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歷史

棲鳳渡魚粉的發源地在蘇仙區棲鳳渡這個古鎮。傳說棲鳳渡與三國名士龐統有一段淵源。龐統起初并不被劉備重用，只得個便縣縣令的小職。一次，他投宿棲河古渡小鎮，因心事重重，食欲不振，一夜輾轉難眠。第二天起床已是響午時分，頓覺饑腸肚餓，而店家早已賣完了吃食。恰巧一名漁翁打魚回來經過此店，店家便急中生智，買了一條河漣魚，立刻殺了熬成魚湯，加入當地的五爪朝天紅椒粉、調入當地特產豆膏、茶油等佐料，用家里過節備用的干切粉做成一碗魚粉。龐統食后汗流滿面、胃口大開、酣暢淋漓，頓時覺得精神抖擻，大聲贊道：“此鄉野之味，亦可登大雅之堂！快哉！快哉！”到了耒陽，他勵精圖治，最終成就一番事業。因龐統號鳳雛，為紀念他，后人把龐統夜宿的古渡稱為棲鳳渡，而那碗激勵其心志的魚粉稱為“棲鳳渡魚粉”，這便是棲鳳渡魚粉的由來。到了上世紀八十年代，許多棲(qi)鳳(feng)渡人到郴州賣魚(yu)粉干起了個體戶，棲(qi)鳳(feng)渡魚(yu)粉在郴州，在許多縣市(shi)，都有(you)了不(bu)小的名氣。現在已是郴州人(ren)早餐，夜宵首選食(shi)物。

用料

鰱(lian)魚(yu)、豆膏(gao)、茶油、五爪朝天紅椒、姜、蒜

做法

常用(yong)作(zuo)法(fa)是(shi)：河鰱魚(yu)(yu)殺(sha)了(le)熬成魚(yu)(yu)湯(tang)，加入當地的五爪朝天紅椒粉(fen)、調(diao)入當地特產豆膏、茶油等佐(zuo)料(liao)(liao)，再用(yong)干切粉(fen)做(zuo)成魚(yu)(yu)粉(fen)。棲鳳渡魚(yu)(yu)粉(fen)的做(zuo)法(fa)說簡(jian)單(dan)也簡(jian)單(dan)，說不(bu)簡(jian)單(dan)又不(bu)簡(jian)單(dan)，最關鍵的是(shi)湯(tang)料(liao)(liao)，它由各種調(diao)料(liao)(liao)熬制而成，里面少不(bu)了(le)魚(yu)(yu)、姜、蒜、辣(la)椒和(he)茶油，那魚(yu)(yu)必須(xu)是(shi)鰱魚(yu)(yu)，而且(qie)應(ying)是(shi)早晨買來的活生生的鰱魚(yu)(yu)，容(rong)不(bu)的半點假(jia)，用(yong)隔夜的或放(fang)在(zai)冰箱里的魚(yu)(yu)來做(zuo)，那湯(tang)料(liao)(liao)定不(bu)會鮮。辣(la)而且(qie)鮮構成了(le)魚(yu)(yu)粉(fen)的特殊風味(wei)。

據(ju)了解，真正的(de)(de)(de)棲(qi)(qi)鳳(feng)(feng)渡魚(yu)粉(fen)(fen)，粉(fen)(fen)用的(de)(de)(de)是棲(qi)(qi)鳳(feng)(feng)渡本(ben)地(di)(di)的(de)(de)(de)優質干切粉(fen)(fen)，湯用的(de)(de)(de)是這條棲(qi)(qi)河(he)（現(xian)在也有西河(he)的(de)(de)(de)叫法）里(li)的(de)(de)(de)鰱魚(yu)熬制(zhi)的(de)(de)(de)。當地(di)(di)人(ren)(ren)(ren)說，前些(xie)年鎮里(li)有幾位(wei)老人(ren)(ren)(ren)專門煮(zhu)(zhu)傳統純(chun)正的(de)(de)(de)棲(qi)(qi)鳳(feng)(feng)渡魚(yu)粉(fen)(fen)，這幾位(wei)老人(ren)(ren)(ren)相繼去(qu)世或(huo)歇(xie)業后，現(xian)在就是本(ben)地(di)(di)人(ren)(ren)(ren)煮(zhu)(zhu)魚(yu)粉(fen)(fen)，也和傳統的(de)(de)(de)棲(qi)(qi)鳳(feng)(feng)渡魚(yu)粉(fen)(fen)有了不小(xiao)的(de)(de)(de)差別。盡管這樣，現(xian)在仍有許多外地(di)(di)人(ren)(ren)(ren)慕名來棲(qi)(qi)鳳(feng)(feng)渡吃魚(yu)粉(fen)(fen)。魚(yu)粉(fen)(fen)是當地(di)(di)最盛(sheng)行的(de)(de)(de)一種早餐(can)食品。