介紹
久負盛名的(de)(de)南(nan)(nan)(nan)昌(chang)米(mi)粉(fen)，具(ju)有潔白、細嫩、久漂不(bu)爛(lan)、久炒(chao)不(bu)碎的(de)(de)特(te)點(dian)。南(nan)(nan)(nan)昌(chang)米(mi)粉(fen)歷(li)史悠久，主要制作原料是優質晚(wan)米(mi)，經(jing)過浸米(mi)、磨漿、濾干、采漿等(deng)多道工序而成。吃(chi)法也方便、簡潔，可以涼拌米(mi)粉(fen)、炒(chao)煮米(mi)粉(fen)，放入姜沫(mo)、蒜(suan)沫(mo)、麻油、醬油、蔥花(hua)(hua)、咸菜沫(mo)和花(hua)(hua)生米(mi)，最(zui)不(bu)可少的(de)(de)是南(nan)(nan)(nan)昌(chang)人喜歡的(de)(de)辣椒(jiao)(jiao)和胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)。所以來南(nan)(nan)(nan)昌(chang)不(bu)妨嘗嘗這美味可口的(de)(de)南(nan)(nan)(nan)昌(chang)米(mi)粉(fen)，一定會(hui)讓您(nin)回(hui)味無(wu)窮!
制作過程
1、將(jiang)干米(mi)粉(fen)用溫水浸軟，撈起瀝干水待用。將(jiang)豬(zhu)瘦肉和水發筍(sun)切(qie)(qie)成3厘米(mi)長(chang)的絲。水發香菇亦切(qie)(qie)絲。芹菜和青蒜(suan)切(qie)(qie)成3厘米(mi)長(chang)的段。
2、 鍋中下50克豬油，在旺火上燒(shao)(shao)到六成熱時，倒入(ru)(ru)肉絲(si)稍煸一煸。再把筍(sun)絲(si)、香(xiang)菇絲(si)下鍋合炒約(yue)1分鐘，加(jia)入(ru)(ru)芹菜、青蒜、醬油、味(wei)精和鮮湯燒(shao)(shao)2分鐘，即(ji)成澆料，起鍋待用。
3、 把鍋(guo)洗凈，放(fang)在火(huo)上燒(shao)熱，放(fang)豬油100克，燒(shao)到六成熱時，放(fang)進米(mi)粉(fen)炒拌3分鐘，再把澆(jiao)料放(fang)入米(mi)粉(fen)內(nei)合拌約(yue)2分鐘，至收(shou)干(gan)湯水即成。
南昌米粉的分布
在南昌(chang)到(dao)處(chu)可見，而(er)且一(yi)家比一(yi)家味道美價位(wei)低。近些年由(you)于外出務工的原因，南昌(chang)人(ren)將南昌(chang)米粉(fen)帶到(dao)了全國各地。
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