原料
雞翅10只、紅蔥頭(tou)2個(ge)、大蒜4個(ge)、姜(jiang)4片、生抽30ml、老抽10ml、冰糖(tang)8克、鹽(yan)5克、九層塔一把、白酒(jiu)15ml、白胡椒5克。
做法
1、雞翅(chi)洗凈后一分(fen)為二，如果想更加入(ru)味(wei)可以再斬斷切成(cheng)四份。雞翅(chi)中(zhong)放入(ru)白(bai)酒、鹽、白(bai)胡椒(jiao)抓勻，腌制(zhi)半(ban)個小時。
2、紅蔥(cong)頭切(qie)成薄片，油鍋(guo)中放(fang)(fang)入整粒(li)的大(da)蒜和姜片炒(chao)出香味，然后放(fang)(fang)入腌好的雞翅將水分炒(chao)干。
3、雞翅(chi)水分收干后(hou)繼續翻炒至微微上色，放入紅蔥頭(tou)片、生抽(chou)、老抽(chou)、冰糖，炒至顏色棕(zong)黃。
4、加(jia)入開水沒過雞(ji)翅的(de)2/3處(chu)，加(jia)蓋(gai)(gai)用(yong)中(zhong)火(huo)(huo)慢慢燜至雞(ji)翅成熟且(qie)水分(fen)漸干(gan)，然后(hou)開蓋(gai)(gai)用(yong)大火(huo)(huo)將湯汁收干(gan)，關火(huo)(huo)。雞(ji)翅出鍋前(qian)放入九層塔(ta)拌勻(yun)即可。
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