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歷史發展

中國(guo)茶(cha)(cha)葉生產(chan)早在(zai)三千多年前(qian)的(de)周朝之前(qian)就已(yi)開始。信陽(yang)種茶(cha)(cha)歷史(shi)悠久，茶(cha)(cha)樹原產(chan)地在(zai)我國(guo)西(xi)南(nan)(nan)云、貴、川一帶(dai)。茶(cha)(cha)沿著河流山(shan)川向外(wai)傳(chuan)播，沿川陜大道進入陜西(xi)，向東(dong)順長江而下，向東(dong)南(nan)(nan)各省發展。茶(cha)(cha)的(de)傳(chuan)播與政治、經濟、文化、交通、氣候密切(qie)相關(guan)。東(dong)周時期，我國(guo)的(de)政治經濟中心在(zai)河南(nan)(nan)。當時，茶(cha)(cha)在(zai)河南(nan)(nan)傳(chuan)播，并在(zai)具有生態(tai)優勢的(de)信陽(yang)一帶(dai)生根發展（今浉(shi)河區、平(ping)橋(qiao)區一帶(dai)）。

唐朝時(shi)期(qi)，茶(cha)(cha)葉生產(chan)發(fa)展開始(shi)進入(ru)興盛時(shi)期(qi)，信(xin)陽(yang)(yang)已(yi)成(cheng)為著(zhu)名的(de)“淮南(nan)茶(cha)(cha)區”，所產(chan)茶(cha)(cha)葉品質上乘，列為貢品。1987年，考古學家(jia)在(zai)信(xin)陽(yang)(yang)固始(shi)縣出土的(de)古墓中發(fa)掘有茶(cha)(cha)葉，考證(zheng)距(ju)今(jin)已(yi)有2300多年。公元760—780年間，茶(cha)(cha)圣(sheng)陸羽編寫的(de)世界第一部茶(cha)(cha)書(shu)《茶(cha)(cha)經》，把全國盛產(chan)茶(cha)(cha)葉的(de)13個省43個州郡，劃分為八大茶(cha)(cha)區，信(xin)陽(yang)(yang)歸淮南(nan)茶(cha)(cha)區。北宋時(shi)節蘇東坡謂：“淮南(nan)茶(cha)(cha)信(xin)陽(yang)(yang)第一。”西南(nan)山(shan)農家(jia)種茶(cha)(cha)者多本山(shan)茶(cha)(cha)，色味香俱(ju)美，品不在(zai)浙閩(min)以下(xia)。

到了宋朝，全國有(you)十三個賣茶(cha)山(shan)場，信陽的光州(zhou)（潢川）、子安（固始）、商(shang)城分別為其中之一。清朝時，信陽已發展有(you)6個產茶(cha)縣(xian)，即(ji)信陽、羅(luo)山(shan)、光山(shan)、固始、商(shang)城、潢川。

