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八寶冬瓜盅的特色

此菜汽清(qing)色白，冬(dong)瓜肉鮮(xian)嫩柔(rou)軟(ruan)，味清(qing)香，是夏季時(shi)令湯(tang)菜。

八寶冬瓜盅的做法

1.將整個冬瓜(gua)洗凈，瀝干水(shui)分，隨(sui)后切取一(yi)端，呈茶(cha)盅(zhong)狀，挖去瓤(rang)子，蒂部削(xue)平，口部周圍切鋸齒紋，口朝上擺放在碗(wan)中(zhong)；

2. 豬瘦肉、雞肉、火腿均(jun)切(qie)成(cheng)方(fang)丁(ding)；

3. 對蝦逐個從(cong)中片開；

4. 香菇切成(cheng)小塊；

5. 玉蘭片切成薄片；

6. 干(gan)貝大的撕小(xiao)；

7. 雞肉、豬肉、玉蘭片(pian)分別在沸水中氽一下，撈出(chu)待用；

8. 取瓦(wa)缽1個，放入瘦肉、雞肉、火腿、對蝦、香菇、玉蘭片(pian)、干貝（連蒸發(fa)時的原汁(zhi)），再加精鹽、味精、熟(shu)豬油、適量清(qing)水，用旺火上籠蒸1小時，至(zhi)肉質軟爛；

9. 將蒸(zheng)好的(de)配料同(tong)倒(dao)入冬瓜盅里，加入蓮(lian)子，用旺火上籠再蒸(zheng)25分鐘；

10. 將冬瓜(gua)蒸熟，使(shi)冬瓜(gua)和配料的味(wei)道(dao)互相(xiang)滲透，端出用瓷(ci)盤托住，撒上胡(hu)椒粉(fen)即成。

食物相克

對蝦(xia)：蝦(xia)忌與某些(xie)水(shui)果同吃(chi)。蝦(xia)含有比(bi)較豐(feng)富的蛋(dan)白質和鈣等(deng)(deng)營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水(shui)果，如葡萄(tao)、石榴、山楂、柿子等(deng)(deng)同食，不僅會降低(di)蛋(dan)白質的營養價值，而(er)且(qie)鞣酸和鈣離子結(jie)(jie)合形(xing)成不溶性結(jie)(jie)合物刺激腸(chang)胃，引起人(ren)體不適，出現(xian)嘔(ou)吐(tu)、頭(tou)暈、惡心和腹(fu)痛腹(fu)瀉等(deng)(deng)癥狀。海鮮與這些(xie)水(shui)果同吃(chi)至少應間隔2小時。