菜品特點
色澤紅潤(run)、肥而不膩
使用材料
豬腳400克，小(xiao)番(fan)茄5 個，姜8片，醬油2大匙(chi)，鹽1小(xiao)匙(chi)，糖(tang)1小(xiao)匙(chi)，生粉1中匙(chi)，辣椒、花(hua)椒、八角(jiao)少許蔥段、酒各1大匙(chi)
制作過程
豬腳切塊(kuai)以蔥、辣椒(jiao)、姜、酒(jiu)腌漬(zi)，小番茄切丁(ding) 油(you)2大匙高功率2分鐘(zhong)，放(fang)入豬腳高功率2分鐘(zhong)， 再放(fang)入醬(jiang)油(you)、鹽、生(sheng)粉、花椒(jiao)、八角及小番茄高功率20分鐘(zhong)即可
其它做法
食材明細食材：
豬腳一只
冰糖五顆
八角兩個
姜片十片
蔥段兩段
草果一個
調料：鹽，雞(ji)精（依個人(ren)口味）
五香(xiang)粉一茶匙，醬油一湯(tang)匙
1.用姜片蔥(cong)段一半量煮開(kai)水，焯豬腳一分鐘，在水開(kai)的(de)時(shi)候放料酒繼續煮一分鐘，撈出過冷水沖洗(xi)干凈(jing)。
2.鍋上(shang)坐(zuo)油，涼油放冰糖，小(xiao)火溶化，等全部融化并冒泡(pao)時，放入豬腳翻炒(chao)，兩(liang)分鐘。
3.放入(ru)姜片(pian)蔥(cong)段，八角草果繼續翻(fan)(fan)炒(chao)兩分鐘(zhong)，倒(dao)一(yi)湯(tang)匙醬油，翻(fan)(fan)炒(chao)均勻，注入(ru)開水，大(da)火燒開轉小火燉至(zhi)豬蹄軟(ruan)爛 .
4.放鹽，五香粉，雞精，燉二(er)十分(fen)鐘入味。收汁出鍋即可.
小貼士豬腳(jiao)可以買冷鮮(xian)肉柜的，干凈沒有異味。
大腳走天下(xia)
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