芒果视频

簡介

由(you)于(yu)楊(yang)(yang)家(jia)大(da)(da)餅(bing)店(dian)生意興隆，經營不(bu)(bu)斷擴大(da)(da)，于(yu)解放后1950年，楊(yang)(yang)玉田之子楊(yang)(yang)善修將餅(bing)鋪(pu)遷到沈陽并(bing)掛出“楊(yang)(yang)家(jia)吊(diao)爐(lu)餅(bing)”的(de)牌號。 為了改(gai)進(jin)單一的(de)經營品種(zhong)又增添了帶雞絲(si)花帽的(de)雞蛋糕(gao)(gao)。從此楊(yang)(yang)家(jia)吊(diao)爐(lu)餅(bing)、雞蛋糕(gao)(gao)揚名于(yu)東北各地。 該店(dian)1988年起就(jiu)經營北京烤鴨(ya)至今(jin)，由(you)特級烤鴨(ya)師主(zhu)理，烤鴨(ya)色澤棗紅，皮酥里嫩，肥而不(bu)(bu)膩，瘦而不(bu)(bu)柴，深(shen)受顧(gu)客喜(xi)愛。該店(dian)榮獲眾多稱(cheng)號，被評為首屆(jie)沈陽市地方“風味名店(dian)”、吊(diao)爐(lu)餅(bing)榮獲“風味名品”。

制法與特點

制法：

楊家吊爐(lu)(lu)餅：用(yong)溫水和面(mian)(mian)，水的(de)溫度和用(yong)鹽量(liang)隨著季節變(bian)化而增減。餅片搟好后，上炭(tan)爐(lu)(lu)烤制，上烤下烙，全透出爐(lu)(lu)。成品形圓(yuan)面(mian)(mian)平，呈(cheng)虎(hu)皮色(se)，層次(ci)分(fen)明，外焦里嫩，清香可口。

雞(ji)蛋(dan)糕：用肉(rou)末、鮮(xian)蘑、木耳、海米(mi)烹制，添(tian)湯勾芡(qian)，澆于雞(ji)蛋(dan)糕上，呈花帽形，然后將雞(ji)肉(rou)撕成細絲(si)置于上端，吃餅佐(zuo)之，別有風味。鹵鮮(xian)糕嫩，清香醇(chun)厚，再佐(zuo)以辣椒油、蒜泥食用，口(kou)感更好(hao)。

特點：

楊家吊爐餅(bing)，選料精良，制(zhi)作精細，品式(shi)獨(du)特(te)，別具一格，色澤金(jin)黃(huang)，外焦(jiao)里嫩，香酥(su)可(ke)口，制(zhi)作工藝獨(du)特(te)。用筷子挑(tiao)起烙好的(de)吊爐餅(bing)餅(bing)心，提起成條，落盤成餅(bing)。食時再佐(zuo)以用肉末、海米(mi)、雞(ji)蛋、元蘑打鹵的(de)雞(ji)蛋糕，別有滋味(wei)。