簡介
菜名：米粉蒸肉
所屬菜(cai)系 ：贛菜(cai)
地區：江西省
主要材料：豬肉
食品原料
帶皮豬肉250克，大米100克，黃酒1湯(tang)(tang)匙，醬(jiang)(jiang)油(you)(you)1湯(tang)(tang)匙，鹽(yan)、味精(jing)、糖、甜(tian) 面醬(jiang)(jiang)各適量(liang)，蔥(cong)末(mo)、姜絲(si)各適量(liang)，五香粉半茶匙，香油(you)(you)少(shao)許。
制作方法
將豬肉(rou)洗凈切(qie)成(cheng)厚1公分以下片，放(fang)在盆中，用鹽、黃酒、醬(jiang)油、糖、甜面醬(jiang)、蔥末、姜絲、五香(xiang)粉和香(xiang)油拌勻(yun)待(dai)用。
把大米(mi)洗凈，瀝干水(shui)分后，在炒鍋中用小火炒成(cheng)微(wei)黃色，取出晾(liang)涼后，搟成(cheng)粗(cu)顆粒米(mi)粉。
把米粉倒(dao)入豬肉(rou)盆里(li)，加少許(xu)水(shui)，讓(rang)米粉濕潤，使(shi)每片(pian)肉(rou)都能裹上厚(hou)厚(hou)的米粉，肉(rou)皮朝下(xia)，逐(zhu)片(pian)碼在碗里(li)，放入蒸鍋(guo)里(li)蒸熟(shu)，取出扣在盤里(li)即可。
大腳走天下 
