介紹
久負盛(sheng)名的(de)(de)(de)南(nan)(nan)昌(chang)米(mi)(mi)粉(fen)，具有潔白、細嫩(nen)、久漂不(bu)爛、久炒不(bu)碎(sui)的(de)(de)(de)特(te)點。南(nan)(nan)昌(chang)米(mi)(mi)粉(fen)歷史悠久，主要制(zhi)作原料是(shi)優(you)質(zhi)晚米(mi)(mi)，經過浸米(mi)(mi)、磨(mo)漿(jiang)、濾干、采漿(jiang)等多道工序而成。吃法也方便(bian)、簡潔，可(ke)(ke)(ke)以涼拌米(mi)(mi)粉(fen)、炒煮米(mi)(mi)粉(fen)，放入姜(jiang)沫(mo)、蒜(suan)沫(mo)、麻油、醬油、蔥花、咸(xian)菜(cai)沫(mo)和花生米(mi)(mi)，最不(bu)可(ke)(ke)(ke)少(shao)的(de)(de)(de)是(shi)南(nan)(nan)昌(chang)人喜歡的(de)(de)(de)辣椒(jiao)(jiao)和胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉(fen)。所以來南(nan)(nan)昌(chang)不(bu)妨(fang)嘗嘗這美味可(ke)(ke)(ke)口的(de)(de)(de)南(nan)(nan)昌(chang)米(mi)(mi)粉(fen)，一(yi)定會讓您回味無窮!
制作過程
1、將(jiang)干(gan)米(mi)粉(fen)用(yong)溫水(shui)(shui)浸(jin)軟(ruan)，撈起瀝干(gan)水(shui)(shui)待(dai)用(yong)。將(jiang)豬(zhu)瘦肉和水(shui)(shui)發(fa)筍切成(cheng)3厘米(mi)長(chang)的絲。水(shui)(shui)發(fa)香菇亦(yi)切絲。芹菜和青(qing)蒜(suan)切成(cheng)3厘米(mi)長(chang)的段(duan)。
2、 鍋中下50克豬油(you)，在旺火上(shang)燒到六(liu)成(cheng)熱時，倒入肉絲稍煸一煸。再把筍絲、香菇(gu)絲下鍋合炒約1分(fen)鐘，加(jia)入芹菜、青蒜、醬油(you)、味(wei)精和鮮湯燒2分(fen)鐘，即成(cheng)澆料，起鍋待用。
3、 把鍋洗(xi)凈，放(fang)(fang)在(zai)火上燒熱，放(fang)(fang)豬油(you)100克(ke)，燒到六(liu)成熱時，放(fang)(fang)進米粉炒拌3分鐘，再把澆料放(fang)(fang)入(ru)米粉內合拌約2分鐘，至收干湯水即成。
南昌米粉的分布
在南昌到處可(ke)見，而且一家比一家味道美價位(wei)低。近些(xie)年由于外出務工的原因，南昌人將南昌米(mi)粉(fen)帶到了全國各(ge)地(di)。
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