芒果视频

做法

芋(yu)子(zi)(zi)包(bao)(bao)就是用(yong)芋(yu)子(zi)(zi)加(jia)(jia)適量(liang)木薯(shu)粉(fen)做包(bao)(bao)子(zi)(zi)皮(pi)(pi)包(bao)(bao)成的(de)(de)(de)一種包(bao)(bao)子(zi)(zi)，制做方法簡單，一般將個(ge)(ge)大、易爛的(de)(de)(de)芋(yu)子(zi)(zi)洗凈，連皮(pi)(pi)置鍋(guo)內(nei)煮熟，然后取出剝去芋(yu)皮(pi)(pi)，置簸箕內(nei)搗(dao)（爛）成芋(yu)泥后，加(jia)(jia)入(ru)適量(liang)木薯(shu)粉(fen)和精(jing)(jing)鹽，用(yong)手揉轉成包(bao)(bao)子(zi)(zi)皮(pi)(pi)。而(er)內(nei)餡(xian)是瘦豬肉、香菇、冬筍（或(huo)筍干）絲、蝦仁、蔥(cong)白等料(liao)，并將其剁碎，放入(ru)精(jing)(jing)鹽、味(wei)精(jing)(jing)下鍋(guo)翻炒(千(qian)萬別加(jia)(jia)糖(tang)，不然會失去美味(wei)），濾去湯(tang)汁即成餡(xian)心。芋(yu)子(zi)(zi)包(bao)(bao)包(bao)(bao)好后，擺入(ru)墊有芭蕉(jiao)葉的(de)(de)(de)蒸籠中，下鍋(guo)用(yong)旺(wang)火（火候需個(ge)(ge)人控制）蒸后便香氣如蝶、滿屋翩躚，令人垂(chui)涎。此時出鍋(guo)擺盤，放入(ru)麻(ma)油(you)、豬油(you)等調料(liao)。

一(yi)盤熱氣(qi)騰騰、香(xiang)氣(qi)撲鼻的(de)(de)芋(yu)子包就大功告(gao)成，趁熱食之皮滑(hua)滑(hua)的(de)(de)、嫩嫩的(de)(de)，餡香(xiang)香(xiang)的(de)(de)、美美的(de)(de)。芋(yu)子包除蒸著吃。

有關故事

當地還(huan)流傳著(zhu)一(yi)個(ge)“芋(yu)(yu)(yu)賑饑”的(de)小(xiao)故事：古時(shi)(shi)(shi)有(you)一(yi)寺(si)僧，專(zhuan)力種(zhong)芋(yu)(yu)(yu)，歲收極多，杵之如泥，筑(zhu)造為(wei)墻，后遇大饑，獨此寺(si)四十余僧食(shi)(shi)芋(yu)(yu)(yu)泥以度兇歲。可見芋(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)是(shi)(shi)個(ge)好東西(xi)，是(shi)(shi)山(shan)中之珍品。而聰明能干的(de)客(ke)家人在吃(chi)雜糧(liang)時(shi)(shi)(shi)，不(bu)斷變換(huan)口味(wei)，變換(huan)芋(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)的(de)吃(chi)法(fa)，更新芋(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)的(de)烹(peng)制(zhi)(zhi)花樣(yang)，以芋(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)烹(peng)制(zhi)(zhi)菜肴(yao)宴(yan)請客(ke)人，于是(shi)(shi)就在生(sheng)活(huo)實踐中烹(peng)制(zhi)(zhi)出鄉(xiang)間(jian)美食(shi)(shi)——芋(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)包(bao)。過去(qu)，芋(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)和(he)番薯(shu)那是(shi)(shi)山(shan)村(cun)客(ke)家人家中的(de)主要(yao)雜糧(liang)，正如農(nong)(nong)諺(yan)所言：“番薯(shu)芋(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)半年糧(liang)”，被視為(wei)“農(nong)(nong)家最(zui)重之蔬”，它既可當蔬菜，又可當糧(liang)食(shi)(shi)。因此，幾乎家家戶(hu)戶(hu)都(dou)有(you)種(zhong)植，每至秋(qiu)季，家家戶(hu)戶(hu)的(de)地窖、房角都(dou)堆滿那紅姣(jiao)姣(jiao)的(de)地瓜和(he)黑黢黢的(de)芋(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)。現在隨著(zhu)生(sheng)活(huo)水平的(de)不(bu)斷提高(gao)，家家戶(hu)戶(hu)都(dou)吃(chi)上大米飯，芋(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)和(he)番薯(shu)不(bu)再是(shi)(shi)要(yao)雜糧(liang)，但客(ke)家人都(dou)還(huan)會(hui)去(qu)種(zhong)芋(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)和(he)番薯(shu)，以便自己想改改口味(wei)時(shi)(shi)(shi)食(shi)(shi)用。

在(zai)永定縣，許多(duo)家庭在(zai)過年(nian)過節都會去做芋(yu)(yu)子包(bao)。特別是大年(nian)三十晚上的(de)那(nei)頓(dun)芋(yu)(yu)子包(bao)，就更有(you)著特殊的(de)味(wei)道(dao)，不更有(you)著包(bao)芋(yu)(yu)子包(bao)場景洋溢著濃(nong)濃(nong)的(de)親情，散發出縷縷的(de)溫(wen)馨(xin)，家人之間一年(nian)來的(de)理解(jie)和支持，對(dui)新(xin)一年(nian)的(de)展望，對(dui)老人的(de)祝(zhu)福，對(dui)晚輩(bei)的(de)期(qi)待，似(si)乎都默默融入那(nei)手(shou)上的(de)芋(yu)(yu)子包(bao)之中了(le)。