跳水兔的做法:
【用料】:兔肉(rou) 半只;小米辣 80克(ke)(ke);二荊條 150克(ke)(ke);嫩姜(jiang) 100克(ke)(ke);花椒 適(shi)量(liang);郫(pi)縣豆瓣醬 適(shi)量(liang);淀粉(fen) 鹽 味(wei)精 適(shi)量(liang);
步驟:
1、兔(tu)肉切小塊,清水洗(xi)凈(jing)。用鹽、料酒(jiu)、淀粉,腌制10分鐘。淀粉要足,保(bao)證嫩氣。
2、鍋(guo)(guo)熱,放油。腌制好的兔肉下鍋(guo)(guo)炒至變(bian)色,再(zai)炒一分鐘(zhong),起鍋(guo)(guo)。
3、重起油鍋(guo),放花椒,喜歡麻味的可適量多一些。放姜蒜,炒香(xiang)。入豆瓣醬,炒出紅油。下小米(mi)椒,小米(mi)椒切(qie)小塊(kuai),炒香(xiang)。加水煮開。
4、煮(zhu)開(kai)后(hou),放入兔肉,煮(zhu)兩分鐘。加二(er)荊條,然(ran)后(hou)加嫩姜絲。鹽、味精,調味。出鍋。
小貼士
1油(you)可適量多一些(xie),好吃。
2花(hua)椒可撈出,為(wei)了美觀(guan)。
3這道菜還(huan)是要辣一點好吃,不(bu)過還(huan)是要看(kan)自(zi)己口味。
4建議的克數,只(zhi)是個大概,主要是憑感(gan)覺(jue)和口味(wei)。