香蔥蝦球燒豆腐的(de)做法：

【用料】：老(lao)豆腐 200克；鮮蝦 150克；蒜苗；生姜；郫縣(xian)豆瓣醬；雞精；五香(xiang)粉；老(lao)抽(chou)；料酒；濕淀粉；

步驟：

1、鮮(xian)蝦(xia)洗凈(jing)去蝦(xia)線(xian)去蝦(xia)頭去蝦(xia)皮；豆腐(fu)洗凈(jing)切(qie)成(cheng)約0.3厘米厚的片；蒜苗斜切(qie)成(cheng)段(duan)；郫縣豆瓣醬剁碎；生姜切(qie)成(cheng)絲

2、熱鍋放(fang)油,將豆(dou)腐(fu)逐片放(fang)入(ru)，煎(jian)黃一(yi)面后(hou)(hou)翻(fan)面，最后(hou)(hou)將其煎(jian)至兩面金黃后(hou)(hou)舀出待用；

3、鍋內(nei)余油,下入蝦,翻炒至肉(rou)變色。

4、下入兩小勺料酒(jiu)炒勻,再放入郫(pi)縣豆瓣醬(jiang)與姜絲,炒勻。

5、放(fang)入先前煎好的豆(dou)腐,放(fang)入兩小勺老抽,炒至(zhi)上色。

6、加入沒過(guo)所有(you)材料的開水,再加入適量的鹽、雞(ji)精、五(wu)香粉，蓋上鍋(guo)蓋，小火煮約20分鐘(zhong)。

7、揭開鍋蓋(gai)后轉大火(huo),將湯汁收濃一些后下入蒜苗(miao),炒(chao)勻。

8、倒入濕(shi)淀粉,炒勻勾薄(bo)芡即可(ke)。

9、裝盤后撒上香蔥段，即可上桌啦！