歷(li)史上，信(xin)(xin)陽(yang)(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)主產(chan)(chan)于(yu)浉(shi)河(he)(he)區(qu)（原信(xin)(xin)陽(yang)(yang)市）、平橋區(qu)（原信(xin)(xin)陽(yang)(yang)縣(xian)）和羅山(shan)縣(xian)（部分鄉(xiang)）一(yi)帶。元(yuan)代和明代，由(you)于(yu)茶(cha)稅過重，茶(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)(chan)開(kai)始衰落。“毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)”一(yi)詞最早出現(xian)在清(qing)(qing)末，本邑人(ren)(ren)把產(chan)(chan)于(yu)信(xin)(xin)陽(yang)(yang)的(de)茶(cha)葉(xie)稱為“本山(shan)行尖(jian)(jian)(jian)(jian)”或“毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)”，又根據采(cai)制(zhi)季節、形(xing)態等(deng)(deng)不同(tong)特點，叫作針(zhen)尖(jian)(jian)(jian)(jian)、貢針(zhen)、白毫、跑山(shan)尖(jian)(jian)(jian)(jian)等(deng)(deng)。清(qing)(qing)末，受戊戌(xu)變法(fa)影響，李家(jia)寨(zhai)人(ren)(ren)甘(gan)以(yi)敬與彭清(qing)(qing)閣、蔡竹賢、陳玉軒(xuan)、王(wang)選(xuan)青(qing)等(deng)(deng)籌集資金，先后興建了(le)元(yuan)貞（震雷山(shan)）、宏濟（車云）、裕申、廣(guang)益、森森（萬壽）、龍潭、廣(guang)生(sheng)、博(bo)厚(hou)等(deng)(deng)八大(da)茶(cha)社，開(kai)墾茶(cha)園余畝(mu)，種(zhong)茶(cha)40多(duo)萬穴(xue)，茶(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)(chan)逐漸復蘇。信(xin)(xin)陽(yang)(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)獨特風格(ge)的(de)形(xing)成是(shi)在20世(shi)紀初期，由(you)于(yu)“八大(da)茶(cha)社”注重制(zhi)作技術(shu)上的(de)引進、消(xiao)化與吸收，信(xin)(xin)陽(yang)(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)加工(gong)技術(shu)得(de)到快速(su)發展(zhan)，逐漸改進完善了(le)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)的(de)炒制(zhi)工(gong)藝。1913年產(chan)(chan)出了(le)品(pin)質很(hen)好的(de)本山(shan)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)茶(cha)，命名為“信(xin)(xin)陽(yang)(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)”。1915年，浉(shi)河(he)(he)區(qu)董(dong)家(jia)河(he)(he)鎮車云山(shan)生(sheng)產(chan)(chan)制(zhi)作的(de)茶(cha)葉(xie)獲得(de)巴拿(na)馬萬國博(bo)覽會(hui)金獎。此后，產(chan)(chan)于(yu)董(dong)家(jia)河(he)(he)鎮“五云山(shan)”、浉(shi)河(he)(he)港“兩潭一(yi)寨(zhai)”、譚(tan)家(jia)河(he)(he)“一(yi)門”（土門）的(de)茶(cha)葉(xie)定名為信(xin)(xin)陽(yang)(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)。

民國時(shi)期，茶(cha)葉生(sheng)產繼清(qing)朝之后，又得到大力發(fa)展，名(ming)茶(cha)生(sheng)產技術日漸完善(shan)。

中華人(ren)民共和國成立(li)后，國家(jia)對發展(zhan)茶(cha)葉生產(chan)(chan)極為(wei)重(zhong)視，采取了一系列扶助(zhu)措施。信(xin)陽(yang)茶(cha)葉生產(chan)(chan)得到更大的發展(zhan)，信(xin)陽(yang)毛(mao)尖茶(cha)生產(chan)(chan)技術得到推廣，生產(chan)(chan)區域不斷擴大。河(he)南省將(jiang)產(chan)(chan)于信(xin)陽(yang)縣(xian)及(ji)羅山南部(bu)的信(xin)陽(yang)毛(mao)尖命(ming)名為(wei)“豫毛(mao)峰(feng)”，光山、潢川、商城、新縣(xian)、固始產(chan)(chan)的茶(cha)稱為(wei)“豫毛(mao)青”。

信陽(yang)茶區經歷了四次發展高潮。

20世紀60年(nian)代以來，在(zai)信陽中部五里店、彭家(jia)灣、游河(he)以及西北(bei)部的高梁店、王崗(gang)、邢集等鄉(xiang)的丘陵崗(gang)地上陸續發展。1967年(nian)春(chun)天(tian)，農(nong)業局(ju)的科技人員(yuan)指導茶種引過淮河(he)以北(bei)的二十五里崗(gang)，建立了紅旗茶場(chang)，朱堂、澀港、彭新、青山四(si)個鄉(xiang)，這是(shi)解(jie)放初期國(guo)家(jia)統購統銷茶葉時開始確認的。

