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菜品特色

湯圓是一(yi)種具(ju)有中國代表性質的傳統食品(pin)，做法(fa)簡單，營養健(jian)康。

做法

1.準備(bei)水磨(mo)糯米(mi)粉500克、黑芝麻50克、豬(zhu)板油80克、綿白糖100克、糖桂花15 克。

2.黑芝麻炒熟碾碎，豬板(ban)油去膜絞(jiao)碎加白砂糖制成餡。

3.水(shui)磨糯米粉加(jia)清水(shui)揉成糯米粉團，下劑，包入(ru)餡心(xin)，制成湯團。

4.鍋(guo)中加水燒開(kai)，倒(dao)入湯團，改用小火煮熟，撒上糖桂花，放入碗中即成。

工藝提示

⒈ 磨粉(fen)、制餡(xian)適宜大批生(sheng)產(chan)，家(jia)庭制作也可以到市上購(gou)買現(xian)成的水磨粉(fen)和豬油麻心餡(xian)；

⒉ 水煮湯團，水宜(yi)略(lve)多，沸(fei)后下湯團，并保持似沸(fei)非沸(fei)的狀態，使(shi)其“養”熟，如(ru)沸(fei)水大滾，湯團外(wai)表粉(fen)層(ceng)剝落，影響外(wai)觀和口味(wei)。

營養價值

糯(nuo)(nuo)米：糯(nuo)(nuo)米含有(you)蛋白質、脂(zhi)肪、糖類、鈣、磷、鐵(tie)、維生素(su)B1、維生索B2、煙酸(suan)及(ji)淀(dian)粉等，營養豐富，為溫補強壯食品(pin)；具(ju)有(you)補中益氣，健脾養胃，止(zhi)虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲(yu)不佳，腹(fu)脹腹(fu)瀉有(you)一(yi)定緩解作(zuo)用；糯(nuo)(nuo)米有(you)收澀作(zuo)用，對尿頻，盜(dao)汗有(you)較(jiao)好的食療(liao)效果。

豬油(you)(you)（板(ban)油(you)(you)）：豬油(you)(you)中含有(you)多種脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和(he)(he)(he)不飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)(de)含量相當，能提供極(ji)高的(de)(de)熱量，并(bing)且(qie)含有(you)的(de)(de)維(wei)生素A、維(wei)生素E也(ye)很豐(feng)富。動物(wu)油(you)(you)熱量高、膽固(gu)醇高，故老年人、糖尿病(bing)患者、肥胖(pang)和(he)(he)(he)心(xin)腦(nao)血管(guan)病(bing)患者都(dou)不宜食(shi)用。

黑芝(zhi)麻：黑芝(zhi)麻含(han)有(you)大量的脂肪(fang)和(he)蛋白質，還有(you)糖類、維生素(su)A、維生素(su)E、卵(luan)磷(lin)脂、鈣(gai)、鐵、鎂(mei)等營養(yang)成分(fen)；其(qi)所(suo)含(han)有(you)的維生素(su)E尤(you)其(qi)豐富，維生素(su)E能促進細(xi)胞(bao)分(fen)裂，推遲(chi)細(xi)胞(bao)衰(shuai)(shuai)老(lao)(lao)，常食(shi)可抵消或中和(he)細(xi)胞(bao)內衰(shuai)(shuai)物質“游離基”的積累，起到抗衰(shuai)(shuai)老(lao)(lao)和(he)延(yan)年益壽的作(zuo)(zuo)用；黑芝(zhi)麻作(zuo)(zuo)為食(shi)療(liao)品，有(you)益肝、補腎、養(yang)血、潤燥、烏發、美容(rong)作(zuo)(zuo)用，是極佳的保(bao)健(jian)美容(rong)食(shi)品。