1.黃州燒梅
黃州(zhou)(zhou)(zhou)燒(shao)梅(mei)(mei)是黃州(zhou)(zhou)(zhou)城傳統名點,已有一(yi)千多年的(de)歷(li)史。它配料精、制作細,上(shang)似(si)梅(mei)(mei)花(hua),下似(si)石榴(liu)(liu),亦(yi)叫石榴(liu)(liu)燒(shao)梅(mei)(mei)。當時黃州(zhou)(zhou)(zhou)為(wei)八縣生(sheng)員應試之地(di),各地(di)考生(sheng)喜食黃州(zhou)(zhou)(zhou)燒(shao)梅(mei)(mei),店家就在燒(shao)梅(mei)(mei)上(shang)端點了一(yi)點,象征紅頂子,祝考生(sheng)科場如意(yi),高榜及第(di),又含有“榴(liu)(liu)結(jie)百(bai)子,梅(mei)(mei)呈五福”之意(yi)。黃州(zhou)(zhou)(zhou)炒(chao)湯圓炒(chao)湯圓為(wei)黃州(zhou)(zhou)(zhou)地(di)方(fang)風味(wei)名點。自(zi)清光緒元年(1875年)至(zhi)今,已有一(yi)百(bai)年的(de)歷(li)史。此湯元為(wei)秋(qiu)冬兩(liang)季時令品種(zhong),操作復雜、技術性(xing)強,炒(chao)出(chu)之湯元色澤金黃,外焦內軟、香(xiang)甜(tian)可口(kou),食而不膩。系用芝麻油(you)火文火慢(man)炒(chao)而成。
東(dong)坡(po)餅 是黃州地方風味名點,距今(jin)有(you)九百多年歷史。相(xiang)傳為蘇(su)東(dong)坡(po)設計,由安國(guo)增大和尚參謬(miu)試制成功。這是一種“千層餅”,系用上等細面(mian)粉(fen)做成蟠龍狀,和麻(ma)油煎(jian)炸,片片如薄絲條,然后(hou)撒上雪花白糖,具有(you)酥、香、脆、甜的特點。后(hou)人(ren)(ren)為了紀(ji)念蘇(su)東(dong)坡(po),遂將此(ci)餅叫做東(dong)坡(po)餅。當地人(ren)(ren)一般用來(lai)招待貴賓,也有(you)的逢(feng)年過(guo)節作為饋贈禮品。
2.團風糍粑雞湯
為當地農家待(dai)客最(zui)好食物,也(ye)是老(lao)(lao)弱病人的滋(zi)補佳品(pin)。先將肥老(lao)(lao)母雞宰殺(sha),切好后(hou)(hou)用豬油(you)和蔥花、姜末一(yi)起爆炒,至香氣(qi)撲鼻呈黃色時,加入(ru)(ru)味(wei)精、精鹽、胡椒粉、料酒(jiu)放(fang)入(ru)(ru)瓦罐(guan)中(zhong),敞開蓋(gai)煨至湯濃稠時,取(qu)出盛碗,再把糍粑條放(fang)和沸(fei)水鍋內煮(zhu)熟,熟后(hou)(hou)倒入(ru)(ru)雞湯即(ji)(ji)成(cheng)。紅安鴛鴦元寶為紅安地主名菜(cai)。具體做法將雞蛋煮(zhu)熟去殼,然后(hou)(hou)切開取(qu)出蛋黃,再把豬肉剁成(cheng)肉茸填入(ru)(ru)蛋白內合攏,事(shi)口處(chu)少些(xie)豆粉清漿,放(fang)入(ru)(ru)籠(long)內蒸熟即(ji)(ji)成(cheng)。
3.團風狗腳
“狗腳”是(shi)黃岡(gang)團風鎮的特產,因產品(pin)形似狗腳,故名。其(qi)色澤(ze)金黃,松(song)酥(su)香甜,如用塑料(liao)食品(pin)袋裝,可存放一月之久。它已被列入《湖北風味小吃(chi)》。
4.紅安珍珠花菜