1959年(nian)(nian)(nian)(nian)信陽地(di)區茶(cha)園(yuan)(yuan)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)僅(jin)有2.11萬(wan)(wan)(wan)(wan)畝，茶(cha)葉(xie)(xie)總(zong)產(chan)(chan)量55萬(wan)(wan)(wan)(wan)公斤(jin)(jin)，直(zhi)到(dao)1969年(nian)(nian)(nian)(nian)茶(cha)園(yuan)(yuan)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)還不到(dao)3.5萬(wan)(wan)(wan)(wan)畝。進(jin)入(ru)70年(nian)(nian)(nian)(nian)代，信陽茶(cha)葉(xie)(xie)生(sheng)產(chan)(chan)進(jin)入(ru)第一次高(gao)(gao)潮，茶(cha)園(yuan)(yuan)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)迅速發展(zhan)(zhan)，至1976年(nian)(nian)(nian)(nian)達到(dao)21萬(wan)(wan)(wan)(wan)畝。此后七年(nian)(nian)(nian)(nian)間(jian)（1976-1982年(nian)(nian)(nian)(nian)）茶(cha)園(yuan)(yuan)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)一直(zhi)在20萬(wan)(wan)(wan)(wan)畝上下波動，1982年(nian)(nian)(nian)(nian)統計，茶(cha)園(yuan)(yuan)總(zong)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)19.49萬(wan)(wan)(wan)(wan)畝，茶(cha)葉(xie)(xie)總(zong)產(chan)(chan)量220萬(wan)(wan)(wan)(wan)公斤(jin)(jin)。1982年(nian)(nian)(nian)(nian)冬季至1983年(nian)(nian)(nian)(nian)是(shi)信陽茶(cha)產(chan)(chan)業發展(zhan)(zhan)的第二次高(gao)(gao)潮，一年(nian)(nian)(nian)(nian)內新增茶(cha)園(yuan)(yuan)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)14.76萬(wan)(wan)(wan)(wan)畝，總(zong)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)達到(dao)34.25萬(wan)(wan)(wan)(wan)畝。此后十年(nian)(nian)(nian)(nian)間(jian)，信陽市茶(cha)葉(xie)(xie)生(sheng)產(chan)(chan)以(yi)“穩定面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)，著重提高(gao)(gao)產(chan)(chan)量和質(zhi)量，以(yi)科技為支撐，生(sheng)產(chan)(chan)名優茶(cha)，開(kai)發新產(chan)(chan)品”為指導思想，引導各(ge)縣根(gen)據當地(di)生(sheng)態條(tiao)件，宜(yi)茶(cha)則(ze)茶(cha)、宜(yi)林則(ze)林、宜(yi)糧(liang)則(ze)糧(liang)。

1992年(nian)(nian)信(xin)陽(yang)第一屆(jie)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)節(jie)的(de)成功舉(ju)辦，有(you)力地促進(jin)了信(xin)陽(yang)茶(cha)(cha)產(chan)(chan)業的(de)發(fa)展，茶(cha)(cha)園(yuan)(yuan)面積(ji)(ji)不斷擴大(da)，信(xin)陽(yang)茶(cha)(cha)產(chan)(chan)業進(jin)入(ru)第三(san)次發(fa)展高潮。1993-2005年(nian)(nian)，茶(cha)(cha)園(yuan)(yuan)面積(ji)(ji)平(ping)均以(yi)每(mei)年(nian)(nian)2.46萬(wan)(wan)畝(mu)的(de)發(fa)展速度遞(di)增(zeng)。2005年(nian)(nian)統(tong)計，茶(cha)(cha)園(yuan)(yuan)面積(ji)(ji)達(da)到65萬(wan)(wan)畝(mu)，開(kai)采面積(ji)(ji)53萬(wan)(wan)畝(mu)，年(nian)(nian)產(chan)(chan)干茶(cha)(cha)1500萬(wan)(wan)公斤，茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)產(chan)(chan)值(zhi)(zhi)8.5億(yi)(yi)元，加上儲(chu)藏、包裝、銷(xiao)售(shou)增(zeng)值(zhi)(zhi)，拉動物流(liu)、交通(tong)、旅(lv)游、餐飲、娛樂等，種(zhong)茶(cha)(cha)年(nian)(nian)社會總收(shou)入(ru)達(da)到10億(yi)(yi)元，茶(cha)(cha)農年(nian)(nian)人均收(shou)入(ru)1053元。全(quan)市(shi)(shi)8個(ge)(ge)縣2區，128個(ge)(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮，1245個(ge)(ge)行(xing)政村產(chan)(chan)茶(cha)(cha)。茶(cha)(cha)園(yuan)(yuan)面積(ji)(ji)超過(guo)1萬(wan)(wan)畝(mu)的(de)鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮有(you)12個(ge)(ge)，幾(ji)乎(hu)每(mei)個(ge)(ge)產(chan)(chan)茶(cha)(cha)鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮都(dou)有(you)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)交易市(shi)(shi)場，規模(mo)較大(da)的(de)有(you)20多(duo)個(ge)(ge)，全(quan)國各(ge)地營銷(xiao)網(wang)點1800多(duo)個(ge)(ge)。

