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菜品特色

湯圓是一種具有中國代表性(xing)質的傳(chuan)統食品(pin)，做法(fa)簡單，營(ying)養(yang)健康(kang)。

做法

1.準備水磨糯米粉500克(ke)、黑芝麻50克(ke)、豬板(ban)油80克(ke)、綿(mian)白糖100克(ke)、糖桂花(hua)15 克(ke)。

2.黑芝(zhi)麻炒熟碾碎，豬板油去膜絞碎加白(bai)砂糖制成餡。

3.水磨糯米粉加清水揉(rou)成(cheng)糯米粉團，下劑，包入(ru)餡心，制(zhi)成(cheng)湯團。

4.鍋中加水燒開，倒入湯團，改用小火煮熟，撒上糖桂花，放入碗(wan)中即成。

工藝提示

⒈ 磨粉(fen)、制(zhi)(zhi)餡適(shi)宜大(da)批生產(chan)，家庭制(zhi)(zhi)作也可以到市上購買現(xian)成的(de)水磨粉(fen)和豬油麻心餡；

⒉ 水(shui)煮(zhu)湯(tang)團，水(shui)宜略多，沸后下湯(tang)團，并保持(chi)似沸非沸的狀態，使(shi)其“養”熟(shu)，如(ru)沸水(shui)大滾，湯(tang)團外(wai)表粉層剝落，影(ying)響外(wai)觀和口(kou)味(wei)。

營養價值

糯(nuo)米：糯(nuo)米含有(you)(you)蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維(wei)生素B1、維(wei)生索B2、煙酸(suan)及(ji)淀粉等，營養豐富，為(wei)溫補(bu)(bu)強壯食(shi)品；具有(you)(you)補(bu)(bu)中益(yi)氣，健脾養胃，止虛汗(han)之功(gong)效，對(dui)脾胃虛寒，食(shi)欲(yu)不佳，腹脹腹瀉有(you)(you)一定(ding)緩解(jie)作(zuo)用(yong)；糯(nuo)米有(you)(you)收澀作(zuo)用(yong)，對(dui)尿頻，盜汗(han)有(you)(you)較好的(de)食(shi)療效果。

豬油（板油）：豬油中含(han)有(you)多種(zhong)脂肪酸(suan)(suan)，飽(bao)(bao)和(he)(he)脂肪酸(suan)(suan)和(he)(he)不(bu)飽(bao)(bao)和(he)(he)脂肪酸(suan)(suan)的含(han)量相當，能提供極(ji)高的熱(re)量，并且含(han)有(you)的維(wei)生素A、維(wei)生素E也很豐富。動(dong)物油熱(re)量高、膽(dan)固醇高，故老年人(ren)、糖尿病患(huan)者(zhe)、肥胖和(he)(he)心腦(nao)血管病患(huan)者(zhe)都不(bu)宜(yi)食用。

黑(hei)芝麻：黑(hei)芝麻含有(you)(you)大量的(de)(de)脂肪和(he)蛋(dan)白質(zhi)，還有(you)(you)糖(tang)類、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E、卵磷脂、鈣、鐵(tie)、鎂(mei)等營養成分；其所含有(you)(you)的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E尤其豐富，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E能促進細胞分裂，推(tui)遲細胞衰(shuai)老，常食(shi)(shi)可抵消或中和(he)細胞內衰(shuai)物質(zhi)“游離(li)基”的(de)(de)積累，起(qi)到抗衰(shuai)老和(he)延年益(yi)壽的(de)(de)作用(yong)(yong)；黑(hei)芝麻作為食(shi)(shi)療品(pin)，有(you)(you)益(yi)肝、補(bu)腎(shen)、養血、潤燥、烏發(fa)、美容(rong)作用(yong)(yong)，是極佳的(de)(de)保健美容(rong)食(shi)(shi)品(pin)。