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蘇州陽澄(cheng)湖(hu)家圓大閘蟹有(you)限(xian)公(gong)司，位于(yu)長江中(zhong)下(xia)游，東臨(lin)上(shang)海，水(shui)(shui)域(yu)面積200平(ping)方公(gong)里，煙波浩瀚、遼闊寬廣，湖(hu)光水(shui)(shui)色(se)、四(si)季如畫的(de)(de)陽澄(cheng)湖(hu)是國家測(ce)定的(de)(de)二級(ji)飲用(yong)水(shui)(shui)質。空氣(qi)新(xin)鮮、純凈度(du)達(da)國家一級(ji)標(biao)準(zhun)。陽澄(cheng)三寶（大閘蟹、青蝦、清水(shui)(shui)鱖(gui)魚）蜚聲中(zhong)外。區內有(you)目前國內僅存的(de)(de)春秋(qiu)時期具有(you)“八卦”布局特點的(de)(de)水(shui)(shui)域(yu)遺的(de)(de)武城（神）潭。放眼五湖(hu)環抱，水(shui)(shui)天一色(se)，粉(fen)墻黛瓦(wa)村莊(zhuang)，小橋流(liu)水(shui)(shui)人家，更(geng)是一派水(shui)(shui)鄉(xiang)風情(qing)。每(mei)年秋(qiu)末冬初，蘇浙滬眾多游客(ke)，紛(fen)紛(fen)到陽澄(cheng)湖(hu)賞湖(hu)品蟹。

秋(qiu)風起，吃蟹(xie)的(de)時節來臨(lin)了(le)。要說(shuo)蟹(xie)鮮(xian)(xian)，大(da)凡(fan)稍(shao)具美食知(zhi)識的(de)人(ren)，都知(zhi)道陽(yang)澄湖大(da)閘蟹(xie)是此中極品，以形美味鮮(xian)(xian)名揚天(tian)下。大(da)閘蟹(xie)學名中華(hua)絨(rong)蟹(xie)，盛產于我國太(tai)湖等地。

早年，陽澄湖水(shui)清、草稀、多(duo)蘆葦，湖底均硬土，滑硬似鏡面(mian)，陽澄湖大(da)閘(zha)蟹已適應(ying)其(qi)獨特的(de)環境，故它與(yu)別處的(de)大(da)閘(zha)蟹相(xiang)比，殼青如(ru)洗，澄澈喜人。以前，判斷陽澄湖大(da)閘(zha)蟹是否(fou)正宗，簡便的(de)辦法是將其(qi)置于玻璃(li)鏡面(mian)，若仍能爬(pa)行自如(ru)，必產于此處無(wu)疑。

改革開(kai)放以來，隨著(zhu)環境污染(ran)不(bu)斷嚴(yan)重，陽澄湖(hu)(hu)一帶(dai)水(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)惡化，野生大(da)閘蟹已絕(jue)跡，目前(qian)陽澄湖(hu)(hu)大(da)閘蟹均為人工養殖(zhi)。陽澄湖(hu)(hu)實際(ji)上是一個眾多湖(hu)(hu)泊(bo)連成(cheng)的湖(hu)(hu)系(xi)，因各產處(chu)污染(ran)程度不(bu)盡(jin)相(xiang)同，水(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)仍有差異(yi)，出產的大(da)閘蟹質(zhi)(zhi)(zhi)量參(can)差不(bu)齊。所謂(wei)質(zhi)(zhi)(zhi)量較好者，一是殼色(se)一定要清澈純潔，起碼是少雜(za)色(se)銹斑；二是爪子有力；三是雄蟹要個大(da)、爪長、絨密且色(se)深，雌蟹則(ze)要體大(da)豐厚，爪細短(duan)。因水(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)污染(ran)嚴(yan)重，目前(qian)真正(zheng)符(fu)合以上條件者寥(liao)寥(liao)。