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1999年，魯(lu)朗的(de)第一家石鍋雞開張了(le)，何(he)(he)代云選用(yong)的(de)是從附(fu)近老百姓(xing)家里收購來的(de)藏香(xiang)雞，輔(fu)以手掌參、天(tian)麻等四五種藥材(cai)，用(yong)慢(man)火燉制(zhi)，湯中有一股淡(dan)淡(dan)的(de)藥材(cai)清香(xiang)，雞肉嫩而(er)有彈性。“魯(lu)朗石鍋雞”的(de)名頭一炮而(er)紅，其他人(ren)都紛紛效仿何(he)(he)代云，做起了(le)石鍋雞。

材料

主料：手掌(zhang)參、大雞腿、蘑菇

配料：香(xiang)菜、小香(xiang)蔥(cong)、姜(jiang)片(pian)、蒜、枸(gou)杞、紅棗、八角、花(hua)椒、鹽、糖(tang)

做法

1.手掌(zhang)參泡水4-6個小時，洗凈(jing)

2.大雞腿切塊

3.手掌參、雞(ji)腿在(zai)高壓鍋中壓20-30分(fen)鐘

4.所有(you)調(diao)料(liao)、雞腿、手掌蔘、蘑菇等一期熬(ao)燉1小時以上

5.出鍋撒上香蔥沫、香菜

歷史來源

魯朗鎮位(wei)于(yu)川藏318國道然(ran)烏地區到八一地區中間，當(dang)地盛產手(shou)掌參和由當(dang)地含特(te)殊礦物元(yuan)素石材制作(zuo)的石鍋(guo)(guo)(guo)。以手(shou)掌參和土(tu)雞(ji)(ji)為原料，經這種石鍋(guo)(guo)(guo)慢火燉(dun)制的魯朗石鍋(guo)(guo)(guo)雞(ji)(ji)風(feng)味非常獨特(te)，湯味有(you)一股淡淡的藥材清香，雞(ji)(ji)肉(rou)嫩(nen)而有(you)彈性。

燉雞用(yong)的石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)是(shi)用(yong)一種叫做(zuo)“皂石(shi)(shi)(shi)”的云(yun)母(mu)石(shi)(shi)(shi)砍(kan)鑿而成，而這種石(shi)(shi)(shi)頭僅產于墨脫(tuo)，要靠背夫從墨脫(tuo)把原始石(shi)(shi)(shi)材(cai)背出來(lai)后，再(zai)由門(men)巴族人用(yong)整塊石(shi)(shi)(shi)材(cai)手工細 心(xin)鑿制(zhi)，加工時要求(qiu)下(xia)手力道勻稱，一旦心(xin)急，皂石(shi)(shi)(shi)立被鑿穿，所以(yi)這種石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)售價也非(fei)常昂貴。墨綠色的云(yun)母(mu)石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)，保溫性特別好，而且據說富含鎂鐵等17種礦物(wu) 微量元素。