屬徽州(zhou)菜，咸甜味，貍(li)肉(rou)酥(su)爛(lan)醇香(xiang)，色金紅，湯(tang)汁稠亮，咸鮮口味中有甜味，十分可口。其(qi)中的(de)輔(fu)料——梨，不能與與螃蟹和鵝(e)肉(rou)同食，否則會(hui)引(yin)起胃腸(chang)不適。該菜含有多種營養，如：蛋白(bai)質、脂肪、胡蘿卜素和鈣等(deng)。

10、淮南豆腐宴

“淮(huai)(huai)南(nan)煤(mei)炭(tan)俏四方，八公豆(dou)(dou)腐甲天下！”地處皖北的淮(huai)(huai)南(nan)市，歷來就(jiu)以盛產“一(yi)(yi)黑(hei)一(yi)(yi)白”而(er)(er)著稱，“黑(hei)”指的是煤(mei)炭(tan)，“白”當(dang)然(ran)說的就(jiu)是那(nei)鮮嫩綿滑的豆(dou)(dou)腐了。淮(huai)(huai)南(nan)豆(dou)(dou)腐，以八公山(shan)清冽(lie)甘甜的古泉水泡制淮(huai)(huai)河流域的優質(zhi)大豆(dou)(dou)，加之豆(dou)(dou)腐發(fa)祥地世代相傳的精湛工(gong)藝制作而(er)(er)成，使得(de)淮(huai)(huai)南(nan)豆(dou)(dou)腐不(bu)(bu)僅口感細膩綿滑，營養豐富；也(ye)更顯得(de)質(zhi)地細若凝脂，潔白如玉；更為神(shen)奇的是，淮(huai)(huai)南(nan)豆(dou)(dou)腐還能夠托于手(shou)中晃動而(er)(er)不(bu)(bu)散塌，擲于湯中久煮而(er)(er)不(bu)(bu)沉(chen)碎。

“豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)之(zhi)法，始(shi)于漢淮(huai)南王劉安(an)”。據史料記載，漢淮(huai)南王劉安(an)好道，為求(qiu)長生不老(lao)之(zhi)藥便與方術之(zhi)士在八(ba)公山中(zhong)著(zhu)書煉丹(dan)，偶將石(shi)膏點(dian)入(ru)丹(dan)母液豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)之(zhi)中(zhong)，經(jing)過化學變化，形成了(le)鮮嫩綿(mian)滑的豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)。之(zhi)后，豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)技(ji)法流入(ru)民間，傳播海外(wai)－－唐代(dai)鑒真(zhen)和尚東渡傳入(ru)日本，宋朝傳入(ru)朝鮮，18世(shi)紀傳入(ru)歐洲，后陸續(xu)傳入(ru)北美、非(fei)洲，逐步成為世(shi)界性大眾食品。豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)中(zhong)含有豐富的鈣、鐵等微量元素和人(ren)體(ti)必需(xu)的8種氨基酸，不僅營養(yang)豐富，而且是舉世(shi)公認的醫療保健綠色食品。當今，“豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)熱”已風靡(mi)全球，但是聞(wen)名(ming)遐(xia)爾、獨領1的還(huan)是豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)故(gu)鄉淮(huai)南的八(ba)公山豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)。