簡介
菜名：米粉蒸肉
所屬菜系 ：贛菜
地區：江西省
主要材料：豬肉
食品原料
帶皮豬(zhu)肉250克(ke)，大米100克(ke)，黃酒1湯匙，醬(jiang)油(you)(you)1湯匙，鹽、味精、糖、甜 面醬(jiang)各(ge)適量，蔥末、姜絲各(ge)適量，五(wu)香粉(fen)半茶匙，香油(you)(you)少許(xu)。
制作方法
將(jiang)豬肉(rou)洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、黃(huang)酒、醬(jiang)油、糖(tang)、甜面醬(jiang)、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。
把大米(mi)洗凈，瀝(li)干水分后，在炒鍋中用小火(huo)炒成(cheng)微黃色，取(qu)出晾涼(liang)后，搟成(cheng)粗顆(ke)粒米(mi)粉。
把米(mi)粉倒入豬肉盆里(li)，加少(shao)許水，讓米(mi)粉濕潤，使每(mei)片肉都能裹(guo)上厚(hou)厚(hou)的米(mi)粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里(li)，放入蒸(zheng)鍋里(li)蒸(zheng)熟，取出(chu)扣在盤里(li)即可。
大腳走天下 
