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美食簡介

料雖簡單，搞(gao)得好(hao)(hao)卻是香香脆(cui)脆(cui)，辛辛辣(la)辣(la)，熱氣(qi)歡騰(teng)，正(zheng)合長(chang)沙(sha)人的(de)(de)(de)胃(wei)(wei)口(kou)(kou)；而豬(zhu)血原本取自手工(gong)殺豬(zhu)場(chang)那冒(mao)著熱氣(qi)的(de)(de)(de)新鮮豬(zhu)血，在(zai)家中攤主們早(zao)已將溫熱鹽水把它們凝固(gu)好(hao)(hao)了，下到鍋里，紅(hong)紅(hong)潤(run)(run)潤(run)(run)，細嫩嫩軟似豆腐。大概(gai)就因為如此，有些文化(hua)(hua)的(de)(de)(de)長(chang)沙(sha)人（長(chang)沙(sha)小吃(chi)重鎮火宮殿的(de)(de)(de)“老八董”中就有個叫葉德輝的(de)(de)(de)文化(hua)(hua)人）想象(xiang)那龍(long)肝鳳脂也(ye)不(bu)(bu)過(guo)這(zhe)(zhe)般，于是就給那豬(zhu)血湯取了個好(hao)(hao)聽(ting)的(de)(de)(de)名(ming)“龍(long)脂豬(zhu)血”。更何況“龍(long)脂豬(zhu)血”還要在(zai)熬成的(de)(de)(de)肉(rou)骨頭鮮湯中打個轉身，真是人間美(mei)味(wei)啊！趕(gan)冬夜(ye)您在(zai)街頭偶爾遇上，得趁熱一口(kou)(kou)喝(he)下去，周(zhou)身暖和和，余味(wei)無(wu)窮也(ye)；這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)夏(xia)天(tian)的(de)(de)(de)早(zao)晨喝(he)它也(ye)不(bu)(bu)錯呢，爽爽口(kou)(kou)，開開胃(wei)(wei)，增進了食欲，在(zai)太陽的(de)(de)(de)熱力還未發散時，一天(tian)的(de)(de)(de)干勁由此不(bu)(bu)覺(jue)又(you)添幾分也(ye)。

龍(long)脂(zhi)豬血(xue),是指加工后的(de)豬血(xue)特(te)別嫩滑,有如龍(long)肝風脂(zhi)一(yi)般美味(wei)。龍(long)脂(zhi)豬血(xue)用(yong)新(xin)鮮豬血(xue)味(wei)原料(liao)。制(zhi)好的(de)豬血(xue)輔以干椒(jiao)末、冬(dong)排菜和芝麻油(you),味(wei)微(wei)辣(la)而香脆,爽滑鮮嫩,十分(fen)可口。特(te)別是在(zai)冬(dong)天,吃上一(yi)碗熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)豬血(xue),能使(shi)周(zhou)身暖(nuan)和,五腑受(shou)用(yong)。

制作材料

主(zhu)料：豬(zhu)血300克(ke),芥菜(cai)100克(ke)

調料：香油(you)(you)2克(ke)(ke),鹽3克(ke)(ke),味精1克(ke)(ke),醬油(you)(you)10克(ke)(ke),辣椒粉2克(ke)(ke),大(da)蔥8克(ke)(ke)

制作方法

1.　豬血洗凈，切薄片；

2.　鮮雪里蕻(hong)洗凈，切碎；

3.　香油、鹽、味精、鮮(xian)雪里蕻、醬(jiang)油、辣椒(jiao)粉、蔥花加肉湯(tang)做(zuo)成底(di)湯(tang)，倒入碗中備用；

4.　將切好的豬血放(fang)入(ru)沸水鍋中，焯熟，撈出放(fang)入(ru)湯碗(wan)內即可。

制作要訣

1.　本(ben)品需肉湯適量(liang)；

2.　做“龍(long)脂(zhi)豬血”所選(xuan)的豬血以手工(gong)宰豬的鮮(xian)血最佳(jia)。

健康提示

豬(zhu)血中含有蛋(dan)白質18.9%（比雞蛋(dan)的(de)高4.5%），對人體非常有益(yi)。食物(wu)相克豬(zhu)血：豬(zhu)血不(bu)宜(yi)與(yu)黃豆同吃，否則會引起消化不(bu)良(liang)；忌于(yu)海帶同食，會導致(zhi)便秘。