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簡介

羊肉炕(kang)饃是開封(feng)(feng)著名小吃(chi)之(zhi)(zhi)(zhi)一，是很多吃(chi)貨們最(zui)(zui)愛吃(chi)的開封(feng)(feng)小吃(chi)之(zhi)(zhi)(zhi)一。在開封(feng)(feng)大(da)小街頭每逢夜市出攤(tan)之(zhi)(zhi)(zhi)時，就(jiu)數羊肉炕(kang)饃排隊購買的人最(zui)(zui)多。

羊肉炕饃是用薄薄的(de)白面餅(bing)中間裹(guo)著羊肉末和(he)一些特制的(de)調料，吃起來(lai)面餅(bing)筋道，焦(jiao)香肉末味十足，很有嚼(jiao)頭，切勿(wu)放(fang)涼再吃。

特點

羊(yang)(yang)肉炕饃(mo)是開(kai)封回(hui)族特色小吃，因為烹制時使用羊(yang)(yang)油(you)或羊(yang)(yang)蹄油(you)，所以(yi)帶有很重的羊(yang)(yang)肉燒烤的味道。羊(yang)(yang)肉炕饃(mo)在烙餅(開(kai)封人(ren)CALL烙饃(mo))中加以(yi)羊(yang)(yang)肉等物(wu)，用羊(yang)(yang)油(you)炕制而成，成品焦香，別(bie)有風味。

制作方法

主料：烙(luo)饃、羊肉末;

1、先在火上用大鍋做(zuo)上水，燒開。用面和水和成(cheng)像做(zuo)餃(jiao)子一(yi)樣的面塊，分(fen)成(cheng)小(xiao)塊搟(xian)成(cheng)薄(bo)餅(bing);

2、水(shui)開后，把薄餅分(fen)次放到鍋里蒸(zheng)。蒸(zheng)好了就是水(shui)烙饃，這也是一種吃法(fa)。想省事到街上買(mai)也行;

3、拿一(yi)個(ge)(ge)餅(bing)(bing)把羊肉末，蔥末、鹽(yan)、孜(zi)然(ran)均勻撒到餅(bing)(bing)上(shang)，然(ran)后再拿一(yi)個(ge)(ge)餅(bing)(bing)蓋在(zai)他的上(shang)面;

4、平底(di)鍋放火上倒油，油熱把做好的餅方(fang)里(li)面烙，反(fan)、正都烙黃焦(jiao)了(le)往(wang)中(zhong)間一疊就(jiu)好了(le)。

制作要訣

烙餅的時候火(huo)候是關(guan)鍵，火(huo)不能太(tai)大(da)(da)，火(huo)大(da)(da)了容易糊，注意火(huo)候。羊肉炕饃(mo)很廢油(you)，油(you)大(da)(da)了才好吃，趁熱(re)吃最好。