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制作方法

材料

原料：水磨糯(nuo)米粉(fen)，糖汁 （糖汁是白(bai)糖、紅糖、蜂蜜兌(dui)水而成。）

方法

1、油鍋燒(shao)熱，糯米粉搓成餅(bing)狀下鍋。 油要多放些。因為又要搓面團又要煎給粑粑翻身，手忙(mang)腳亂，火可(ke)以稍(shao)小，否(fou)則不好掌控(kong)。

2、翻煎粑(ba)粑(ba)。注意，不要煎到太老，否則(ze)容易(yi)爆破。

3、待粑(ba)粑(ba)兩(liang)面(mian)都呈淺金黃色(se)，將調好(hao)的(de)糖汁倒入。糖水(shui)和油迅速融合，冒泡。 這一過(guo)程要反復翻拌，讓每個粑(ba)粑(ba)都均勻沾到糖汁。 粑(ba)粑(ba)漸漸變軟，著色(se)，油光發亮，看(kan)看(kan)差不多了，起(qi)鍋盛盤。

其他做法

食材

主料

糯米500g

輔料

油適量、糖適量

步驟

1.準備片糖二塊。

2.準備水(shui)磨糯米(mi)粉。

3.糯(nuo)米粉少量多(duo)次的(de)加水合成手光盆光的(de)團。

4.在分成等量大小搓圓。

5.搓圓的糯米球放手心按扁，不要太薄。

6.鍋里下油，油熱下糯米(mi)坯子，煎至(zhi)兩面(mian)微黃。

7.鍋里留底(di)油下一碗水，下片糖煮至(zhi)濃綢。

8.下糯(nuo)米餅(bing)，小米翻炒(chao)至每一片都均勻的掛(gua)上糖槳(jiang)，收汁即可享用。

食品來歷

一(yi)(yi)位長沙(sha)人大病一(yi)(yi)場(chang)，在生病的日子(zi)里，他(ta)(ta)飲食(shi)無味，吃什(shen)么(me)吐什(shen)么(me)，家(jia)人想(xiang)盡(jin)辦法，都(dou)無法讓(rang)他(ta)(ta)有食(shi)欲。最后，家(jia)人問(wen)他(ta)(ta)想(xiang)吃什(shen)么(me)，他(ta)(ta)說就(jiu)想(xiang)吃糖(tang)油(you)粑(ba)粑(ba)。當(dang)一(yi)(yi)碗黃嫩嫩、香(xiang)噴噴的糖(tang)油(you)粑(ba)粑(ba)端到他(ta)(ta)面前時(shi)，他(ta)(ta)果(guo)然就(jiu)來(lai)了胃口(kou)，三下(xia)五除二就(jiu)把糖(tang)油(you)粑(ba)粑(ba)吃了個底朝(chao)天。以后，他(ta)(ta)天天堅(jian)持不懈的要(yao)吃三個糖(tang)油(you)粑(ba)粑(ba)。

主要味道

吃(chi)(chi)糖(tang)(tang)油粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)不(bu)(bu)(bu)能(neng)著(zhu)(zhu)急(ji)，新鮮出(chu)鍋的(de)(de)糖(tang)(tang)油粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)金(jin)黃脆嫩，甜而不(bu)(bu)(bu)濃，油而不(bu)(bu)(bu)膩，軟軟的(de)(de)，柔(rou)柔(rou)的(de)(de)，色香誘人，引人胃口大開，使人想(xiang)一(yi)口氣(qi)就(jiu)全(quan)部吞下。但剛出(chu)鍋的(de)(de)粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，熱氣(qi)騰(teng)騰(teng)，一(yi)不(bu)(bu)(bu)小心就(jiu)會(hui)(hui)燙著(zhu)(zhu)舌(she)頭，傷到嘴。因此吃(chi)(chi)糖(tang)(tang)油粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)時(shi)絕對不(bu)(bu)(bu)能(neng)狼吞虎咽(yan)，一(yi)掃而光(guang)，而要慢條斯理，悠(you)(you)著(zhu)(zhu)樂著(zhu)(zhu)地(di)一(yi)點點吃(chi)(chi)，一(yi)點點品嘗(chang)。性急(ji)的(de)(de)邵陽人干什么都風風火火，但吃(chi)(chi)糖(tang)(tang)油粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)時(shi)卻不(bu)(bu)(bu)急(ji)不(bu)(bu)(bu)燥，非常有(you)耐心。邵陽人常常買上(shang)一(yi)碗糖(tang)(tang)油粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，一(yi)路逛街行(xing)走，一(yi)路慢慢嘗(chang)用(yong)。吃(chi)(chi)粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)時(shi)，他們(men)會(hui)(hui)停止一(yi)切(qie)思考，忘記周(zhou)圍一(yi)切(qie)場景(jing)，所有(you)的(de)(de)心思都傾注在(zai)粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)上(shang)，先用(yong)嘴巴輕(qing)輕(qing)吹(chui)散粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)上(shang)的(de)(de)熱氣(qi)，用(yong)筷子輕(qing)輕(qing)翻動著(zhu)(zhu)小塑料碗內的(de)(de)粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，再用(yong)舌(she)頭舔舔粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，然后才扯(che)開一(yi)小塊一(yi)小塊地(di)吃(chi)(chi)著(zhu)(zhu)，慢慢地(di)、細心地(di)咀嚼著(zhu)(zhu)，吞咽(yan)著(zhu)(zhu)，把粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)甜味(wei)、香味(wei)一(yi)股腦兒地(di)、悠(you)(you)悠(you)(you)地(di)吞進肚(du)里(li)，讓(rang)腸(chang)胃溫和地(di)消(xiao)化著(zhu)(zhu)。他們(men)就(jiu)這樣一(yi)路走來，一(yi)路吃(chi)(chi)，旁(pang)邊的(de)(de)路人張巴著(zhu)(zhu)嘴吞口水(shui)，吃(chi)(chi)得自(zi)己全(quan)身發熱，心神(shen)快活，腳(jiao)下生風。吃(chi)(chi)完了(le)，抹(mo)抹(mo)嘴巴，他們(men)就(jiu)會(hui)(hui)感(gan)覺日子變得特別的(de)(de)輕(qing)快和逍遙。