岷縣大(da)南(nan)門上早晨(chen)的(de)(de)(de)(de)黃(huang)酒(jiu)好喝。黃(huang)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)歷史已經很久遠了。明清時(shi)期，《岷州(zhou)竹枝詞》中說：“西川禾老(lao)家家釀，閭井魚肥處處筌”。禾老(lao)，指當地青禾成(cheng)熟，家家都在(zai)釀酒(jiu)。這種酒(jiu)原(yuan)先是(shi)(shi)黃(huang)酒(jiu)，以后(hou)發(fa)展成(cheng)為烈酒(jiu)了。古時(shi)岷州(zhou)人(ren)在(zai)清明時(shi)節釀酒(jiu)，用黃(huang)酒(jiu)祭祖，把(ba)自(zi)己的(de)(de)(de)(de)一片赤誠灑(sa)向黃(huang)土，祈求吉祥如意(yi)，這是(shi)(shi)特(te)有(you)的(de)(de)(de)(de)風(feng)俗。黃(huang)酒(jiu)性味(wei)(wei)平和(he)、清香爽口(kou)，人(ren)稱"液體蛋糕"，喻之(zhi)為"酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)精(jing)魂(hun)"。用黃(huang)酒(jiu)泡饃(mo)吃早餐(can)，對身體大(da)有(you)補益。岷縣的(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)與各地不(bu)同，所泡的(de)(de)(de)(de)饃(mo)，除了花(hua)(hua)糕，還有(you)一種油鍋兒，這是(shi)(shi)南(nan)關回民特(te)意(yi)制作的(de)(de)(de)(de)。里面入(ru)油，鍋鏊炕(kang)黃(huang)，吃起(qi)來又脆(cui)又酥，泡在(zai)碗內像棉花(hua)(hua)團樣(yang)散開，別(bie)有(you)一番滋味(wei)(wei)。

2、定西釀皮子

定西特產釀(niang)(niang)皮(pi)子(zi)(zi)是一種用(yong)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)做(zuo)的(de)(de)涼(liang)食(shi)佳品，流行于(yu)甘肅各地(di)。在(zai)定西以安家釀(niang)(niang)皮(pi)最為著(zhu)名。先把(ba)優質(zhi)(zhi)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)加(jia)少(shao)許食(shi)堿調水和成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)，在(zai)清水中揉搓(cuo)，分離出(chu)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)和淀(dian)粉(fen)。在(zai)淀(dian)粉(fen)中倒入清水，放(fang)一點食(shi)堿，調成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)(mian)漿，舀入平底(di)鑌鐵盤中蒸熟(shu)。晾涼(liang)后，切成(cheng)(cheng)細條，即(ji)成(cheng)(cheng)釀(niang)(niang)皮(pi)。蛋白(bai)質(zhi)(zhi)蒸熟(shu)后，成(cheng)(cheng)為柔(rou)韌(ren)多孔(kong)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)筋(jin)，切片(pian)待(dai)食(shi)。把(ba)釀(niang)(niang)皮(pi)子(zi)(zi)放(fang)在(zai)盤子(zi)(zi)中，配上(shang)涼(liang)粉(fen)絲、面(mian)(mian)(mian)筋(jin)、晶瑩黃亮(liang)、雪白(bai)如玉，調上(shang)辣椒油、浸過草果(guo)的(de)(de)香醋、蒜汁(zhi)、芥(jie)末、麻(ma)醬(jiang)(jiang)汁(zhi)、醬(jiang)(jiang)油、精(jing)鹽，則(ze)其(qi)味(wei)酸辣清涼(liang)，軟韌(ren)筋(jin)柔(rou)，成(cheng)(cheng)為夏(xia)季(ji)解熱清暑的(de)(de)美(mei)味(wei)佳肴。清末自(zi)陜西傳到甘肅的(de)(de)"高擔釀(niang)(niang)皮(pi)"別(bie)具風(feng)味(wei)。直(zhi)接把(ba)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)調成(cheng)(cheng)漿，不用(yong)分離面(mian)(mian)(mian)筋(jin)、蒸制成(cheng)(cheng)釀(niang)(niang)皮(pi)，調料(liao)多用(yong)麻(ma)醬(jiang)(jiang)，并配以沸水熗熟(shu)的(de)(de)綠(lv)豆芽，則(ze)清爽可口，營養豐富，風(feng)味(wei)殊佳。

3、炒蠶豆

岷州氣候(hou)適于蠶豆(dou)生長，所產(chan)蠶，岷人(ren)有(you)吃炒豆(dou)子(zi)的風俗，久(jiu)而久(jiu)之，炒豆(dou)子(zi)成為岷縣的一大特產(chan)。

