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美食簡介

料雖簡單，搞(gao)得(de)好卻是香香脆脆，辛(xin)辛(xin)辣(la)辣(la)，熱(re)(re)氣歡騰，正合長沙人的(de)(de)胃口(kou)；而豬(zhu)血(xue)(xue)原本取(qu)(qu)自手工殺豬(zhu)場那冒著熱(re)(re)氣的(de)(de)新鮮豬(zhu)血(xue)(xue)，在(zai)家(jia)中攤(tan)主們早已將(jiang)溫熱(re)(re)鹽水把(ba)它們凝固好了，下(xia)到鍋里，紅(hong)紅(hong)潤(run)潤(run)，細嫩嫩軟(ruan)似豆腐(fu)。大概(gai)就(jiu)因為如此，有些文化的(de)(de)長沙人（長沙小(xiao)吃重(zhong)鎮火宮殿的(de)(de)“老八董(dong)”中就(jiu)有個叫葉(xie)德(de)輝的(de)(de)文化人）想象那龍肝鳳脂也不過這(zhe)(zhe)般，于是就(jiu)給(gei)那豬(zhu)血(xue)(xue)湯取(qu)(qu)了個好聽的(de)(de)名(ming)“龍脂豬(zhu)血(xue)(xue)”。更何況“龍脂豬(zhu)血(xue)(xue)”還(huan)要在(zai)熬成(cheng)的(de)(de)肉(rou)骨頭鮮湯中打個轉(zhuan)身(shen)，真是人間美味啊！趕冬夜(ye)您(nin)在(zai)街(jie)頭偶爾遇上，得(de)趁熱(re)(re)一(yi)口(kou)喝(he)下(xia)去，周身(shen)暖和和，余味無窮也；這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)夏天的(de)(de)早晨(chen)喝(he)它也不錯(cuo)呢，爽(shuang)爽(shuang)口(kou)，開開胃，增(zeng)進了食欲，在(zai)太(tai)陽的(de)(de)熱(re)(re)力(li)還(huan)未發散時，一(yi)天的(de)(de)干勁由(you)此不覺又(you)添(tian)幾分也。

龍(long)脂豬血,是指加工后的(de)豬血特別(bie)嫩滑,有如龍(long)肝風(feng)脂一般美味。龍(long)脂豬血用新鮮豬血味原料。制好(hao)的(de)豬血輔以(yi)干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鮮嫩,十分可口(kou)。特別(bie)是在冬天,吃(chi)上一碗熱氣騰騰的(de)豬血,能(neng)使周身暖(nuan)和,五腑(fu)受用。

制作材料

主料：豬血300克,芥(jie)菜100克

調(diao)料(liao)：香油2克(ke),鹽3克(ke),味精(jing)1克(ke),醬(jiang)油10克(ke),辣椒粉2克(ke),大(da)蔥(cong)8克(ke)

制作方法

1.　豬血洗凈，切薄(bo)片；

2.　鮮雪里(li)蕻洗(xi)凈，切碎；

3.　香油、鹽、味精、鮮雪(xue)里(li)蕻、醬(jiang)油、辣椒(jiao)粉、蔥(cong)花加肉(rou)湯做成底湯，倒入碗中備(bei)用(yong)；

4.　將切(qie)好(hao)的豬血(xue)放入沸水鍋(guo)中，焯熟，撈出放入湯碗內即可。

制作要訣

1.　本品需肉湯適量(liang)；

2.　做(zuo)“龍脂(zhi)豬(zhu)血(xue)(xue)”所選的豬(zhu)血(xue)(xue)以手工(gong)宰豬(zhu)的鮮血(xue)(xue)最佳。

健康提示

豬(zhu)血(xue)(xue)中含有蛋白(bai)質18.9%（比雞蛋的高(gao)4.5%），對人(ren)體非常有益。食物相克豬(zhu)血(xue)(xue)：豬(zhu)血(xue)(xue)不宜與(yu)黃豆同吃，否(fou)則(ze)會引起消化(hua)不良；忌于海帶同食，會導致(zhi)便秘。