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吃法講究

兔頭上桌先掰開，先吃舌頭后(hou)(hou)吃腮，稍后(hou)(hou)再食黑眼圈，最后(hou)(hou)兔腦挖出來(lai)

價值與營養

1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的(de)功效；

2、經常食用(yong)可保(bao)護血管(guan)壁，阻(zu)止血栓形成，對高血壓、冠心病(bing)、糖(tang)尿病(bing)患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保(bao)護皮膚細胞活性(xing)，維護皮膚彈性(xing)；

3、兔(tu)肉(rou)(rou)中所(suo)含的(de)脂(zhi)肪(fang)和膽固醇，低(di)于所(suo)有(you)其他肉(rou)(rou)類，而(er)且脂(zhi)肪(fang)又多為不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，常(chang)吃兔(tu)肉(rou)(rou)，可強身健(jian)(jian)體，但不會增肥，是肥胖患者理想的(de)肉(rou)(rou)食(shi)，女(nv)性食(shi)之，可保持身體苗條，因(yin)此(ci)，國外婦(fu)女(nv)將(jiang)兔(tu)肉(rou)(rou)稱為“美容肉(rou)(rou)”；而(er)常(chang)吃免肉(rou)(rou)，有(you)祛病強身作(zuo)用，因(yin)此(ci)，有(you)人將(jiang)兔(tu)肉(rou)(rou)稱為“保健(jian)(jian)肉(rou)(rou)”；

4、兔(tu)肉(rou)中含有(you)(you)多種維生素(su)和8種人(ren)體(ti)所必需的(de)氨(an)基酸，含有(you)(you)較多人(ren)體(ti)最易缺乏的(de)賴氨(an)酸、色氨(an)酸，因此，常食兔(tu)肉(rou)防(fang)止有(you)(you)害物質(zhi)沉積，讓兒童健康成長，助老人(ren)延(yan)年益壽。

適用人群

1、適宜老人、婦女，也(ye)是(shi)肥胖者和(he)肝病、心(xin)血管病、糖(tang)尿病患者的理想肉食；

2、孕婦及經期女性、有明(ming)顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒(han)者不(bu)宜食用。

用法用量1、兔(tu)(tu)肉適用于炒(chao)、烤、燜等(deng)烹調方法；可紅燒(shao)、粉蒸、燉湯(tang)，如兔(tu)(tu)肉燒(shao)紅薯、椒麻兔(tu)(tu)肉、粉蒸兔(tu)(tu)肉、麻辣兔(tu)(tu)片、鮮熘兔(tu)(tu)絲和(he)兔(tu)(tu)肉圓子雙菇湯(tang)等(deng)等(deng)；

2、免肉和(he)其他(ta)食物(wu)(wu)一起烹調(diao)會附和(he)其他(ta)食物(wu)(wu)的滋味，遂(sui)有“百味肉”之說；

3、兔(tu)肉(rou)肉(rou)質細嫩(nen)(nen)，肉(rou)中幾乎沒有筋(jin)絡(luo)，兔(tu)肉(rou)必須順著纖維紋路切，這樣加熱后，才(cai)能保持菜肴(yao)的形態(tai)整齊美觀(guan)，肉(rou)味更(geng)加鮮嫩(nen)(nen)，若切法不當，兔(tu)肉(rou)加熱后會變成粒屑狀，而且不易著爛(lan)；

4、兔肉性(xing)涼，宜在夏季食(shi)用；

5、主治氣血不足(zu)或營養(yang)不良癥(zheng)的(de)兔(tu)肉補虛(xu)湯的(de)做法是：將(jiang)兔(tu)肉120克(ke)(ke)洗(xi)凈后加入黨參(can)、山(shan)藥、大棗各30克(ke)(ke)，枸杞15克(ke)(ke)，水適量，蒸至兔(tu)肉熟透即成。作菜(cai)佐餐服食，每日(ri)2次。

食用功效兔肉(rou)味甘、性涼，入肝、脾、大腸經；

具有補中益氣、涼血解毒、清(qing)熱止(zhi)渴等作用；

可治熱(re)氣(qi)濕痹、止渴(ke)健脾、涼血、解熱(re)毒(du)、利大腸。