芒果视频

1、看(kan)標簽。從醬油的(de)(de)(de)(de)原料表中可以(yi)看(kan)出，其原料檔次的(de)(de)(de)(de)高低(di)。如果是(shi)釀(niang)(niang)造醬油應看(kan)清(qing)標注的(de)(de)(de)(de)是(shi)采用傳統工藝釀(niang)(niang)造的(de)(de)(de)(de)高鹽(yan)稀態(tai)醬油，還是(shi)采用低(di)鹽(yan)固(gu)態(tai)發酵的(de)(de)(de)(de)速釀(niang)(niang)醬油。釀(niang)(niang)造醬油通過看(kan)其氨基酸態(tai)氮的(de)(de)(de)(de)含(han)量可區別其等級，每百(bai)毫升的(de)(de)(de)(de)氨基酸態(tai)氮所含(han)克數含(han)量越(yue)高，品質越(yue)好(hao)。

2、看用(yong)(yong)(yong)途。醬油上應標注供(gong)(gong)佐餐(can)用(yong)(yong)(yong)或供(gong)(gong)烹(peng)(peng)調用(yong)(yong)(yong)，兩(liang)者的(de)衛(wei)生(sheng)指標是不同的(de)，所(suo)含(han)菌落指數也不同。供(gong)(gong)佐餐(can)用(yong)(yong)(yong)的(de)可直(zhi)接入口，衛(wei)生(sheng)指標較高，如果是供(gong)(gong)烹(peng)(peng)調用(yong)(yong)(yong)的(de)，則千萬別用(yong)(yong)(yong)于拌涼菜。

3、聞香氣(qi)。傳統(tong)工藝生產的(de)醬油有一種獨有的(de)酯香氣(qi)，香氣(qi)豐富醇正。如果聞到的(de)味道呈(cheng)酸臭味、煳味、異味都是不正常的(de)。

4、看(kan)顏色(se)(se)(se)。以往人們選(xuan)購醬油有一(yi)個誤區(qu)，以為顏色(se)(se)(se)越深越好。其實(shi)，正常的(de)(de)醬油色(se)(se)(se)應為紅(hong)褐色(se)(se)(se)，品質好的(de)(de)顏色(se)(se)(se)會(hui)稍(shao)深一(yi)些，但如果醬油顏色(se)(se)(se)太深了，則(ze)表(biao)明其中(zhong)添加了焦糖色(se)(se)(se)，香氣，滋(zi)味相比會(hui)差一(yi)些，這類醬油僅(jin)僅(jin)適合烹(peng)制紅(hong)燒菜(cai)肴。