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洛陽牡丹宴介紹

牡(mu)丹(dan)(dan)宴(yan)(yan)是(shi)河南(nan)洛陽的(de)特(te)色宴(yan)(yan)席，洛陽牡(mu)丹(dan)(dan)宴(yan)(yan)以健康、美味、高端(duan)的(de)特(te)點，受到(dao)了廣泛的(de)贊(zan)譽(yu)。南(nan)洛陽被稱為牡(mu)丹(dan)(dan)之鄉，以牡(mu)丹(dan)(dan)的(de)花、花粉、牡(mu)丹(dan)(dan)根、牡(mu)丹(dan)(dan)油等(deng)入饌是(shi)當地的(de)特(te)色。丹(dan)(dan)宴(yan)(yan)菜(cai)品的(de)種類(lei)有很多。2018年9月10日，“中國菜(cai)”在河南(nan)省正式發布。34個地域菜(cai)系、340道地域經(jing)典(dian)名菜(cai)、273席主題(ti)名宴(yan)(yan)新鮮“出爐”。“牡(mu)丹(dan)(dan)筵“被評為“中國菜(cai)”河南(nan)十大主題(ti)名宴(yan)(yan)。

牡丹宴都有什么菜

牡(mu)(mu)丹(dan)繡球、芙(fu)蓉牡(mu)(mu)丹(dan)蝦、牡(mu)(mu)丹(dan)燕菜、牡(mu)(mu)丹(dan)酥魚片、欒川精油鮮猴頭菌(jun)、籽油羔(gao)羊(yang)肉(rou)、爽口脆筍、國色天(tian)香(xiang)、八(ba)寶葫蘆(lu)雞(ji)(ji)、牡(mu)(mu)丹(dan)精油熗銀條、牡(mu)(mu)丹(dan)黃河大鯉魚、懷山(shan)藥牡(mu)(mu)丹(dan)糕(gao)、牡(mu)(mu)丹(dan)汁撈秋葵、雞(ji)(ji)湯牡(mu)(mu)丹(dan)菌(jun)、烤牡(mu)(mu)丹(dan)花(hua)饃、丹(dan)芽卷羊(yang)肉(rou)、嵩(song)縣拳菜扣肘。

牡丹宴的歷史由來

相(xiang)傳(chuan)，在唐朝(chao)，武(wu)則(ze)天稱帝的(de)時(shi)(shi)候，有一年的(de)秋天，洛陽東(dong)關下園菜地(di)長(chang)出一個(ge)特別大(da)的(de)蘿(luo)卜(bu)，重達幾十斤。菜農覺(jue)得(de)這是祥瑞之兆，把(ba)蘿(luo)卜(bu)進(jin)獻給宮廷(ting)。武(wu)則(ze)天看到非常高興，讓人送(song)到御(yu)膳房做(zuo)成(cheng)菜肴。御(yu)廚們絞盡腦汁(zhi)，將蘿(luo)卜(bu)切(qie)成(cheng)細絲，經過多道(dao)加(jia)工，配上山(shan)珍海味，烹(peng)制成(cheng)湯羹。武(wu)則(ze)天一嘗(chang)，清爽可口(kou)，仿佛(fo)有燕窩(wo)的(de)味道(dao)，賜名“燕菜”。此后，無論是達官貴人還是平(ping)民(min)百姓，設(she)宴(yan)時(shi)(shi)都效仿女(nv)皇，做(zuo)上一道(dao)蘿(luo)卜(bu)為原料的(de)“燕菜”，還進(jin)行(xing)了(le)多番改良。很快，燕菜傳(chuan)遍(bian)全國，因其起源于(yu)洛陽，故名“洛陽燕菜”。

原名(ming)洛(luo)陽燕菜，那(nei)為什么如今(jin)叫(jiao)“牡丹燕菜”呢？故事來到(dao)1973年，當時加(jia)拿大總理特(te)(te)魯多(duo)到(dao)洛(luo)陽訪問，負責接待的飯店在烹制(zhi)洛(luo)陽燕菜的過程(cheng)中(zhong)，在燕菜上(shang)特(te)(te)意(yi)加(jia)上(shang)了一朵用雞蛋做成(cheng)的牡丹，使得整個(ge)菜顯得雍容華貴、吉祥如意(yi)。

“洛(luo)陽牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)甲天(tian)下，菜中也能生出(chu)牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)花來”，自此，洛(luo)陽燕菜也被稱為(wei)“牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)燕菜”，并沿用(yong)至(zhi)今，還(huan)在2000年3月被國內(nei)貿易局評定為(wei)“中國名菜”推展品種(zhong)。

牡丹的營養價值

牡丹(dan)富(fu)含蛋(dan)白質、氨基酸(suan)、維生(sheng)素、類黃(huang)酮等多種(zhong)營養元素，是食(shi)療養生(sheng)之佳品。不論如(ru)何烹制，牡丹(dan)濃郁(yu)的香氣(qi)終不會改變(bian)。