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創興歷史

“鴻(hong)(hong)(hong)(hong)起(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)順(shun)(shun)”誕生(sheng)干1935年，河(he)北(bei)省大(da)(da)廠遭(zao)水災，回民左鴻(hong)(hong)(hong)(hong)林，左鴻(hong)(hong)(hong)(hong)發兄弟倆逃荒(huang)來到(dao)天(tian)津(jin)下(xia)瓦房一(yi)帶謀(mou)生(sheng)，并結識了(le)從寶坻(chi)趕牛(niu)來津(jin)的李占起(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)。三(san)人合(he)伙租(zu)了(le)間土坯(pi)門(men)臉賣起(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)了(le)牛(niu)羊肉(rou)(rou)，羊雜碎，后又增添了(le)羊肉(rou)(rou)水餃、火(huo)燒、小菜和(he)清燉牛(niu)羊肉(rou)(rou)等(deng)品種。店不大(da)(da)，生(sheng)意(yi)紅火(huo)，總要起(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)個字(zi)(zi)號。經(jing)三(san)人協商，用左氏兄弟名(ming)字(zi)(zi)中的“鴻(hong)(hong)(hong)(hong)”字(zi)(zi)，李占起(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)名(ming)字(zi)(zi)中的“起(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)”字(zi)(zi)。再(zai)加上(shang)(shang)企盼順(shun)(shun)順(shun)(shun)當(dang)當(dang)做買賣的“順(shun)(shun)”字(zi)(zi)，便(bian)組成了(le)“鴻(hong)(hong)(hong)(hong)起(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)順(shun)(shun)”飯館(guan)，其(qi)意(yi)是“鴻(hong)(hong)(hong)(hong)業起(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，萬事順(shun)(shun)”。從此，隨著買賣興隆“鴻(hong)(hong)(hong)(hong)起(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)順(shun)(shun)”便(bian)叫晌了(le)。解(jie)放(fang)(fang)前(qian)的十幾年間，由(you)于洪水和(he)戰(zhan)亂(luan)曾使(shi)鴻(hong)(hong)(hong)(hong)起(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)順(shun)(shun)三(san)起(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)三(san)落。解(jie)放(fang)(fang)后1956年公私合(he)營(ying)，門(men)臉有所擴大(da)(da)，“文革”期(qi)間名(ming)為“移(yi)風飯館(guan)”，繼(ji)又更(geng)名(ming)為“下(xia)瓦房回民飯館(guan)”。企業始終處于虧損(sun)局面。1980年孫(sun)汝(ru)泉經(jing)理上(shang)(shang)任后，恢復了(le)“鴻(hong)(hong)(hong)(hong)起(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)順(shun)(shun)”牌匾，使(shi)鴻(hong)(hong)(hong)(hong)起(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)順(shun)(shun)走上(shang)(shang)高速發展之路。

1986年孫汝泉經理帶(dai)頭在全市餐飲業第一家實行集(ji)體(ti)租賃(lin)經營，55名職(zhi)(zhi)工(gong)每人(ren)集(ji)資(zi)400元(yuan)，置換了(le)2.2萬元(yuan)國(guo)(guo)有資(zi)產，同年租借房(fang)屋建分店。1994年建成(cheng)3000平(ping)(ping)方(fang)米鴻起(qi)(qi)順(shun)(shun)(shun)飯(fan)莊(zhuang)，1997年并購“御膳樓”更名為“鴻起(qi)(qi)順(shun)(shun)(shun)老字(zi)號”，1999年建成(cheng)4800平(ping)(ping)方(fang)米河東鴻起(qi)(qi)順(shun)(shun)(shun)飯(fan)莊(zhuang)2001年4月(yue)聯營的和(he)平(ping)(ping)鴻起(qi)(qi)順(shun)(shun)(shun)飯(fan)莊(zhuang)開業，至此企業自(zi)營面(mian)積達9000平(ping)(ping)米。1995年鴻起(qi)(qi)順(shun)(shun)(shun)被市政府批(pi)準為103家公司(si)制改革試點單位(wei)，1996年成(cheng)立鴻起(qi)(qi)順(shun)(shun)(shun)餐飲有限責任公司(si)，1999年調整了(le)企業股(gu)(gu)權(quan)結構(gou)，增加了(le)集(ji)體(ti)股(gu)(gu)，使(shi)股(gu)(gu)權(quan)比例為職(zhi)(zhi)工(gong)股(gu)(gu)占(zhan)(zhan)45%，集(ji)體(ti)股(gu)(gu)占(zhan)(zhan)33%，國(guo)(guo)有股(gu)(gu)占(zhan)(zhan)22%，走上(shang)了(le)現代化企業規范(fan)管理道路。

