春季飲食原則 春季飲食注意事項

春季(ji)(立(li)春起至立(li)夏止)是(shi)萬(wan)物生長、萬(wan)象更(geng)新(xin)的季(ji)節(jie)。春季(ji)該攝取哪些(xie)營養以(yi)及怎樣調整飲食(shi)呢(ni)?很簡(jian)單，我們(men)可(ke)以(yi)用這樣一句(ju)順(shun)口溜來(lai)(lai)概括：“春天里來(lai)(lai)日漸暖，厚味飲食(shi)應(ying)轉(zhuan)淡(dan)，時鮮(xian)蔬菜要(yao)多食(shi)，酒肉辛辣要(yao)少(shao)吃，健康長壽有保障。”

1、飲食要營養平衡

從飲食(shi)科(ke)學的觀點來看(kan)，春季強調蛋(dan)白(bai)質、碳水化合物、維生素、礦物質要保持相(xiang)對比例，防止飲食(shi)過(guo)量、暴飲暴食(shi)，避免(mian)引(yin)起肝功能(neng)障(zhang)礙和膽汁分泌異(yi)常。

2、春季飲食養肝為先

按中醫觀(guan)點(dian)，春季(ji)(ji)(ji)養陽重在(zai)(zai)養肝(gan)(gan)。在(zai)(zai)五行學(xue)說中，肝(gan)(gan)屬(shu)木(mu)，與春相應(ying)，主升(sheng)發(fa)，在(zai)(zai)春季(ji)(ji)(ji)萌發(fa)、生(sheng)長。因此，患有高(gao)血壓、冠心病(bing)的(de)人(ren)(ren)更應(ying)注意(yi)在(zai)(zai)春季(ji)(ji)(ji)養陽。且春季(ji)(ji)(ji)是細(xi)菌(jun)、病(bing)毒繁殖滋(zi)生(sheng)的(de)旺季(ji)(ji)(ji)，肝(gan)(gan)臟具有解毒、排毒的(de)功能(neng)，負(fu)擔最重，而(er)且由于人(ren)(ren)們肝(gan)(gan)氣(qi)升(sheng)發(fa)，也(ye)會引起舊(jiu)病(bing)復(fu)發(fa)，如春季(ji)(ji)(ji)肝(gan)(gan)火上升(sheng)，會使虛(xu)(xu)弱的(de)肺陰更虛(xu)(xu)，故肺結核病(bing)會乘(cheng)虛(xu)(xu)而(er)入(ru)。中醫認為，春在(zai)(zai)人(ren)(ren)體(ti)主肝(gan)(gan)，而(er)肝(gan)(gan)氣(qi)自然旺于春季(ji)(ji)(ji)。如果春季(ji)(ji)(ji)養生(sheng)不當(dang)，便易傷(shang)肝(gan)(gan)氣(qi)。為適應(ying)季(ji)(ji)(ji)節氣(qi)候(hou)的(de)變(bian)化，保持(chi)人(ren)(ren)體(ti)健(jian)康，在(zai)(zai)飲食調理上應(ying)當(dang)注意(yi)養肝(gan)(gan)為先。

3、飲食要養陽

陽(yang)(yang)(yang)(yang)，是(shi)指人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)陽(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)，中醫認為(wei)“陽(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)者，衛外(wai)而(er)為(wei)”，即指陽(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)對(dui)人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)起(qi)著保衛作用(yong)，可使(shi)人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)堅(jian)固(gu)，免(mian)受(shou)自然界(jie)六淫之(zhi)氣(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)侵(qin)襲(xi)。春(chun)(chun)天(tian)在(zai)飲(yin)食(shi)(shi)方面，要(yao)遵照《黃帝(di)內(nei)經(jing)》里(li)提出的(de)(de)(de)(de)“春(chun)(chun)夏補陽(yang)(yang)(yang)(yang)”的(de)(de)(de)(de)原則，宜多吃(chi)些溫補陽(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物，以(yi)使(shi)人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)陽(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)充實，增強人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)抵(di)抗力，抵(di)御風邪(xie)為(wei)主(zhu)的(de)(de)(de)(de)邪(xie)氣(qi)(qi)對(dui)人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)侵(qin)襲(xi)。李(li)時珍在(zai)《本草綱目》里(li)亦主(zhu)張“以(yi)蔥、蒜、韭、蓼、蒿(hao)、芥等辛嫩(nen)之(zhi)菜，雜和而(er)食(shi)(shi)”。另一方面，由于腎陽(yang)(yang)(yang)(yang)為(wei)人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)陽(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)之(zhi)根，故(gu)在(zai)飲(yin)食(shi)(shi)上養(yang)(yang)陽(yang)(yang)(yang)(yang)，還應(ying)包括溫養(yang)(yang)腎陽(yang)(yang)(yang)(yang)之(zhi)意。春(chun)(chun)天(tian)時人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)陽(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)充實于體(ti)(ti)(ti)表，而(er)體(ti)(ti)(ti)內(nei)陽(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)都顯得不足，因(yin)此在(zai)飲(yin)食(shi)(shi)上應(ying)多吃(chi)點培補腎陽(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)東西(xi)。目前除了蓼、蒿(hao)等野菜已較少食(shi)(shi)用(yong)外(wai)，蔥、蒜、韭等都是(shi)養(yang)(yang)陽(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)佳(jia)品。

