芒果视频

呱(gua)(gua)呱(gua)(gua)，是(shi)天水一(yi)帶(dai)的一(yi)種特(te)殊食(shi)品(pin)。無論是(shi)寒(han)風驟起的嚴冬，還是(shi)烈日當(dang)頭的盛(sheng)夏，總有(you)那紫紅色的呱(gua)(gua)呱(gua)(gua)在攤(tan)點(dian)出售，食(shi)客往(wang)來不斷(duan)，生意格(ge)外紅火。

天(tian)水呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)品種繁多，以原(yuan)料區分有蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)、冰(bing)豆呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)、豌豆呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)和粉面呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)等(deng)。其(qi)中(zhong)最受人們(men)歡迎(ying)的(de)是蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)。制作方法(fa)是先把隴南盛產的(de)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)粉成(cheng)“蕎(qiao)(qiao)(qiao)珍子”，入(ru)水浸泡(pao)、加(jia)工，取其(qi)淀粉，然后(hou)將淀粉加(jia)水入(ru)鍋，用(yong)小(xiao)火燒(shao)煮，直到鍋內(nei)形成(cheng)厚(hou)厚(hou)一(yi)層色(se)澤黃亮的(de)呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)時，方可(ke)(ke)取出裝(zhuang)入(ru)盆內(nei)加(jia)蓋，經過回性(xing)，即可(ke)(ke)食(shi)用(yong)或上市。

天水呱(gua)呱(gua)的吃法(fa)也比較獨(du)特，先(xian)將呱(gua)呱(gua)撕成小片，再配上辣子油、芝麻醬、食鹽、醋、蒜泥(ni)等調料即可(ke)。如(ru)果說西北人(ren)喜食酸辣，那(nei)么(me)天水呱(gua)呱(gua)可(ke)是(shi)典型的辣味小吃。若(ruo)初食者，面(mian)對滿碗流紅的呱(gua)呱(gua)，定會咋舌、冒汗。而當地人(ren)尤(you)喜以呱(gua)呱(gua)為早(zao)點(dian)，一些男(nan)女幾乎“不可(ke)一日無此君”。

但(dan)有不(bu)少(shao)外地游客卻總(zong)是很(hen)遺憾的(de)沒有嘗試過這(zhe)一(yi)地方特(te)色(se)，究其原(yuan)因(yin)，除(chu)了(le)(le)通紅的(de)辣椒讓人(ren)望而卻步以外，還有就是呱(gua)呱(gua)是由人(ren)工用(yong)手捏(nie)碎(sui)、撕碎(sui)而成(cheng)(cheng)一(yi)碗 ，很(hen)多人(ren)都覺(jue)得不(bu)太(tai)衛生而錯(cuo)過了(le)(le)一(yi)品(pin)其味的(de)機會。為此，在(zai)上世紀90年代的(de)時候(hou)，對(dui)呱(gua)呱(gua)的(de)制法也進行過一(yi)次改(gai)革，改(gai)用(yong)鍋鏟子等工具(ju)碾碎(sui)。但(dan)很(hen)快遭(zao)到了(le)(le)本地人(ren)的(de)強烈反對(dui)，原(yuan)因(yin)是這(zhe)樣制成(cheng)(cheng)的(de)味道大(da)不(bu)如(ru)(ru)前，不(bu)如(ru)(ru)用(yong)手抓(zhua)成(cheng)(cheng)的(de)入味。如(ru)(ru)今(jin)大(da)多數店(dian)鋪(pu)的(de)做(zuo)法是在(zai)手上戴一(yi)雙塑(su)料手套，這(zhe)樣既干凈衛生又不(bu)影響入味。而仍有少(shao)數店(dian)鋪(pu)保留了(le)(le)傳統直接用(yong)手抓(zhua)的(de)做(zuo)法。

天水呱(gua)(gua)呱(gua)(gua)歷史悠久，相(xiang)傳在西漢末(mo)年隗囂割據天水時，呱(gua)(gua)呱(gua)(gua)是皇宮(gong)里的(de)(de)御食。隗囂的(de)(de)母親(qin)塑寧王太后，對呱(gua)(gua)呱(gua)(gua)特別(bie)嗜好，每隔(ge)三日必(bi)有(you)一(yi)食。到(dao)了東漢，隗囂兵敗劉(liu)秀，投(tou)奔西蜀的(de)(de)公孫述時，御廚逃(tao)離皇宮(gong)，隱(yin)居天水，后在天水城內(nei)租起一(yi)間鋪(pu)面(mian)，專(zhuan)門經營(ying)呱(gua)(gua)呱(gua)(gua)。天水呱(gua)(gua)呱(gua)(gua)就這樣留(liu)傳下來了。