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簡介

北京(jing)酥(su)(su)糖(tang)(tang)是中(zhong)國(guo)三大名(ming)糖(tang)(tang)（上海(hai)奶糖(tang)(tang)、廣州(zhou)水果糖(tang)(tang)和(he)北京(jing)酥(su)(su)糖(tang)(tang)）之一(yi)，其中(zhong)尤(you)以紅蝦酥(su)(su)糖(tang)(tang)為上乘(cheng)佳品。酥(su)(su)糖(tang)(tang)，在我國(guo)有著悠(you)久的歷(li)史，北京(jing)的酥(su)(su)糖(tang)(tang)一(yi)向享有盛名(ming)。

解(jie)放(fang)前，北京(jing)的一些(xie)店鋪和作坊用刻有小孩(hai)(hai)形狀的銅(tong)模加(jia)(jia)工出(chu)酥糖，因此，北京(jing)人(ren)常(chang)叫它為(wei)“小孩(hai)(hai)酥”。解(jie)放(fang)后(hou)，幾(ji)十家私人(ren)作坊合(he)并加(jia)(jia)入北京(jing)第(di)一食品廠，“小孩(hai)(hai)酥”成了這個廠的名品。1963年(nian)，他們再度研制成功“紅蝦(xia)酥糖”，很快成為(wei)出(chu)口產品，并且暢銷國際市場。

幾十年來，產量不斷增加(jia)，仍滿足(zu)不了(le)客商需要。紅蝦(xia)酥糖(tang)曾榮獲(huo)國務院頒發的銀(yin)質(zhi)獎章。外(wai)商稱贊(zan)說：“紅蝦(xia)酥，不僅美國的王(wang)牌(pai)——金(jin)絲(si)酥比不了(le)，其他國家(jia)的酥糖(tang)也比不了(le)。”紅蝦(xia)酥的特點可以概(gai)括為“酥、脆、 香、甜”四個字。在制作上集中了(le)傳(chuan)統工(gong)藝的精華，用(yong)料考究。一律選用(yong)優(you)質(zhi)榴花砂糖(tang)，高濃度(du)葡(pu)萄糖(tang)漿(jiang)和(he)“二八(ba)麻醬”，經多次(ci)熬(ao)煉拔(ba)拉折(zhe)包(bao)而成(cheng)。這(zhe)種(zhong)糖(tang)皮薄酥脆、糖(tang)餡層次(ci)清晰，吃(chi)(chi)起來香甜可口，不粘牙不膩口，吃(chi)(chi)后不留(liu)殘渣(zha)。

特點

有一(yi)種獨特的(de)香味，吃起來，不粘牙，不留(liu)渣。糖塊是蝦(xia)段形狀，表面光亮、形態(tai)飽滿(man)，白(bai)、褐(he)色相(xiang)間(jian)，層次分明，像(xiang)一(yi)只(zhi)蝦(xia)的(de)中(zhong)段。 因(yin)酥糖表面光亮，外形飽滿(man)，還(huan)鑲有白(bai)褐(he)相(xiang)間(jian)的(de)條紋，宛若一(yi)只(zhi)蝦(xia)的(de)中(zhong)斷，故名“紅(hong)蝦(xia)”。