1993年以來，大力(li)實(shi)施品牌戰(zhan)略，先后建立起(qi)18家(jia)加(jia)盟連(lian)鎖(suo)店，2000年走出津門把連(lian)鎖(suo)店辦到云南和河北(bei)省，2001年對(dui)加(jia)盟連(lian)鎖(suo)店進行(xing)了認真整頓，對(dui)部分不符“鴻起(qi)順”經營管理標準(zhun)的連(lian)鎖(suo)店摘(zhai)了牌。

成功經驗

“鴻起順”的成功和(he)發(fa)展依靠(kao)的是人(ren)才(cai)(cai)發(fa)展戰略和(he)品牌(pai)發(fa)展戰略。首先(xian)做到引進人(ren)才(cai)(cai)，培(pei)養人(ren)才(cai)(cai)。留(liu)住人(ren)才(cai)(cai)。在職工中技術(shu)人(ren)員占85%，屢次在國內外烹(peng)(peng)(peng)飪技術(shu)比賽中摘金(jin)(jin)(jin)奪銀。1994年李孝(xiao)森等(deng)5人(ren)，參加沈陽全國首屆清(qing)真烹(peng)(peng)(peng)飪大(da)賽，獲得(de)7金(jin)(jin)(jin)1銀的優異(yi)成績。1996年在上海舉辦(ban)的第二屆中國烹(peng)(peng)(peng)飪世界大(da)賽中，李云(yun)祥(xiang)的“群龍托鮑”、“蝶(die)花雙獻”等(deng)3個(ge)(ge)菜(cai)(cai)品奪得(de)銀牌(pai)，在1999年第四(si)屆全國烹(peng)(peng)(peng)飪技術(shu)比賽中“鴻起順”獲得(de)團體金(jin)(jin)(jin)牌(pai)和(he)6個(ge)(ge)單項金(jin)(jin)(jin)牌(pai)。其(qi)次，利用老字號，名店(dian)優勢(shi).大(da)力發(fa)展新的經濟增長點。大(da)力發(fa)展連鎖(suo)店(dian),建(jian)立了鴻起順食品基地。并(bing)與(yu)遼寧北票(piao)聯合開(kai)發(fa)了“鴻起順”杏仁乳(ru)，與(yu)天津(jin)河西區源盛公司聯合開(kai)發(fa)了“鴻起順”豆(dou)制(zhi)品系(xi)列：以清(qing)真菜(cai)(cai)為龍頭，開(kai)發(fa)、挖掘(jue)傳(chuan)(chuan)統清(qing)真菜(cai)(cai)、創新菜(cai)(cai)。已(yi)擁有傳(chuan)(chuan)統菜(cai)(cai)、特色菜(cai)(cai)、系(xi)列菜(cai)(cai)、時令菜(cai)(cai)千余(yu)種(zhong)。其(qi)代表菜(cai)(cai)有：頂(ding)湯(tang)燕菜(cai)(cai)、爛羊三樣、黃燜牛(niu)(niu)肉、紅燒牛(niu)(niu)舌(she)尾、扒海羊、全羊湯(tang)等(deng)。

“鴻起(qi)順(shun)”以“團結、創(chuang)業(ye)(ye)、求實(shi)。高(gao)效”的企業(ye)(ye)精神和“面向(xiang)大(da)眾(zhong)，薄利多(duo)銷，優質(zhi)服務，以誠取信(xin)”的經營服務宗旨(zhi)，使(shi)企業(ye)(ye)實(shi)現(xian)了(le)高(gao)速發展(zhan)，年營業(ye)(ye)收入超過億元，企業(ye)(ye)凈資產由2.2萬(wan)元增長(chang)到4000萬(wan)元增長(chang)了(le)1818倍。

