芒果视频

美食簡介

常德(de)(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)湖南(nan)省聞名遐(xia)邇(er)的(de)(de)一(yi)(yi)種風(feng)味小(xiao)吃。早在清光緒年間，常德(de)(de)就有了生產米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)店(dian)(dian)坊，生產的(de)(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)又細(xi)又長(chang)。長(chang)期以來(lai)，常德(de)(de)人不論男(nan)女老(lao)幼，都(dou)喜歡(huan)食(shi)用米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)；外地來(lai)的(de)(de)客人，也以能品(pin)嘗常德(de)(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)為一(yi)(yi)大樂(le)事。常德(de)(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)之所以倍受青睞(lai)，一(yi)(yi)者米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)潔(jie)白(bai)，圓而細(xi)長(chang)，形如龍須，象征吉祥。逢年過節，吃食(shi)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)，以示往后歲(sui)月，一(yi)(yi)家人有如米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)一(yi)(yi)樣團團圓圓；過日子，有如米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)一(yi)(yi)樣細(xi)水(shui)流長(chang)。二(er)者米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)食(shi)用方(fang)便，經濟實惠，把米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)買回去(qu)后，只要用開水(shui)燙熱，加(jia)(jia)上(shang)佐料，即可食(shi)用，加(jia)(jia)工簡(jian)單(dan)，清潔(jie)衛生；飲(yin)食(shi)店(dian)(dian)銷售的(de)(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)，油碼(ma)多樣，經濟實惠，味鮮(xian)可口(kou)。

制作方法

常(chang)德(de)飲食(shi)店(dian)的(de)(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)，有免碼(ma)(ma)(ma)粉(fen)(fen)(fen)與油(you)(you)(you)(you)碼(ma)(ma)(ma)粉(fen)(fen)(fen)兩(liang)種(zhong)。按照粗細可分為(wei)(wei)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)、米(mi)(mi)面兩(liang)類。米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)油(you)(you)(you)(you)碼(ma)(ma)(ma)分漢(han)、回(hui)兩(liang)大類：漢(han)族(zu)(zu)(zu)油(you)(you)(you)(you)碼(ma)(ma)(ma)主要(yao)有肉(rou)(rou)(rou)(rou)絲、肉(rou)(rou)(rou)(rou)片(pian)(pian)、紅(hong)燒、紅(hong)油(you)(you)(you)(you)、三鮮(xian)、炸(zha)醬、菌油(you)(you)(you)(you)、酸辣(la)、鹵汁(zhi)(zhi)、醬汁(zhi)(zhi)、蹄花、排骨、雞(ji)丁、鱔魚等10多(duo)(duo)種(zhong)。回(hui)族(zu)(zu)(zu)油(you)(you)(you)(you)碼(ma)(ma)(ma)更為(wei)(wei)豐富，主要(yao)有牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)絲、牛(niu)(niu)(niu)雜(za)、羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)片(pian)(pian)、鹵蛋、羊肚片(pian)(pian)、雞(ji)絲、鴨(ya)條、鹵汁(zhi)(zhi)、三鮮(xian)、燉牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、牛(niu)(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)(niu)筋、紅(hong)燒牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)等10多(duo)(duo)種(zhong)。米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)湯好裝碗(wan)后，調以各種(zhong)佐料，再蓋上油(you)(you)(you)(you)碼(ma)(ma)(ma)，餐(can)食(shi)時，味(wei)美可口(kou)，獨(du)具風(feng)味(wei)。歷史上常(chang)德(de)以三種(zhong)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)油(you)(you)(you)(you)碼(ma)(ma)(ma)最為(wei)(wei)有名：一(yi)是(shi)(shi)大西(xi)門(men)(men)百年老店(dian)——回(hui)族(zu)(zu)(zu)黃憲記粉(fen)(fen)(fen)館(guan)的(de)(de)小(xiao)坨牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)粉(fen)(fen)(fen)；一(yi)是(shi)(shi)東門(men)(men)回(hui)族(zu)(zu)(zu)黃珍(zhen)記的(de)(de)清燉牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)粉(fen)(fen)(fen)；一(yi)是(shi)(shi)高山街清真第一(yi)春的(de)(de)五香紅(hong)燒牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)粉(fen)(fen)(fen)，其中尤以清真第一(yi)春紅(hong)燒牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)油(you)(you)(you)(you)碼(ma)(ma)(ma)更為(wei)(wei)著名。清真第一(yi)春紅(hong)燒牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)油(you)(you)(you)(you)碼(ma)(ma)(ma)選(xuan)用上等半(ban)瘦(shou)半(ban)肥牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)；漂(piao)清血(xue)水，切(qie)成小(xiao)方塊(kuai)，放在(zai)缽(bo)(bo)中，同時在(zai)缽(bo)(bo)內放人(ren)公丁、母丁、山奈、花椒、桂(gui)皮(pi)等10多(duo)(duo)種(zhong)香料配制的(de)(de)香料包，用小(xiao)火燒煮，這樣燒者出(chu)來(lai)的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)油(you)(you)(you)(you)碼(ma)(ma)(ma)，既保持(chi)了牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)原汁(zhi)(zhi)原味(wei)，又增添(tian)了各種(zhong)香味(wei)，與米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)一(yi)起食(shi)用，香氣(qi)四溢，回(hui)味(wei)悠(you)長。