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菜品特色

肉質酥爛(lan)，骨香濃(nong)郁(yu)，汁濃(nong)味鮮，咸中帶甜。

口味(wei)帶(dai)有甜(tian)(tian)味(wei)，如果(guo)不(bu)喜歡菜式太甜(tian)(tian)的話(hua)冰糖可不(bu)加直接(jie)收汁即可。

制作原料

排骨一(yi)斤 黃糖一(yi)塊(kuai) 八角一(yi)顆 草果一(yi)顆 陳(chen)皮一(yi)片(pian) 桂皮、香葉各一(yi)片(pian)

調(diao)料及(ji)配料：蔥(cong)、姜、鹽、醬油(you)、味(wei)精、干(gan)辣椒、料酒(jiu)、甜面

做法

1.排骨(gu)洗干凈，甜面醬一小碗、各種配料(liao)準備好

2.倒入適量食用(yong)油，燒熱后，蔥段姜片、干(gan)辣椒丟(diu)進(jin)去

3.用(yong)小火(huo)，先炒出香味

4.然后將(jiang)排(pai)骨倒進去(qu)

5.轉大(da)火，將排骨(gu)翻炒(chao)至肉(rou)色(se)開(kai)始(shi)變白(bai)

6.烹入料酒

7.將所有(you)的配料放進去

8.調入一勺鹽

9.倒入(ru)適量老抽，上(shang)色

10.翻炒均勻

11.倒入開水

12.水(shui)量(liang)以能掩住排骨(gu)為準

13.將干菇絲洗凈根部泥沙，提(ti)前(qian)泡10——20分鐘(zhong)后，倒入排(pai)骨中

14.先大(da)火(huo)，燒(shao)開(kai)后轉中小(xiao)火(huo)，蓋上鍋蓋，燜(men)煮20分鐘

15.將甜(tian)面(mian)醬放進去(qu)

16.繼(ji)續(xu)中小火，加蓋，燉煮(zhu)10多分鐘至湯(tang)汁減少就可(ke)以了。也(ye)可(ke)開(kai)蓋再燒(shao)幾分鐘，把(ba)湯(tang)汁收(shou)干，待排骨軟(ruan)爛。（我家喜歡(huan)留(liu)些湯(tang)汁拌飯吃(chi)，也(ye)喜歡(huan)排骨吃(chi)起(qi)來更有嚼頭，所以特意留(liu)了點肉(rou)汁）

17.一點味(wei)精(jing)，炒勻(yun)，就可以出鍋(guo)了

產品特點

滋味(wei)醇厚，骨酥肉爛，油(you)而不膩，甜咸適中，鮮美可口。

營養價值

豬骨熬成的骨頭湯有著多方面的養生功效。它的蛋白質含(han)量(liang)高(gao)于奶(nai)粉，其中鐵、鈉等遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)高(gao)于鮮(xian)肉，鈣(gai)的含(han)量(liang)更是遠(yuan)(yuan)非(fei)其他食(shi)物所能比。多(duo)喝(he)骨(gu)(gu)頭湯(tang)可減緩衰(shuai)老(lao)。因為人隨著年齡的增大，骨(gu)(gu)髓制造紅細(xi)胞(bao)(bao)和白細(xi)胞(bao)(bao)的功能會衰(shuai)退，如果能從飲食(shi)中不(bu)斷攝取骨(gu)(gu)髓所含(han)的類黏朊，則骨(gu)(gu)髓生產血(xue)細(xi)胞(bao)(bao)的功能就可以得到加強，從而(er)達到減緩衰(shuai)老(lao)的目的。因而(er)，老(lao)年人經常食(shi)用(yong)骨(gu)(gu)頭湯(tang)，不(bu)僅可有(you)效(xiao)地(di)遏制骨(gu)(gu)髓衰(shuai)老(lao)，還可防治骨(gu)(gu)質疏松癥。

適用人群

適宜于氣(qi)血不足，陰虛納差者(zhe)；濕熱痰滯內蘊者(zhe)慎服；肥胖、血脂較(jiao)高者(zhe)不宜多食(shi)。