1994年(nian)，經專家論證，信(xin)陽(yang)地區(qu)行(xing)署決定將(jiang)同(tong)(tong)緯度、同(tong)(tong)工藝(yi)、同(tong)(tong)質量、同(tong)(tong)地區(qu)生產(chan)的毛(mao)尖茶(cha)統稱為(wei)信(xin)陽(yang)毛(mao)尖。至此，信(xin)陽(yang)的浉河區(qu)（原信(xin)陽(yang)市(shi)）、平橋區(qu)（原信(xin)陽(yang)縣(xian)）、羅山縣(xian)、潢川縣(xian)、固始(shi)縣(xian)、光山縣(xian)、商城縣(xian)、新縣(xian)、息縣(xian)七(qi)縣(xian)二(er)區(qu)都有信(xin)陽(yang)毛(mao)尖茶(cha)生產(chan)。

2003年3月，國家工商行政管理(li)總(zong)局(ju)正式批準信(xin)(xin)(xin)陽毛(mao)尖證明商標，規定信(xin)(xin)(xin)陽毛(mao)尖證明商標使用(yong)范圍必(bi)須是東(dong)至(zhi)(zhi)固始縣(xian)泉河流域、西至(zhi)(zhi)桐柏(bo)山(shan)大別山(shan)交(jiao)界處，北至(zhi)(zhi)淮河沿線(xian)，南至(zhi)(zhi)大別山(shan)北側信(xin)(xin)(xin)陽市行政區域內符(fu)合信(xin)(xin)(xin)陽毛(mao)尖品質(zhi)特點和加工工藝的茶葉。

2006年(nian)，信陽(yang)(yang)茶(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)進入新的發(fa)展(zhan)階段。信陽(yang)(yang)市委(wei)、市政府從戰(zhan)略高度重視茶(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)，把茶(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)當作文化產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)、生態(tai)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)、朝陽(yang)(yang)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)、健康產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)來認識，把茶(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)作為(wei)一項強市富民工(gong)程來抓，提出了(le)新時期茶(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)的指導思想和目標，要求(qiu)種植規模化、管理標準化、生產(chan)(chan)(chan)機械(xie)化、營銷(xiao)市場化，實施精(jing)品名牌戰(zhan)略，抓龍頭、抓產(chan)(chan)(chan)品開發(fa)、拉長茶(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)鏈條(tiao)。

2006年9月13日，中共信陽市(shi)(shi)委(wei)、信陽市(shi)(shi)人民政(zheng)府印發了(le)《關于(yu)做(zuo)大做(zuo)強茶(cha)產業(ye)的意(yi)見》，制定了(le)《信陽市(shi)(shi)茶(cha)產業(ye)“十一五”發展(zhan)規劃(hua)綱(gang)要(yao)》，規劃(hua)到2010年全市(shi)(shi)茶(cha)園(yuan)面積發展(zhan)到150萬畝(mu)；實(shi)現(xian)畝(mu)產值5000元，茶(cha)葉(xie)總產值60億元，茶(cha)農年均收(shou)入(ru)3000元以(yi)上(shang)，茶(cha)產業(ye)綜合產值達(da)(da)到70億元；培(pei)植1至(zhi)(zhi)(zhi)2個(ge)銷(xiao)售額達(da)(da)億元的國(guo)家級(ji)企業(ye)，3至(zhi)(zhi)(zhi)5個(ge)省(sheng)級(ji)企業(ye)；創建1至(zhi)(zhi)(zhi)2個(ge)國(guo)家馳名(ming)商標，5至(zhi)(zhi)(zhi)8個(ge)省(sheng)著名(ming)商標；建設投(tou)資(zi)額超5000萬元的茶(cha)文化旅游項目2至(zhi)(zhi)(zhi)3個(ge)，超億元的1至(zhi)(zhi)(zhi)2個(ge)，重點完(wan)成信陽茶(cha)博園(yuan)、茶(cha)示范園(yuan)、南灣盛典天(tian)下茶(cha)道旅游項目和(he)茗陽天(tian)下茶(cha)博館等建設工作(zuo)。