獲得榮譽

1996年(nian)(nian)(nian)榮獲全國愛國衛(wei)生先進單位；2000年(nian)(nian)(nian)榮獲全國精(jing)神文明建設先逆單位；連續9年(nian)(nian)(nian)榮獲天津市(shi)特模集體。

鴻(hong)(hong)起(qi)順(shun)的(de)發展(zhan)(zhan)，也受到中央(yang)、市區各級領導的(de)關(guan)注和支(zhi)持，各級領導多次到鴻(hong)(hong)起(qi)順(shun)視察(cha)指(zhi)導工作，據(ju)《老(lao)(lao)字號(hao)“鴻(hong)(hong)起(qi)順(shun)”成為我(wo)市餐飲業領頭雁，各項指(zhi)標連續五年(nian)居餐飲業榜首(shou)(shou)》的(de)報道天津市委(wei)(wei)書記、人大常委(wei)(wei)會(hui)主(zhu)任張立昌2001年(nian)的(de)批示“保住老(lao)(lao)字號(hao)，發展(zhan)(zhan)老(lao)(lao)字號(hao)，呈我(wo)們(men)的(de)歷史責(ze)任。祝賀鴻(hong)(hong)起(qi)順(shun)連續5年(nian)居餐飲業主(zhu)首(shou)(shou)”。世界中國(guo)烹飪聯合會(hui)會(hui)長姜習題詞(ci)“創新(xin)清(qing)真津菜，紅(hong)火(huo)餐飲市場”。中國(guo)伊斯蘭協會(hui)會(hui)長陳(chen)廣元題詞(ci)“清(qing)真津菜，走向世界”都首(shou)(shou)肯了鴻(hong)(hong)起(qi)順(shun)在弘(hong)揚清(qing)真津菜，發展(zhan)(zhan)清(qing)真津菜所做的(de)貢獻。

鴻(hong)起順(shun)2006年首批被認定(ding)為“中(zhong)華老字號(hao)”企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)，“鴻(hong)起順(shun)”商標(biao)是(shi)天津市鴻(hong)起順(shun)餐(can)飲(yin)有限責任公司獨家所有的(de)天津市著名(ming)商標(biao)。鴻(hong)起順(shun)從(cong)八十年代初營(ying)業(ye)(ye)(ye)(ye)面積(ji)140平(ping)米，資(zi)產(chan)2.2萬(wan)元的(de)乙級飯館，到(dao)二(er)十一世紀初發(fa)展成(cheng)為營(ying)業(ye)(ye)(ye)(ye)面積(ji)近10000平(ping)米，營(ying)業(ye)(ye)(ye)(ye)收入超億(yi)元，利稅超千萬(wan)，資(zi)產(chan)4500萬(wan)元的(de)餐(can)飲(yin)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)。企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)經濟效(xiao)益連續七(qi)年位(wei)居天津市中(zhong)餐(can)業(ye)(ye)(ye)(ye)之首并躋身全國(guo)餐(can)飲(yin)百強企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)，是(shi)中(zhong)國(guo)商業(ye)(ye)(ye)(ye)服務名(ming)牌(pai)、中(zhong)華餐(can)飲(yin)名(ming)店(dian)和(he)天津市餐(can)飲(yin)業(ye)(ye)(ye)(ye)名(ming)店(dian)。

鴻起順先(xian)后(hou)榮獲：全(quan)(quan)國(guo)(guo)優(you)秀(xiu)企(qi)業、全(quan)(quan)國(guo)(guo)食品衛(wei)生(sheng)和愛國(guo)(guo)衛(wei)生(sheng)先(xian)進(jin)單位、全(quan)(quan)國(guo)(guo)民族團結進(jin)步先(xian)進(jin)集體、全(quan)(quan)國(guo)(guo)十佳(jia)道德建設(she)先(xian)進(jin)集體、全(quan)(quan)國(guo)(guo)精神文明(ming)建設(she)先(xian)進(jin)單位、全(quan)(quan)國(guo)(guo)商(shang)業服(fu)務名牌，連續八(ba)屆獲得市特模集體，天津市“雙(shuang)信”單位，被(bei)中(zhong)國(guo)(guo)商(shang)業聯合(he)會商(shang)業信用(yong)中(zhong)心授予為“中(zhong)國(guo)(guo)商(shang)業信用(yong)企(qi)業（A級）”稱號。