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菜譜名稱

舟山海鮮面 所(suo)屬菜(cai)系 浙菜(cai)

所(suo)屬類型(xing) 地(di)方特色

菜品特色

面(mian)條柔滑湯(tang)(tang)鮮(xian)味美(mei)(mei),其濃郁富有營養(yang)的湯(tang)(tang)底(di)和海鮮(xian)特有的鮮(xian)美(mei)(mei)讓人(ren)回味無窮。

基本材料

分為兩部分：高湯及(ji)面條、配料。

高(gao)湯：一般(ban)為豬(zhu)骨(gu)雞架(jia)湯。

配料：面條、活皮蝦、蝦、蟶子等；調料面100克、蝦5只、活皮蝦10克、蟶子(zi)5個、紅黃椒少許、蒜末2茶匙、鹽(yan)、黑胡椒少許、檸(ning)檬汁(zhi)2茶匙.

做法

1、蝦去皮留尾部的殼去蝦線洗凈，活皮蝦洗凈，紅、黃椒洗凈(jing)切成菱形塊。

2、把蝦和蟶子放(fang)在沸水中燙熟。再重新燒(shao)一(yi)鍋開水，放(fang)一(yi)點鹽后下面(mian)條煮10分鐘左右(you)至面(mian)條熟了撈出來

過冷水后瀝干水分，滴幾滴油(you)拌勻待用。

3、鍋(guo)中放(fang)油，油熱后放(fang)蒜末(mo)爆香，然后放(fang)蝦(xia)、活皮蝦(xia)、蟶子、紅、黃椒略炒。倒入適(shi)量(liang)檸檬(meng)汁稍(shao)煮(zhu)一會。

4、下面條，放適量鹽和黑胡椒(jiao)拌炒均(jun)勻即可盛盤。

1、在煮(zhu)好的面條上滴油是為了防止(zhi)面條粘(zhan)在一塊。

2、加檸檬汁是(shi)為(wei)了去(qu)除海鮮的腥(xing)味，沒有可以不(bu)放(fang)！

3、面條的(de)(de)形狀(zhuang)以及其中(zhong)的(de)(de)海鮮可以隨喜(xi)好(hao)任意更改(gai)。