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華裔(yi) Jenny，開創(chuang) 香港(gang)“珍妮(ni)曲奇(qi)(qi)Jenny Bakery”小(xiao)熊(xiong)(xiong)餅(bing)(bing)干(gan)。Jenny做曲奇(qi)(qi)只是興趣。2005年，無心(xin)插(cha)柳(liu)在(zai)香港(gang)赤柱開了間(jian)曲奇(qi)(qi)餅(bing)(bing)店(dian)，店(dian)名(ming)以Jenny名(ming)字命名(ming)，英(ying)文“Jenny Bakery”，中文譯為(wei)“珍妮(ni)曲奇(qi)(qi)”。Jenny喜歡收藏(zang)泰(tai)迪熊(xiong)(xiong)，罐子就特以小(xiao)熊(xiong)(xiong)為(wei)圖案，別稱“聰(cong)明小(xiao)熊(xiong)(xiong)餅(bing)(bing)干(gan)”。開店(dian)之(zhi)初，逢星期三，Jenny親(qin)自送貨。聰(cong)明小(xiao)熊(xiong)(xiong)餅(bing)(bing)干(gan)零宣傳(chuan)，靠口碑一傳(chuan)十(shi)，十(shi)傳(chuan)百做起來。歷經(jing)十(shi)年，經(jing)典(dian)不衰(shuai)，壹盒(he)難(nan)求常見排隊長龍，香港(gang)奇(qi)(qi)景。

做法

食材

食(shi)譜(pu)熱(re)量：2573.85(大卡)

主料

黃油200克

熱水3克

可可粉3.5克

玉米淀粉96克

咖啡粉8克

咖啡蜜酒1小勺

高(gao)筋面粉(fen)205克

糖粉26克

糖粉104克

雞蛋1個

香草精1小勺

方法/步驟

黃油(you)室溫軟化攪勻，加入104克糖粉打(da)發

攪好的黃油顏(yan)色(se)發白，體積也膨(peng)起來(lai)了。

雞蛋加26克糖粉

打至糖粉融化。

打(da)好的雞(ji)蛋液分(fen)次加入黃油里，用(yong)刮刀(dao)翻拌均勻(yun)。

加入咖(ka)啡液（咖(ka)啡粉+熱水融(rong)化），以及香草(cao)精和咖(ka)啡蜜酒。

高筋面粉、玉米(mi)淀粉、可(ke)可(ke)粉提前篩好，加入到拌好的黃油雞蛋液中(zhong)。

擠到耐高溫硅膠墊上(shang)，烤(kao)箱預熱170度，中層烤(kao)20分鐘(zhong)，珍妮(ni)曲奇做好了，大(da)功告(gao)成。