2006-2007年，全市(shi)茶(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)基(ji)地面(mian)積由(you)65萬畝發展(zhan)到80萬畝，其中發展(zhan)無(wu)性系優良(liang)品(pin)種(zhong)茶(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)基(ji)地5萬畝，建設標準(zhun)化有機生(sheng)態(tai)茶(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)基(ji)地10萬畝。茶(cha)(cha)農因(yin)種(zhong)茶(cha)(cha)人均收(shou)入1796元，占全市(shi)農村人均收(shou)入的(de)50%，在一些茶(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)專業村，種(zhong)茶(cha)(cha)收(shou)入占農民收(shou)入的(de)90%以上，茶(cha)(cha)葉(xie)已成為信陽山區(qu)農民的(de)重(zhong)要(yao)收(shou)入來(lai)源，是富民強市(shi)的(de)重(zhong)要(yao)支柱產(chan)業之(zhi)一。

近年來，在河南省委(wei)、省政府的(de)重視關(guan)心支持(chi)下(xia)，信陽市(shi)上下(xia)緊緊圍繞省、市(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)(chan)業發(fa)展規劃，強(qiang)(qiang)力推進茶(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)(chan)業不斷做大(da)做強(qiang)(qiang)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)(chan)業呈現(xian)又快又好發(fa)展的(de)良好局面(mian)(mian)，取得了(le)顯著(zhu)的(de)經濟(ji)效益、生(sheng)態效益和社會效益。截至(zhi)2016年底，全(quan)市(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)園面(mian)(mian)積達(da)210萬(wan)畝(mu)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉產(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)達(da)5.95萬(wan)噸(dun)。其(qi)(qi)中，紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)7740噸(dun)，其(qi)(qi)他(ta)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類產(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)2660噸(dun)，已形成綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)比翼(yi)齊飛，其(qi)(qi)他(ta)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類并肩(jian)發(fa)展的(de)可喜局面(mian)(mian)。資(zi)料表明，全(quan)市(shi)現(xian)有(you)(you)國家級(ji)農業產(chan)(chan)(chan)(chan)業化(hua)企(qi)(qi)業2家，省級(ji)企(qi)(qi)業17家，市(shi)級(ji)企(qi)(qi)業74家，中國茶(cha)(cha)(cha)(cha)行業百強(qiang)(qiang)企(qi)(qi)業9家；擁有(you)(you)中國馳名商標7個(ge)；現(xian)有(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉從業人(ren)員超(chao)過120萬(wan)人(ren)；茶(cha)(cha)(cha)(cha)農人(ren)均種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)收入(ru)超(chao)過5500元(yuan)。浙江大(da)學CARD中國農業品牌研究中心評估(gu)顯示，信陽毛尖品牌價值59.91億元(yuan)，居2017全(quan)國茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉品牌第二位。

地理條件

信陽(yang)對茶(cha)樹生長具有得天(tian)獨厚的(de)自然條件。這里(li)年(nian)(nian)平(ping)(ping)均氣溫(wen)為(wei)15.1℃，一般年(nian)(nian)份(fen)界于14.5℃至15.5℃之間。3月(yue)(yue)(yue)(yue)間下旬開始，日均溫(wen)達10℃，可持續220多天(tian)，直(zhi)到11月(yue)(yue)(yue)(yue)下旬才(cai)下降(jiang)。有效積溫(wen)達4864℃，80%的(de)年(nian)(nian)份(fen)為(wei)4683℃。4至11月(yue)(yue)(yue)(yue)的(de)月(yue)(yue)(yue)(yue)平(ping)(ping)均氣溫(wen)為(wei)20.7℃，最熱(re)的(de)7月(yue)(yue)(yue)(yue)份(fen)均溫(wen)為(wei)27.7℃，最冷的(de)1月(yue)(yue)(yue)(yue)份(fen)月(yue)(yue)(yue)(yue)均溫(wen)為(wei)1.6℃。信陽(yang)的(de)雨量(liang)(liang)充沛，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均降(jiang)雨量(liang)(liang)1134.7mm，而(er)且多集中(zhong)在(zai)茶(cha)季。4—11月(yue)(yue)(yue)(yue)的(de)光照時(shi)(shi)數為(wei)1592.5小(xiao)時(shi)(shi)（占全年(nian)(nian)總時(shi)(shi)數的(de)73%），太陽(yang)輻射(she)量(liang)(liang)為(wei)89.25千(qian)卡/cm2，有效輻射(she)量(liang)(liang)為(wei)43.74千(qian)卡/cm2。

