廬(lu)(lu)山(shan)石(shi)雞(ji)是一種生活(huo)在(zai)廬(lu)(lu)山(shan)山(shan)澗巖壁洞穴(xue)中(zhong)的(de)麻皮青蛙，又名赤(chi)蛙，它前肢小后肢強壯，因(yin)其肉質(zhi)鮮(xian)美如雞(ji)故而(er)(er)得名。廬(lu)(lu)山(shan)石(shi)耳因(yin)其形(xing)似(si)耳，并生長(chang)在(zai)懸崖(ya)峭(qiao)壁陰濕石(shi)縫中(zhong)而(er)(er)得名，含有(you)(you)高蛋白和多種微(wei)量元素，是營養價值較高的(de)滋(zi)補食品，是一種稀有(you)(you)的(de)名貴(gui)山(shan)珍。石(shi)魚生長(chang)在(zai)廬(lu)(lu)山(shan)的(de)峽谷(gu)溪流中(zhong)，體小，長(chang)而(er)(er)略扁，其肉細嫩(nen)鮮(xian)美，味(wei)道香(xiang)醇，因(yin)而(er)(er)遐邇聞名。此菜突出廬(lu)(lu)山(shan)三石(shi)的(de)珍貴(gui)，營養極佳。富(fu)含高蛋白，及(ji)碳水(shui)化合(he)物及(ji)礦(kuang)物質(zhi)，有(you)(you)清熱解毒行水(shui)利尿(niao)、養胃益(yi)肺之效。

2.御景有機甲魚

御(yu)景有機(ji)甲(jia)魚(yu)是江西省九江市星子縣的(de)特產(chan)。御(yu)景有機(ji)甲(jia)魚(yu)在鄱(po)陽(yang)湖得天(tian)獨(du)厚的(de)自(zi)然(ran)條件(jian)下至少生長3-5年(nian)以上，其(qi)營養價(jia)值(zhi)和口感(gan)大大高于(yu)普(pu)通甲(jia)魚(yu)，具有滋補、美(mei)容、抗癌等作(zuo)用。“御(yu)景”牌有機(ji)鱉(bie)已通過中國有機(ji)產(chan)品(pin)認(ren)證，HACCP食品(pin)安(an)全管理體系認(ren)證，ISO9001國際質量(liang)管理體系認(ren)證。有機(ji)鱉(bie)生長環境在中國最(zui)大淡水湖--鄱(po)陽(yang)湖中，湖水溫暖，水草豐美(mei)，是水生生物繁(fan)殖生長的(de)理想(xiang)之地。

3.三杯石雞

三杯石雞(ji)是廬(lu)山傳統地方菜(cai)肴，因烹(peng)制時不放湯(tang)水，以三杯調(diao)味品將雞(ji)燜(men)爛熟透，故名三杯石雞(ji)。此菜(cai)醬紅(hong)，原汁原味，濃香(xiang)透鼻佐酒下飯皆(jie)宜。三杯石雞(ji)富(fu)含蛋(dan)白(bai)質、脂肪、碳水化合(he)物、無(wu)機鹽、維生素等，有補(bu)養胃氣、滋(zi)陰降火、利尿(niao)消腫之功效(xiao)。

4.廬山石雞

廬(lu)(lu)山石雞(ji)，蛙的(de)(de)一種(zhong)，叫(jiao)石蛙，是(shi)著名的(de)(de)廬(lu)(lu)山“三(san)石”之(zhi)一。廬(lu)(lu)山三(san)石：石耳、石雞(ji)、石魚(yu)。　　廬(lu)(lu)山石雞(ji)是(shi)一種(zhong)生長在陰澗巖(yan)壁洞穴中的(de)(de)蛙類(lei)。又名赤蛙、棘胸蛙，體(ti)呈赭色，前肢小，后肢強(qiang)壯，表皮光滑細膩。肉質(zhi)鮮美，因叫(jiao)聲(sheng)像雞(ji)鳴而叫(jiao)石雞(ji)。廬(lu)(lu)山石雞(ji)晝藏石窟，夜出覓食。屬蛙類(lei)的(de)(de)一種(zhong)，體(ti)大(da)，，一般體(ti)重(zhong)三(san)、四兩，大(da)的(de)(de)重(zhong)約(yue)一斤(jin)左右(you)。

5.如意石耳

利用廬山特產石耳制作而成，此菜形似如(ru)意(yi)，整齊美觀，黑白分明，鮮嫩清(qing)(qing)爽。富含蛋白質、脂肪、維生素(su)、無(wu)機鹽等(deng)，有清(qing)(qing)熱涼血、滋陰補血之功效。咯血、衄血、病后體虛者宜用，曾得(de)到烹調老前輩及(ji)中外來賓一(yi)致好評。