紅安地方名菜。珍(zhen)珠花(hua)系生(sheng)長于(yu)紅安縣北山區的一種野菜,明代《黃安初乘》(明戶部尚書耿定向著(zhu))有(you)記載。當清明前后,珍(zhen)珠菜含(han)苞待放時和嫩葉一起采摘,放入開水鍋(guo)中燙(tang)至黃色,撈出曬后備用(yong)。食(shi)用(yong)時用(yong)溫水泡脹,再用(yong)清水漂過(guo),隨肉小炒,如與(yu)臘(la)肉蒸食(shi),味更佳。具有(you)柔和、清香(xiang)、耐(nai)食(shi)等特(te)點。
5.紅安臭皮子
紅安著名(ming)特產,相傳臺于宋朝初(chu)年(nian),本為(wei)寺廟素食。聞之有臭,食之清香(xiang)爽口,味美湯鮮(xian)。蘄春(chun)(chun)油姜蘄春(chun)(chun)油姜在歷史上(shang)頗負盛名(ming)。系有嫩姜醬漬加工(gong)而成(cheng),脆嫩香(xiang)甜,含纖維質少,為(wei)蘄春(chun)(chun)著名(ming)特產之一。既是一種有名(ming)的醬菜,也是很好的調味品,同時還具有促食欲(yu)、健脾(pi)胃之功產。蘄春(chun)(chun)蔬菜公司現將其制(zhi)成(cheng)罐頭,遠銷國內外,深受顧客歡迎(ying)。
6.蘄春泥鰍鉆豆腐
為當地民間名菜。取(qu)小指粗的黃色活(huo)泥(ni)鰍(qiu),在(zai)清水中養(yang)一二(er)天,讓(rang)其將(jiang)腹(fu)內臟物吐(tu)凈。將(jiang)鍋置火(huo)上燒(shao)熱,放上香(xiang)(xiang)油、蔥(cong)花、姜米等(deng)佐料,把鮮嫩豆(dou)(dou)腐整塊放入,再放泥(ni)鰍(qiu),用火(huo)文火(huo)慢燒(shao)。泥(ni)鰍(qiu)受(shou)熱,往豆(dou)(dou)腐里鉆,直到把豆(dou)(dou)腐搗爛(lan)。待到泥(ni)鰍(qiu)鉆不動,豆(dou)(dou)腐呼(hu)呼(hu)作(zuo)響時(shi)(shi),加大(da)火(huo)力,放入適量(liang)豬油、醬油、精鹽(yan)、白醋(cu)、五香(xiang)(xiang)粉,翻(fan)身(shen)燜(men)一會,起鍋時(shi)(shi)和點蔥(cong)花即成。
7.浠水藕粉圓子
粉紅透明、軟(ruan)糯清潤,為當地名菜。將(jiang)(jiang)藕(ou)粉用涼(liang)水(shui)拌勻,于用沸水(shui)沖熟,搓成(cheng)(cheng)長(chang)條,分小(xiao)塊切(qie)斷,再將(jiang)(jiang)小(xiao)塊按平,包上(shang)用豬板(ban)油、桂(gui)花(hua)、涼(liang)糖(tang)、白糖(tang)、芝麻等調成(cheng)(cheng)的餡子,封(feng)口搓圓,投入麻油鍋內炸黃,撈出撤(che)上(shang)白糖(tang)即成(cheng)(cheng)。
8.浠水蜜汁蓮藕
又(you)名(ming)“東(dong)坡蓮藕(ou)”,為(wei)當地名(ming)菜(cai)。先用(yong)(yong)浠水(shui)芝麻湖秋冬出水(shui)鮮藕(ou),洗凈后,孔內灌入糯米,加涼糖、金錢桔、蓮米、花生(sheng)二、桂(gui)(gui)(gui)花等(deng),經數次火蒸(zheng)而成。其味(wei)香甜(tian),柔(rou)和多粉,珠絲纖纖。相傳蘇軾居共州期間,常用(yong)(yong)此菜(cai)下酒,故又(you)名(ming)“東(dong)坡蓮藕(ou)”。武穴酥糖原名(ming)桂(gui)(gui)(gui)董糖。為(wei)武穴著名(ming)特產,據傳一位姓(xing)董的(de)孝子,因(yin)母(mu)生(sheng)病不(bu)進食(shi),想法做桂(gui)(gui)(gui)花糖給母(mu)親吃,味(wei)甚佳,故名(ming)桂(gui)(gui)(gui)花董糖。因(yin)人們對“董糖”二字含義(yi)不(bu)解,后改名(ming)為(wei)桂(gui)(gui)(gui)花酥糖。
