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概況

東(dong)江過去是粵東(dong)地區的主要航運河(he)(he)道(dao)和交通(tong)要道(dao)，航船(chuan)如梭。東(dong)江水(shui)質清純，水(shui)流平緩，因而盛產(chan)河(he)(he)蜆，船(chuan)工(gong)常下河(he)(he)撈蜆，腌后食用，后來東(dong)江船(chuan)工(gong)配以(yi)(yi)青綠蒜薹，發明(ming)了清炒河(he)(he)蜆的吃法，成為(wei)東(dong)江菜(cai)系最知(zhi)名的小鮮。以(yi)(yi)后惠州廚師(shi)新創(chuang)此新菜(cai)。

藥用價值

很(hen)久以前,外地一個很(hen)有名(ming)的(de)眼科醫生,帶著徒弟,千里迢(tiao)迢(tiao)來到惠(hui)州行醫.

這個醫(yi)生(sheng)醫(yi)術高超,名氣很大,他(ta)每到一地,請他(ta)看病(bing)的人(ren)總是(shi)絡繹(yi)不(bu)絕(jue),使(shi)他(ta)的診所門庭若市.可是(shi),到惠(hui)(hui)(hui)州(zhou)掛牌了(le)(le)好(hao)長一段(duan)時間了(le)(le),找他(ta)看病(bing)的人(ren)少之又少,診所每天(tian)都冷(leng)冷(leng)清清.醫(yi)生(sheng)好(hao)生(sheng)好(hao)奇,于是(shi),他(ta)便到惠(hui)(hui)(hui)州(zhou)民間去走訪了(le)(le)幾(ji)天(tian).幾(ji)天(tian)過后,他(ta)一回(hui)診所,馬上(shang)就吩咐徒(tu)(tu)弟(di)(di)(di)收拾行(xing)李家當上(shang)路(lu).徒(tu)(tu)弟(di)(di)(di)問(wen):"干嘛?"他(ta)說:"走,離(li)開惠(hui)(hui)(hui)州(zhou),在(zai)惠(hui)(hui)(hui)州(zhou)行(xing)醫(yi)我(wo)們(men)會餓死."徒(tu)(tu)弟(di)(di)(di)不(bu)解的問(wen):"為啥?"醫(yi)生(sheng)回(hui)答說:"不(bu)用問(wen)了(le)(le),上(shang)路(lu)吧."徒(tu)(tu)弟(di)(di)(di)收拾好(hao)行(xing)李家當,兩人(ren)離(li)開了(le)(le)惠(hui)(hui)(hui)州(zhou)城.路(lu)上(shang),醫(yi)生(sheng)把原委告訴了(le)(le)徒(tu)(tu)弟(di)(di)(di).

原來(lai), 惠(hui)(hui)州(zhou)(zhou)東江盛產河蜆,惠(hui)(hui)州(zhou)(zhou)人十(shi)分喜(xi)歡(huan)吃.有(you)的(de)把蜆做成鮮甜(tian)的(de)蜆湯:有(you)的(de)則將蜆制(zhi)成腌蜆,是惠(hui)(hui)州(zhou)(zhou)風味小吃之一,還有(you)的(de)將蜆拿出來(lai),可(ke)煮可(ke)蒸,是惠(hui)(hui)州(zhou)(zhou)的(de)常菜.

眼(yan)科醫生(sheng)對(dui)徒弟說:"蜆有(you)清(qing)肝(gan)明目(mu)的作用,惠(hui)州人都喜(xi)歡吃蜆,所(suo)以惠(hui)州人患眼(yan)病的就少了,既然這(zhe)樣,我們再留下去有(you)何用?"

徒弟(di)這才恍然大悟(wu)