信(xin)陽山區的(de)土壤，多(duo)(duo)為黃、黑砂(sha)壤土，深厚(hou)(hou)疏松(song)，腐殖質含量(liang)(liang)較(jiao)多(duo)(duo)，肥力(li)較(jiao)高，PH值(zhi)在4—6.5之間。歷(li)來茶農多(duo)(duo)選擇在海(hai)拔300至800米的(de)高山區種茶。這里(li)山勢起伏多(duo)(duo)變，森(sen)林密布，植被豐富，雨量(liang)(liang)充沛，云霧彌漫(man)，空氣濕(shi)潤(run)（相(xiang)對(dui)濕(shi)度75%以上）。太陽遲來早去(qu)，光照不強，日夜溫差較(jiao)大。茶樹芽葉生(sheng)長緩慢，持嫩性強，肥厚(hou)(hou)多(duo)(duo)毫(hao)，有(you)效物質積累(lei)較(jiao)多(duo)(duo)。尤其(qi)是信(xin)陽處于北緯(wei)高緯(wei)度地(di)區，年(nian)平均(jun)氣溫較(jiao)低，很(hen)有(you)利于氨基(ji)酸、咖啡堿等含氮(dan)化合(he)物的(de)合(he)成與(yu)積累(lei)。

主要產地

信陽毛尖(jian)產地來(lai)源的(de)(de)域區界定如下：北(bei)(bei)到淮(huai)河(he)(he)(he)(he)；南到大別(bie)山北(bei)(bei)坡(po)的(de)(de)潭家(jia)(jia)河(he)(he)(he)(he)、李家(jia)(jia)寨、蘇(su)河(he)(he)(he)(he)、卡房、箭廠河(he)(he)(he)(he)、田(tian)鋪、周(zhou)河(he)(he)(he)(he)、長竹園、伏山、蘇(su)仙(xian)石、陳琳子(zi)等(deng)鄉鎮(zhen)沿(yan)線；西到桐柏山與大別(bie)山連接處的(de)(de)王崗、高(gao)梁(liang)店、吳家(jia)(jia)店、游(you)河(he)(he)(he)(he)、董(dong)家(jia)(jia)河(he)(he)(he)(he)、浉河(he)(he)(he)(he)港等(deng)鄉鎮(zhen)沿(yan)線；東(dong)到固始縣(xian)(xian)(xian)泉(quan)河(he)(he)(he)(he)流域的(de)(de)陳集、泉(quan)河(he)(he)(he)(he)鋪、張(zhang)廣廟、黎(li)集等(deng)鄉鎮(zhen)。具體包(bao)括：浉河(he)(he)(he)(he)區、平橋區、羅(luo)山縣(xian)(xian)(xian)、光山縣(xian)(xian)(xian)、新縣(xian)(xian)(xian)、商城縣(xian)(xian)(xian)、固始縣(xian)(xian)(xian)、潢川縣(xian)(xian)(xian)管轄的(de)(de)128個產茶鄉鎮(zhen)。北(bei)(bei)緯(wei)31°23′—32°24′，東(dong)經113°45′—115°55′。

信(xin)陽毛尖的(de)馳名產地是浉河區董家(jia)(jia)河鎮“五(wu)云山(shan)”（車云、集云、云霧、天云、連云五(wu)座山(shan)）、浉河港鎮“兩潭(tan)”（黑龍潭(tan)、白龍潭(tan)）、“一(yi)(yi)寨(zhai)”（何(he)家(jia)(jia)寨(zhai)）、譚家(jia)(jia)河鄉“一(yi)(yi)門”（土門村(cun)）。

品質特點

信陽毛尖(jian)的色、香(xiang)(xiang)(xiang)、味、形(xing)均(jun)有獨特(te)個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhi)，香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)高雅、清新(xin)，味道(dao)鮮爽、醇(chun)香(xiang)(xiang)(xiang)、回甘，從外(wai)形(xing)上看(kan)則勻整、鮮綠(lv)(lv)(lv)有光(guang)澤、白毫明顯(xian)。外(wai)形(xing)細、圓、光(guang)、直、多白毫，色澤翠綠(lv)(lv)(lv)，沖后香(xiang)(xiang)(xiang)高持(chi)久，滋(zi)味濃醇(chun)，回甘生津，湯(tang)色明亮清澈。優質(zhi)信陽毛尖(jian)湯(tang)色嫩綠(lv)(lv)(lv)、黃綠(lv)(lv)(lv)或(huo)明亮，味道(dao)清香(xiang)(xiang)(xiang)撲鼻，劣質(zhi)信陽毛尖(jian)則湯(tang)色深綠(lv)(lv)(lv)或(huo)發黃、混濁發暗，不耐沖泡(pao)、沒有茶香(xiang)(xiang)(xiang)味。