9.武穴紅燒青魚尾
選(xuan)重5公斤(jin)鮮(xian)青(qing)魚一條,取尾部一段(duan)約1.5 公斤(jin),配(pei)以(yi)水發冬菇(gu)、冬筍、紅辣椒、蔥(cong)(cong)、姜、精(jing)鹽、醬油(you)、味精(jing)、白(bai)糖、淀粉(fen)、豬(zhu)油(you)等佐料烹(peng)制而成。黃梅(mei)青(qing)豆(dou)炒(chao)鱔片(pian)(pian)將青(qing)豆(dou)去皮,黃鮮(xian)去骨切(qie)片(pian)(pian),加鹽、醋、醬油(you)、料油(you)、雞蛋清,腌5分鐘。青(qing)豆(dou)用(yong)豬(zhu)油(you)加木耳爆(bao)炒(chao),放(fang)入姜末、蔥(cong)(cong)、白(bai)糖、白(bai)醋、高湯燒(shao)片(pian)(pian)刻盛起。再放(fang)豬(zhu)油(you)、倒進腌鱔片(pian)(pian),加濕淀粉(fen)爆(bao)炒(chao),放(fang)進青(qing)豆(dou)和調(diao)料拌(ban)炒(chao)即(ji)成。
黃梅野鴨炒酸菜
將野(ye)鴨洗凈(jing)剁(duo)塊,水(shui)中燙一下撈起,瀝(li)干。再將酸(suan)菜(cai)切段,把鍋燒熱,放入豬油,倒進鴨塊,加入姜末(mo)、蔥、精鹽、醬油爆(bao)炒,再加高湯、料酒(jiu)燜之。然后(hou)放入酸(suan)菜(cai)、大蒜、冬筍片(pian)炒熟,以濕淀粉“勾芡”,撒入胡(hu)椒粉即成。英(ying)山(shan)(shan)雪(xue)花(hua)糕此糕松軟爽口,為英(ying)山(shan)(shan)民(min)間名點(dian),因其太似(si)雪(xue)花(hua)堆積(ji)而成,故名。
10.英山灌腸豆腐
當地地佐酒下飯風(feng)味(wei)名菜。系采(cai)用(yong)水豆府(fu)、豬血、生姜、蔥花(hua)、五(wu)香粉(fen)、五(wu)花(hua)肉、精鹽調(diao)制而成。行將(jiang)豆腐(fu)合豬血及佐料揉(rou)成粑(ba)狀,再加(jia)五(wu)花(hua)肉切(qie)丁(ding)與之(zhi)攪拌,灌進刮凈晾干(gan)的(de)豬大(da)腸內,縫(feng)口后(hou)晾干(gan)或熏干(gan)。吃(chi)時(shi)切(qie)片(pian)、炒、蒸均(jun)可。羅田印(yin)(yin)(yin)子(zi)粑(ba)印(yin)(yin)(yin)子(zi)粑(ba),又(you)名破粉(fen)粑(ba),是羅田人喜慶送禮的(de)傳統食品。它用(yong)白米(mi)和糯(nuo)米(mi)為原料制成粉(fen),揉(rou)成面團,再捏(nie)成鴨(ya)蛋大(da)的(de)面砣(tuo),把它按進印(yin)(yin)(yin)模里,反過來拍(pai)打兩下即成。烤、炕(kang)、油炸均(jun)可。印(yin)(yin)(yin)子(zi)粑(ba)兼得白米(mi)、糯(nuo)米(mi)之(zhi)長,又(you)白又(you)糍,可以存放多時(shi)。
申明:生活十大、生活排行榜等內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考、開心娛樂,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。