6.廬山鮮筍

產自江(jiang)西(xi)省廬山生態保護區的(de)(de)食用鮮筍，以其獨(du)特(te)的(de)(de)自然環境，被公認為(wei)是無污當的(de)(de)保健美容食品(pin)(pin)，深(shen)受廣(guang)大消費者的(de)(de)青睞。 特(te)點(dian)： 鮮筍是一種(zhong)高蛋白、低脂肪、低糖分、多纖維的(de)(de)保健食品(pin)(pin)，在其蛋白質中，含有(you)17種(zhong)氨基(ji)(ji)酸，其中人體(ti)必(bi)需的(de)(de)氨基(ji)(ji)酸有(you)8種(zhong)。此外還含有(you)大量的(de)(de)胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。 用途(tu)： 能促(cu)進(jin)腸壁的(de)(de)蠕動，增進(jin)消化(hua)腺(xian)的(de)(de)分泌，支(zhi)積(ji)食，防便秘，促(cu)進(jin)排泄。

7.油炸豆腐

油炸豆(dou)腐是九江民間歷史(shi)悠久(jiu)的傳統風味食(shi)(shi)品，鮮香(xiang)(xiang)可口(kou)，很(hen)受歡迎。一般用料是：豆(dou)腐、豬(zhu)腳、醬油、大蒜(suan)、辣椒、短(duan)黃豆(dou)芽、茴(hui)香(xiang)(xiang)等(deng)。制(zhi)作方法，先(xian)將豆(dou)腐切成三角型小(xiao)塊（厚薄適中(zhong)）放在熱油中(zhong)炸，等(deng)二(er)面金(jin)黃時撈起，然后氽(tun)入(ru)湯中(zhong)，再(zai)加入(ru)豬(zhu)腳、豆(dou)芽以(yi)及姜蒜(suan)、辣椒等(deng)配料，煮(zhu)沸入(ru)味后撈起，吃起來鮮、香(xiang)(xiang)、潤、辣。從前生意(yi)人肩挑小(xiao)擔，沿街(jie)叫賣夜宵，食(shi)(shi)客需要(yao)就立即加工(gong)（豆(dou)腐是事先(xian)炸制(zhi)好的），而且(qie)根(gen)據食(shi)(shi)客的要(yao)求配制(zhi)口(kou)味。

8.廬山牌綠豆粉絲

廬山牌綠豆(dou)(dou)粉絲以綠豆(dou)(dou)、淀(dian)粉等為主要原料(liao)，用傳統(tong)工(gong)藝與現代科技相結(jie)合(he)精制(zhi)而成(cheng)，本產(chan)品(pin)(pin)潔白透明，粗細(xi)均(jun)勻(yun)，富有韌性，久煮(zhu)不糊，是涼拌(ban)、拼盤、火鍋之佳品(pin)(pin)，暢銷全國(guo)各地(di)，多次榮獲省優(you)產(chan)品(pin)(pin)。

9.廬山石魚

廬(lu)山(shan)(shan)(shan)石(shi)(shi)(shi)魚體色透明，無鱗，體長一(yi)般(ban)在30--40毫米左右，同(tong)銹(xiu)花針長短(duan)差不(bu)多，就是(shi)長上七至八年，長短(duan)也不(bu)超過一(yi)寸，故(gu)又名(ming)銹(xiu)花針。廬(lu)山(shan)(shan)(shan)石(shi)(shi)(shi)魚因(yin)(yin)長年生活在廬(lu)山(shan)(shan)(shan)泉與瀑布中，把巢筑在泉瀑流經的巖石(shi)(shi)(shi)縫里，故(gu)稱石(shi)(shi)(shi)魚。石(shi)(shi)(shi)魚生長在廬(lu)山(shan)(shan)(shan)的峽(xia)谷溪流中，體小，長而略扁，大(da)者二三村，小者四五分，其肉細嫩鮮美，滋補去火，味(wei)道香醇(chun)，因(yin)(yin)而遐邇聞名(ming)。石(shi)(shi)(shi)魚不(bu)論(lun)炒(chao)、燴、燉、泡都可(ke)以(yi)，營養(yang)成分豐(feng)富(fu)，尤為產婦難得之滋補品。

10.郎菜

郎菜：郎菜自然生長(chang)于海拔1000米以上(shang)的(de)高山(shan)上(shang)，其葉細`莖小`味美；富含(han)人體所需的(de)多種氨基酸`糖類`粗纖(xian)維`微量元素和維生素C`B1`B2等(deng)。常食(shi)能降壓平喘，利尿除脂(zhi)。并(bing)可(ke)預防心(xin)血管疾病，是不可(ke)多得的(de)高級綠(lv)色食(shi)品(pin)。