簡介
由(you)于楊(yang)家大餅(bing)店(dian)生意興隆(long)，經(jing)(jing)營不(bu)斷擴大，于解放(fang)后1950年，楊(yang)玉(yu)田(tian)之子楊(yang)善修將餅(bing)鋪遷(qian)到(dao)沈陽并掛出“楊(yang)家吊爐(lu)(lu)餅(bing)”的牌號(hao)。 為了(le)改進單一的經(jing)(jing)營品種又增(zeng)添了(le)帶雞絲花帽的雞蛋(dan)(dan)糕。從(cong)此楊(yang)家吊爐(lu)(lu)餅(bing)、雞蛋(dan)(dan)糕揚(yang)名于東北各地。 該店(dian)1988年起就經(jing)(jing)營北京烤鴨(ya)至今，由(you)特級(ji)烤鴨(ya)師主理，烤鴨(ya)色(se)澤(ze)棗紅，皮酥里嫩，肥而不(bu)膩(ni)，瘦而不(bu)柴，深受顧客喜愛。該店(dian)榮獲眾多稱號(hao)，被評為首屆沈陽市地方(fang)“風(feng)味名店(dian)”、吊爐(lu)(lu)餅(bing)榮獲“風(feng)味名品”。
制法與特點
制法：
楊家吊(diao)爐餅：用溫(wen)水(shui)和面(mian)，水(shui)的溫(wen)度和用鹽量隨著季節變化而增減(jian)。餅片搟好后，上炭爐烤制，上烤下(xia)烙，全(quan)透出爐。成品形圓面(mian)平，呈(cheng)虎皮色，層次分明(ming)，外焦里(li)嫩(nen)，清(qing)香可口。
雞蛋糕(gao)：用(yong)肉末、鮮蘑、木耳、海米烹制(zhi)，添湯勾芡(qian)，澆于雞蛋糕(gao)上，呈花帽形，然后(hou)將雞肉撕成(cheng)細(xi)絲(si)置(zhi)于上端，吃餅佐之(zhi)，別有風味。鹵鮮糕(gao)嫩，清香醇厚，再佐以辣(la)椒(jiao)油(you)、蒜(suan)泥食用(yong)，口(kou)感(gan)更好。
特點：
楊家吊(diao)爐(lu)餅，選料(liao)精良，制作精細(xi)，品式獨特，別(bie)具一格(ge)，色澤(ze)金(jin)黃，外焦里嫩，香酥可口，制作工藝獨特。用(yong)筷子挑起烙好(hao)的(de)吊(diao)爐(lu)餅餅心，提起成條(tiao)，落盤成餅。食(shi)時再佐以用(yong)肉(rou)末、海米、雞(ji)蛋、元蘑(mo)打鹵的(de)雞(ji)蛋糕，別(bie)有(you)滋(zi)味。
大腳走天下 
