食品用料

主料

雞

輔料

水、花生油、香油、醬油、沙姜(jiang)、生姜(jiang)、蔥(cong)、香(xiang)菇、香(xiang)菜、雞粉。

該圖片由注冊用戶"璞玉驚華"提供，版權聲明反饋

醬油雞的做法是什么

1、整雞(ji)洗(xi)好，切了雞(ji)頭(tou)待用。

2、將適量沙姜、生姜、蔥白和三(san)塊(kuai)香(xiang)菇切碎成蓉，加入少量鹽，與香(xiang)菜混合(he)后填入雞肚中。

3、往雞(ji)表面抹上一層鹽(yan)局雞(ji)粉，放十分(fen)鐘入味。

4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加一碗半水，加少量花生油和香油。

5、整雞放入(ru)煮鍋中煮，期間翻動多次，使雞煮熟，受(shou)熱(re)均勻(yun)，大約(yue)二十五分(fen)鐘后，熄(xi)火既可。

烹飪技巧

1、雞不(bu)(bu)要(yao)切(qie)塊來(lai)煮(zhu)，要(yao)整雞放進去煮(zhu)，煮(zhu)好再切(qie)塊，這樣煮(zhu)出來(lai)的雞才不(bu)(bu)老不(bu)(bu)柴的；

2、煮雞的時間不用太長，一般(ban)中火十五(wu)分鐘左(zuo)右就足夠了；

3、老抽的用(yong)量不用(yong)太大，加入一點，用(yong)來(lai)上醬色的；

4、糖(tang)的(de)量按(an)自(zi)家喜(xi)歡的(de)口味來調制，喜(xi)歡甜的(de)多(duo)放點，不喜(xi)歡的(de)就少放一點，這道(dao)菜總體是咸甜品味的(de)。

醬油雞的營養價值

雞腿

雞(ji)腿(tui)肉肉蛋白質的含(han)量比例(li)較(jiao)高，種(zhong)類多(duo)，而(er)且消(xiao)化率(lv)高，很容易被人(ren)(ren)體(ti)吸收利用(yong)，有(you)(you)(you)增強體(ti)力、強壯(zhuang)身(shen)體(ti)的作用(yong)。雞(ji)肉含(han)有(you)(you)(you)對(dui)(dui)人(ren)(ren)體(ti)生長發育有(you)(you)(you)重要(yao)作用(yong)的磷脂(zhi)(zhi)類，是中國人(ren)(ren)膳食結構(gou)中脂(zhi)(zhi)肪和磷脂(zhi)(zhi)的重要(yao)來(lai)源之(zhi)一(yi)。雞(ji)肉對(dui)(dui)營(ying)養不(bu)良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jing)不(bu)調、貧血(xue)、虛弱等有(you)(you)(you)很好的食療作用(yong)。祖國醫學認為(wei)，雞(ji)肉有(you)(you)(you)溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血(xue)脈(mo)、強筋骨的功效。一(yi)般人(ren)(ren)都(dou)可食用(yong)，老人(ren)(ren)，病人(ren)(ren)，體(ti)弱者(zhe)，貧血(xue)患者(zhe)更宜(yi)食用(yong)。

姜

生(sheng)姜(jiang)(jiang)具(ju)有(you)解毒(du)殺(sha)菌的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，所以日(ri)常我們在(zai)吃松花蛋或魚(yu)蟹等水產時，通常會放上一些姜(jiang)(jiang)末(mo)、姜(jiang)(jiang)汁。生(sheng)姜(jiang)(jiang)中的(de)(de)(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)辣素能抗(kang)衰老(lao)，老(lao)年人(ren)常吃生(sheng)姜(jiang)(jiang)可(ke)除“老(lao)年斑(ban)”。生(sheng)姜(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)提取物(wu)能刺激胃(wei)粘膜(mo)，引起血管運動(dong)中樞及(ji)交感神經的(de)(de)(de)(de)(de)反射(she)性興奮，促進血液循環，振奮胃(wei)功能，達到健胃(wei)、止痛、發汗、解熱(re)的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。姜(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)揮發油(you)能增強(qiang)胃(wei)液的(de)(de)(de)(de)(de)分泌(mi)和(he)腸壁的(de)(de)(de)(de)(de)蠕動(dong)，從(cong)而(er)幫助消化；生(sheng)姜(jiang)(jiang)中分離出來的(de)(de)(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)烯、姜(jiang)(jiang)酮的(de)(de)(de)(de)(de)混合物(wu)有(you)明顯的(de)(de)(de)(de)(de)止嘔吐作(zuo)用(yong)。生(sheng)姜(jiang)(jiang)提取液具(ju)有(you)顯著(zhu)抑(yi)制皮膚真菌和(he)殺(sha)陰(yin)道滴蟲的(de)(de)(de)(de)(de)功效，可(ke)治療各種癰腫瘡(chuang)毒(du)；生(sheng)姜(jiang)(jiang)還(huan)有(you)抑(yi)制癌(ai)細胞(bao)活性、降低癌(ai)變的(de)(de)(de)(de)(de)毒(du)害作(zuo)用(yong)。

大蔥

蔥是溫通陽(yang)氣的(de)養生佐(zuo)料，作(zuo)(zuo)(zuo)為調料品，蔥的(de)主要(yao)功(gong)能(neng)(neng)是去除(chu)葷、腥、膻等油膩(ni)厚味(wei)及菜肴中的(de)異味(wei)，并產生特(te)殊的(de)香(xiang)味(wei)，還(huan)有(you)較強的(de)殺菌作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)。醫學界認為，蔥有(you)降(jiang)低膽固(gu)醇和預(yu)防呼吸道和腸道傳(chuan)染病的(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)，經常吃蔥還(huan)有(you)一定的(de)健腦(nao)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)。利用(yong)蔥提煉出(chu)來的(de)蔥素，對(dui)心血(xue)管(guan)硬(ying)化有(you)較好的(de)療效，還(huan)能(neng)(neng)增強纖維蛋白(bai)溶解性和降(jiang)低血(xue)脂(zhi)。