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簡介

藏族血腸

藏族(zu)地區的(de)農、牧民，每宰1只(zhi)羊，羊血不單獨煮食，而是灌入小腸內煮熟(shu)吃。

制法

（1）把最好的(de)羊(yang)肉剁碎待(dai)用。

（2）在羊血內加適量的鹽(yan)、花椒、少許糌把(ba)粉與剁好的羊肉(rou)混拌(ban)，灌入(ru)腸(chang)內，用線系成小(xiao)段。

（3）制(zhi)法(fa)與制(zhi)香腸(chang)同。

（4）血(xue)腸(chang)(chang)的烹煮(zhu)，將(jiang)灌好(hao)的血(xue)腸(chang)(chang)，放開湯中(zhong)煮(zhu)沸，煮(zhu)至血(xue)腸(chang)(chang)浮(fu)起(qi)，腸(chang)(chang)成(cheng)灰白色，約八成(cheng)熟時便起(qi)鍋，裝(zhuang)入盤內(nei)，全家席(xi)地圍坐(zuo)，割而食之(zhi)。

特點

吃時不(bu)碎不(bu)渣(zha)不(bu)脫皮(pi)，清香軟嫩(nen)，不(bu)膩不(bu)柴

適用人群

1、發熱(re)、牙痛、口舌生瘡、咳吐(tu)黃痰等(deng)上火(huo)癥狀者(zhe)(zhe)不宜食(shi)用羊(yang)肉，肝病(bing)、高血壓、急性(xing)腸炎或其他感染(ran)性(xing)疾病(bing)及(ji)發熱(re)期間也應忌食(shi)羊(yang)肉。除此之(zhi)外，一般人均可食(shi)用羊(yang)肉，尤適(shi)宜體(ti)虛胃寒者(zhe)(zhe)多吃。

2、一般人群均(jun)可食用羊血，尤適宜產后婦女、內痔(zhi)出血和大便出血的患者。