4、隴西蠶豆

甘肅隴西田豐土特產品(pin)有限公司隸屬(shu)于(yu)甘肅隴西,處于(yu)交通便利之地.常(chang)年經營手撿蠶(can)(can)(can)豆(dou)(dou),機選蠶(can)(can)(can)豆(dou)(dou),蠶(can)(can)(can)豆(dou)(dou)瓣等優質蠶(can)(can)(can)豆(dou)(dou),加工(gong)食品(pin)飼(si)養原料都是良好的(de)選擇,價(jia)格包到站我(wo)公司地處蠶(can)(can)(can)豆(dou)(dou)區，每年可(ke)產蠶(can)(can)(can)豆(dou)(dou)數萬噸，質量好，可(ke)按客戶(hu)要求(qiu)加工(gong)各種規格的(de)蠶(can)(can)(can)豆(dou)(dou)手選出口標準。

5、臨洮酥糖

洮(tao)陽鎮(zhen)：以產(chan)唐菖蒲、牧丹、大麗花(hua)聞名。臨洮(tao)酥糖、玫瑰衛生香(xiang)為(wei)特產(chan)

6、隴西臘肉

隴西(xi)臘肉(rou)為地方傳統風味食品。

隴西臘肉：其地舊(jiu)屬鞏昌府，又稱鞏昌臘肉。其原料，選用(yong)岷(min)縣山區閭井一帶(dai)的蕨麻豬，該豬體形小，多不(bu)過百斤，腿(tui)細(xi)、皮薄(bo)、肌肉緊密。由(you)于(yu)野外(wai)牧養，多運動，致瘦肉比(bi)例高，且滋味(wei)鮮美。成品肥(fei)瘦相間，紅白分明，滋味(wei)醇美，瘦肉不(bu)柴，肥(fei)肉不(bu)膩。蒸熟或煮(zhu)熟后，香味(wei)撲鼻，誘人食(shi)欲。 隴西臘肉為地理標志保護產品。

7、雪山駝掌

是近有名風(feng)味(wei)佳肴。是用(yong)統(tong)掌(zhang)、雞腿、豬蹄(ti)、火(huo)腿、雞蛋、冬菇等多種原料烹制而(er)成的。用(yong)高麗(li)糊做雪峰置于盤(pan)中(zhong)，再把煮熟去(qu)骨的駝掌(zhang)切成片(pian)放入雪峰之間(jian)，人桌，色、香、味(wei)、形(xing)俱佳。

8、漳縣蠶豆

漳縣氣候濕潤 、土壤肥(fei)沃、光照充足、雨量充沛(pei)，發展蠶豆(dou)有著得天獨厚的自然條件，蠶豆(dou)栽培歷史悠久，己(ji)有2100多年(nian)。漳縣蠶豆(dou)以粒(li)大、色白、籽(zi)粒(li)飽滿 、營養(yang)成(cheng)分高、無病蟲害而(er)享譽(yu)四海(hai)，深(shen)受國內外客(ke)商的青睞。

漳縣蠶豆

近年(nian)來，縣(xian)(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)(xian)政府依托自然資源優勢 ，積極推進(jin)農業結構(gou)的(de)戰略性調(diao)整(zheng)，大力發展(zhan)蠶豆(dou)、中藥材和(he)(he)馬鈴等具有區(qu)位優勢的(de)產(chan)(chan)(chan)業，為當地經(jing)濟(ji)的(de)超常規、跨越式的(de)發展(zhan)培植 了(le)新的(de)經(jing)濟(ji)增長點，為廣大農民(min)(min)脫貧致富奔小康拓展(zhan)了(le)廣闊的(de)領域。據統計(ji)，2001年(nian)漳縣(xian)(xian)(xian)蠶豆(dou)種植面(mian)積11萬(wan)畝(mu)，產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)達2750萬(wan)公斤，分別(bie)占(zhan)全(quan)縣(xian)(xian)(xian)糧食(shi)面(mian)積和(he)(he)糧食(shi)總(zong)產(chan)(chan)(chan)的(de)28％和(he)(he)31％；2002年(nian)漳縣(xian)(xian)(xian)蠶豆(dou)面(mian)積擴(kuo)大到(dao)15.6萬(wan)畝(mu)，預計(ji)產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)將(jiang)達到(dao)3900萬(wan)公斤，約占(zhan)全(quan)縣(xian)(xian)(xian)糧食(shi)總(zong)產(chan)(chan)(chan)的(de)35％，收入將(jiang)占(zhan)全(quan)縣(xian)(xian)(xian)糧食(shi)總(zong)收入的(de)51％。目前，全(quan)縣(xian)(xian)(xian)從事蠶豆(dou)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)、加工和(he)(he)銷售的(de)從業人員己達1.26萬(wan)人，年(nian)實現(xian)利稅 2450萬(wan)元，成為出(chu)口創匯和(he)(he)增加農民(min)(min)收入的(de)特色(se)產(chan)(chan)(chan)業。