4、多食甜，少食酸

唐代名醫(yi)孫思邈說：“春(chun)日宜省酸(suan)，增甘，以養脾(pi)(pi)氣(qi)。”意思是(shi)(shi)當春(chun)天(tian)來(lai)臨之時，人(ren)們要少吃(chi)(chi)(chi)點酸(suan)味(wei)的食品(pin)，多吃(chi)(chi)(chi)些(xie)甜味(wei)的飲食，這樣做的好(hao)處是(shi)(shi)能補益人(ren)體脾(pi)(pi)胃之氣(qi)。我(wo)國醫(yi)學(xue)認(ren)為，脾(pi)(pi)胃是(shi)(shi)后天(tian)之本(ben)，是(shi)(shi)人(ren)體氣(qi)血(xue)化(hua)生之源，脾(pi)(pi)胃之氣(qi)健旺，人(ren)可延年(nian)益壽。但(dan)春(chun)為肝(gan)氣(qi)當令，根據中(zhong)醫(yi)五(wu)行理(li)論(lun)，肝(gan)屬(shu)木，脾(pi)(pi)屬(shu)土，木土相(xiang)克(ke)，即肝(gan)旺可傷及脾(pi)(pi)，影(ying)響脾(pi)(pi)的消化(hua)吸收功能。中(zhong)醫(yi)又認(ren)為，五(wu)味(wei)入五(wu)臟，如酸(suan)味(wei)入肝(gan)、甘味(wei)入脾(pi)(pi)、咸味(wei)入腎等，因此若多吃(chi)(chi)(chi)酸(suan)味(wei)食物(wu)(wu)，會加(jia)強(qiang)肝(gan)的功能，使本(ben)來(lai)就(jiu)偏亢的肝(gan)氣(qi)更旺，這樣就(jiu)能傷害脾(pi)(pi)胃之氣(qi)。有鑒于此，在春(chun)季人(ren)們要少吃(chi)(chi)(chi)些(xie)酸(suan)味(wei)的食物(wu)(wu)，以防肝(gan)氣(qi)過于旺盛。而甜味(wei)的食物(wu)(wu)入脾(pi)(pi)，能補益脾(pi)(pi)氣(qi)，故可多吃(chi)(chi)(chi)一點，如大棗、山(shan)藥、鍋巴等。

5、飲食要清淡

由冬(dong)季的(de)膏粱厚味轉變為清(qing)溫平淡，飲食(shi)(shi)(shi)(shi)宜溫熱(re)(re)，忌生冷。在動物食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)上，應少(shao)吃(chi)肥(fei)肉等高(gao)脂肪(fang)食(shi)(shi)(shi)(shi)物，因為油膩的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物食(shi)(shi)(shi)(shi)后容易產生飽腹感，人(ren)體(ti)也(ye)會產生疲(pi)勞現象。胃(wei)寒的(de)人(ren)可以經(jing)常吃(chi)點(dian)姜，以驅寒暖胃(wei);有(you)哮喘(chuan)的(de)人(ren)，可服點(dian)生姜蜂(feng)蜜水，以潤燥鎮喘(chuan);有(you)慢性(xing)氣(qi)管炎的(de)人(ren)，應禁食(shi)(shi)(shi)(shi)或少(shao)食(shi)(shi)(shi)(shi)辛(xin)辣食(shi)(shi)(shi)(shi)物。其他人(ren)也(ye)不(bu)宜多(duo)吃(chi)辛(xin)溫大(da)熱(re)(re)的(de)刺激(ji)性(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物，以免(mian)助火傷身。

6、平時要多喝水

飲水可(ke)增加循環血容量，有利于養肝和代謝廢(fei)物的(de)(de)排泄(xie)，可(ke)降低(di)毒物對肝的(de)(de)損(sun)害。此外(wai)，補水還有利于腺體分泌(mi)，尤其是(shi)膽汁等(deng)消化液的(de)(de)分泌(mi)。春季(ji)飲香氣濃(nong)郁的(de)(de)花茶(cha)，可(ke)有助于散(san)發冬天積在(zai)體內(nei)的(de)(de)寒邪，促進人體陽氣生發，郁滯(zhi)疏散(san)。而適(shi)量飲茶(cha)，還可(ke)提神(shen)解困(kun)，但春季(ji)不宜貪冷飲。

7、多食蔬菜

人(ren)們經(jing)過(guo)冬季之后，大(da)多(duo)數會出現多(duo)種(zhong)維生素、無(wu)機鹽(yan)及微(wei)量元(yuan)素攝(she)取不足的(de)情況，如(ru)春(chun)季人(ren)們常發口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲癥和某些皮膚病(bing)等。因此(ci)，隨著春(chun)季的(de)到來及各種(zhong)新鮮(xian)蔬(shu)(shu)菜的(de)大(da)量上市，人(ren)們一定要多(duo)吃點新鮮(xian)蔬(shu)(shu)菜，以(yi)便營養均衡，身體健康。