食品簡介
港門(men)是(shi)(shi)(shi)三亞市(shi)的一(yi)個(ge)小鎮(zhen),大家(jia)總調(diao)侃著這個(ge)鎮(zhen)名是(shi)(shi)(shi)：“香港和澳(ao)門(men)的簡稱”。正如大家(jia)所猜，港門(men)和三亞市(shi) 區一(yi)樣離(li)海比較(jiao)近，那兒盛(sheng)產各(ge)類海鮮和湯(tang)(tang)粉(fen)。三亞的粉(fen)和其他地方相(xiang)比都是(shi)(shi)(shi)細且軟的，輕輕一(yi)嚼就咽進肚(du)子里(li)了(le)，和三亞的休閑度假風格(ge)匹(pi)配得很(hen)。一(yi)般海南的湯(tang)(tang)粉(fen)多(duo)是(shi)(shi)(shi)用瘦(shou)肉和豬內臟作輔料，可是(shi)(shi)(shi)這個(ge)港門(men)粉(fen)因為離(li)海比
較近的(de)(de)(de)緣故，另辟蹊徑，竟然用海鮮來做輔(fu)料。港門粉(fen)的(de)(de)(de)湯味(wei)道清(qing)甜，不是(shi)像糖一(yi)樣(yang)甜而是(shi)像加(jia)(jia)了(le)海蝦(xia)皮一(yi)樣(yang)，正是(shi)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)清(qing)才能襯出粉(fen)和海鮮輔(fu)料的(de)(de)(de)香(xiang)吧。因為和了(le)面粉(fen)，細(xi)細(xi)品(pin)嘗，有魚(yu)的(de)(de)(de)濃(nong)香(xiang)。有點紅色的(de)(de)(de)是(shi)用小(xiao)蝦(xia)和花(hua)生米裹面粉(fen)，放到熱油(you)炸制成的(de)(de)(de)蝦(xia)餅(bing)，蝦(xia)味(wei)十足，爽口無比。再加(jia)(jia)上(shang)蔥(cong)花(hua)和植物(wu)油(you)，這(zhe)港門粉(fen)就(jiu)“色香(xiang)味(wei)”俱全了(le)。如是(shi)加(jia)(jia)些海南的(de)(de)(de)紅辣椒或是(shi)黃(huang)燈籠辣椒更是(shi)好吃得(de)不得(de)了(le)。
歷史由來
港(gang)門原來(lai)(lai)是三亞的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)海(hai)濱小鎮(zhen)(zhen)，又稱保港(gang)鎮(zhen)(zhen)，位于三亞母親(qin)河寧遠河的(de)(de)(de)出海(hai)口，自古以(yi)來(lai)(lai)就(jiu)是三亞最重(zhong)要的(de)(de)(de)漁港(gang)之一(yi)(yi)，現(xian)并入崖州區(qu)（原崖城(cheng)鎮(zhen)(zhen)）。港(gang)門人以(yi)打漁為生(sheng)，其飲食自然和海(hai)鮮(xian)息息相關，港(gang)門粉最早就(jiu)是漁民做出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)。后(hou)來(lai)(lai)這樣的(de)(de)(de)湯粉店一(yi)(yi)般(ban)(ban)深藏在(zai)老(lao)街老(lao)巷里的(de)(de)(de)，連(lian)招牌都沒有(you)，一(yi)(yi)般(ban)(ban)只做老(lao)客的(de)(de)(de)生(sheng)意，如果出現(xian)一(yi)(yi)個(ge)陌生(sheng)的(de)(de)(de)面孔，那(nei)就(jiu)是慕(mu)名而(er)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)。大樹下擺幾(ji)張桌子(zi)，一(yi)(yi)口大鍋咕嘟咕嘟的(de)(de)(de)熬著湯，老(lao)板(ban)娘在(zai)攤子(zi)前(qian)忙碌著撈粉、配(pei)料(liao)，來(lai)(lai)往的(de)(de)(de)賓客絡繹不絕。
做法
主料：是手工制成的米(mi)粉
配料(liao)：有炸(zha)豬肉粒(li)、墨綠(lv)色(se)(se)的(de)(de)(de)酸菜(cai)、黃色(se)(se)的(de)(de)(de)豆(dou)芽(ya)菜(cai)、香(xiang)脆(cui)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)餅、炸(zha)花生(sheng)、嫩綠(lv)色(se)(se)的(de)(de)(de)蔥花、海魚(yu)(yu)(yu)湯等。 將細(xi)嫩的(de)(de)(de)粉條過水煮好，配上(shang)新(xin)鮮海魚(yu)(yu)(yu)做成的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)餅片，加上(shang)花生(sheng)、炸(zha)蝦皮(pi)、豆(dou)芽(ya)、腌制好的(de)(de)(de)酸菜(cai)或者白花菜(cai)，再加上(shang)用(yong)豬大骨和海白螺熬(ao)10個小時左右而成的(de)(de)(de)高湯，基本款的(de)(de)(de)港門粉就算(suan)完成了(le)。
斌斌有禮 