主要品種

根據信陽毛(mao)尖的生(sheng)長季(ji)節，當(dang)地人習慣(guan)以(yi)鮮(xian)葉采摘(zhai)期(qi)為標準，將其劃分為春茶(cha)、夏茶(cha)和秋茶(cha)（白露(lu)茶(cha)）。

春茶

一(yi)般指(zhi)當(dang)年5月底之前(qian)采制的茶葉(xie)。茶樹休養生息一(yi)個冬天(tian)后，春(chun)茶新(xin)梢芽(ya)葉(xie)肥壯(zhuang)，葉(xie)質柔嫩，毫毛(mao)多，葉(xie)片中有效物質含(han)量豐富，是全年品質最好的時(shi)期(qi)。當(dang)地人(ren)習慣按春(chun)茶生長期(qi)將其分為(wei)明(ming)前(qian)茶、雨前(qian)茶和春(chun)尾(wei)茶。

明前茶

清明節（陽歷4月5日左(zuo)右）前采制的(de)茶(cha)葉。春天剛(gang)剛(gang)冒出(chu)的(de)嫩芽(ya)采制而成(cheng)。這期(qi)間(jian)的(de)茶(cha)葉嫩，喝(he)著有種(zhong)淡淡的(de)香。因為生長速度慢，幾乎100%嫩芽(ya)頭，是信陽毛尖(jian)級別最(zui)高的(de)茶(cha)，大山(shan)采制的(de)明前茶(cha)是信陽毛尖(jian)珍品(pin)里的(de)極品(pin)。

雨前茶

谷雨(yu)（陽歷4月20日左右）前采制(zhi)的茶。春季溫(wen)度適中(zhong)，雨(yu)量(liang)充沛。茶葉的生(sheng)長正在(zai)含(han)苞怒放(fang)，一芽一葉正式形成。泡好’條(tiao)形‘雖然僅(jin)次于明前級，但(dan)是味(wei)道(dao)稍微(wei)加(jia)重了(le)。這種茶結合了(le)對信陽毛尖(jian)外(wai)形的檔次感、還(huan)它的口(kou)(kou)感為一體。（外(wai)形，口(kou)(kou)感各(ge)占50%）。主要適合稍高檔消(xiao)費的人群。

春尾茶

春天末(mo)期（陽歷5月底）前采制的(de)茶(cha)(cha)。和明前茶(cha)(cha)、雨前茶(cha)(cha)相比(bi)，條形稍差，但是耐(nai)泡(pao)好喝，價位相對比(bi)較(jiao)便宜。當(dang)地人喝的(de)普通(tong)茶(cha)(cha)葉(xie)大多是春尾茶(cha)(cha)。

夏茶

指6-7月底采制的茶(cha)(cha)葉(xie)，隨著溫(wen)度升高，茶(cha)(cha)葉(xie)也迅速生(sheng)長。葉(xie)片(pian)中可溶物減少，咖啡堿(jian)、花青(qing)素、茶(cha)(cha)多酚等苦澀味(wei)物質增加。因此(ci)，夏(xia)茶(cha)(cha)味(wei)道微苦澀，香氣不如(ru)春茶(cha)(cha)濃。葉(xie)子泡(pao)出(chu)來比(bi)較大、寬。但夏(xia)茶(cha)(cha)耐泡(pao)，價(jia)位(wei)便宜(yi)。

秋茶

8月(yue)以(yi)后采制的(de)當年茶(cha)葉(xie)，稱為秋茶(cha)，也叫白(bai)露(lu)茶(cha)。秋季(ji)的(de)茶(cha)樹經過(guo)春(chun)、夏(xia)兩季(ji)采摘，新長出的(de)葉(xie)片內所含物質相對減少(shao)，葉(xie)色(se)泛黃(huang)，大小不一(yi)，滋味(wei)、香(xiang)氣(qi)都較平淡。白(bai)露(lu)茶(cha)既不像(xiang)春(chun)茶(cha)那(nei)樣(yang)鮮嫩，不經泡，也不像(xiang)夏(xia)茶(cha)那(nei)樣(yang)干(gan)澀味(wei)苦(ku)，而(er)是有一(yi)種(zhong)獨特甘醇清(qing)香(xiang)味(wei)。