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菜譜名稱

舟(zhou)山海鮮面 所屬菜(cai)系 浙菜(cai)

所(suo)屬類型(xing) 地(di)方特色

菜品特色

面(mian)條柔滑湯鮮(xian)味美(mei),其濃郁富有(you)營養的湯底和海(hai)鮮(xian)特有(you)的鮮(xian)美(mei)讓人回味無窮。

基本材料

分為(wei)兩(liang)部分：高湯及面條、配料。

高湯：一(yi)般為(wei)豬骨雞架湯。

配料：面條、活皮蝦、蝦、蟶子等；調料面100克(ke)、蝦5只、活皮蝦10克(ke)、蟶子5個、紅黃椒少許、蒜末(mo)2茶匙、鹽、黑(hei)胡椒少許、檸檬汁2茶(cha)匙(chi).

做法

1、蝦去皮留尾部的殼去蝦線洗凈，活皮蝦洗凈，紅、黃(huang)椒洗凈切成(cheng)菱形(xing)塊。

2、把蝦和蟶子放在(zai)沸水中燙熟。再重新燒(shao)一(yi)鍋開水，放一(yi)點鹽后(hou)下面條煮(zhu)10分鐘左右(you)至面條熟了撈(lao)出來

過冷水后瀝干水分，滴幾滴油拌勻(yun)待用。

3、鍋中放油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)后(hou)放蒜末爆(bao)香，然后(hou)放蝦、活皮蝦、蟶子、紅、黃(huang)椒略炒。倒入適(shi)量檸檬汁稍煮(zhu)一會。

4、下面條，放適量鹽和黑(hei)胡椒拌炒均(jun)勻即可盛盤。

1、在(zai)煮好的面條上滴油是為了防止面條粘在(zai)一(yi)塊。

2、加檸檬汁是為了去除(chu)海鮮(xian)的腥(xing)味(wei)，沒有可以不放(fang)！

3、面條的形狀以及其(qi)中的海鮮可(ke)以隨喜好任(ren)意更改。