基本信息
海城餡(xian)(xian)餅(bing)，溫水(shui)和面(mian)，選(xuan)豬、牛(niu)肉(rou)為鴛鴦餡(xian)(xian)。取香料(liao)十余種煮制，取汁喂餡(xian)(xian)增其(qi)味(wei)。蔬菜餡(xian)(xian)，隨(sui)季節變化(hua)，選(xuan)豆芽、韭菜、黃(huang)瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使餅(bing)餡(xian)(xian)葷素的(de)相(xiang)配，濃淡相(xiang)宜(yi)。高檔品(pin)還以魚(yu)翅、海參、大蝦、干貝(bei)、雞肉(rou)調餡(xian)(xian)，其(qi)味(wei)道更是鮮(xian)美無(wu)比。
餡(xian)餅成品(pin)形圓(yuan)色(se)黃，皮面脆韌，餡(xian)心嫩(nen)爽(shuang)，鮮香四(si)溢。配以蒜(suan)泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味(wei)美適(shi)口。備有八寶(bao)粥佐之，清爽(shuang)可口，風味(wei)別樣。
制作材料
面粉、肥瘦相間(jian)的(de)豬肉、牛肉、若干香料（如(ru)大料、花(hua)椒、茴香、豆蔻、砂仁、桂皮等）、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、海米水(shui)、姜末(mo)、蔥花(hua)、芝麻(ma)油(you)、青菜(cai)各適量(liang)。
制作方法
1.面粉加溫水調(diao)成(cheng)很(hen)軟的(de)面團(tuan)，揉勻(yun)靜餳。
2.取香料加水上鍋熬成汁，濾(lv)去渣備用(yong)。
3.豬肉、牛肉一起剁(duo)成茸，加(jia)入香料水、海米水、精鹽、味精、姜末(mo)攪打至起勁，再加(jia)蔥花(hua)、青菜末(mo)、芝(zhi)麻(ma)油調勻成餡。
4.面(mian)團分(fen)成(cheng)(cheng)(cheng)小劑，搟成(cheng)(cheng)(cheng)面(mian)皮，包入(ru)適量肉餡，按壓成(cheng)(cheng)(cheng)直徑約12厘米、邊薄中間稍厚的圓餅，放入(ru)布有一層油(you)的平底鍋中煎成(cheng)(cheng)(cheng)兩面(mian)紅黃色(se)熟透即成(cheng)(cheng)(cheng)。
制作要領
1.面(mian)團宜軟不(bu)宜硬；
2.豬(zhu)肉(rou)與牛肉(rou)的比例為(wei)7：3，要攪打均(jun)勻(yun)；
3.油(you)煎時(shi)，火不(bu)宜太猛，以免煎煳。
大腳走天下 
