焜鍋饃饃簡介
撒(sa)拉族、回族食(shi)品(pin)。將(jiang)發面加清油、香豆等(deng)調料，放在圓形焜(kun)(kun)鍋內，將(jiang)焜(kun)(kun)鍋埋入草木火堆中，慢(man)慢(man)烤制即成。內軟(ruan)外脆，酥香可口。既是餐桌上(shang)的(de)(de)主食(shi)，也是饋贈的(de)(de)禮品(pin)。亦常作出遠門的(de)(de)干糧。
焜鍋饃饃制作
焜(kun)(kun)(kun)(kun)鍋(guo)饃(mo)饃(mo)是在金屬的(de)焜(kun)(kun)(kun)(kun)鍋(guo)模具(ju)中(zhong)烤制(zhi)(zhi)而(er)成(cheng)，故群(qun)眾(zhong)習稱“焜(kun)(kun)(kun)(kun)鍋(guo)”。焜(kun)(kun)(kun)(kun)鍋(guo)是在普通(tong)發面(mian)(mian)里(li)卷進(jin)菜(cai)油，抹(mo)上紅曲(qu)、姜黃(huang)、香豆(dou)粉等民間(jian)食用色素，再層層疊疊地(di)卷成(cheng)紅、黃(huang)、綠各色交(jiao)織的(de)面(mian)(mian)團（藏、回(hui)族同胞在和(he)面(mian)(mian)時，有時摻進(jin)雞蛋(dan)和(he)牛奶），揉成(cheng)和(he)焜(kun)(kun)(kun)(kun)鍋(guo)形狀大小相同的(de)圓柱狀，放入焜(kun)(kun)(kun)(kun)鍋(guo)內，埋在用麥草為燃(ran)(ran)料的(de)灶膛或炕(kang)洞內的(de)火(huo)(huo)灰里(li)。焜(kun)(kun)(kun)(kun)鍋(guo)壁較(jiao)厚，傳熱緩慢，麥草燃(ran)(ran)料火(huo)(huo)力均勻，熱度(du)適中(zhong)，半(ban)個小時后即可(ke)出鍋(guo)。烙出的(de)焜(kun)(kun)(kun)(kun)鍋(guo)饃(mo)饃(mo)，外脆內軟，綻開如花，色彩鮮麗，異香撲鼻(bi)。它(ta)的(de)特點是省時，省事，制(zhi)(zhi)作簡單，松(song)脆好吃，攜帶方便，經久耐貯。
大腳走天(tian)下
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