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菜品特色

肉質(zhi)酥爛，骨香濃(nong)郁，汁濃(nong)味(wei)鮮，咸中帶(dai)甜。

口味帶有甜味，如(ru)果不(bu)喜歡(huan)菜式太甜的話冰(bing)糖可不(bu)加直(zhi)接收(shou)汁即可。

制作原料

排(pai)骨(gu)一(yi)斤 黃糖一(yi)塊 八角一(yi)顆 草果(guo)一(yi)顆 陳皮一(yi)片(pian) 桂皮、香葉各一(yi)片(pian)

調(diao)料(liao)及配料(liao)：蔥、姜、鹽、醬(jiang)油、味精、干辣椒、料(liao)酒(jiu)、甜(tian)面(mian)

做法

1.排(pai)骨洗干凈(jing)，甜面醬一小碗、各種配(pei)料準備(bei)好

2.倒(dao)入適量(liang)食用油，燒熱(re)后，蔥段(duan)姜片、干辣椒丟(diu)進去

3.用小(xiao)火，先炒(chao)出香味

4.然(ran)后將(jiang)排(pai)骨倒進去

5.轉大(da)火，將排(pai)骨翻炒至肉色(se)開始變白

6.烹入料酒

7.將所有的配料放(fang)進去

8.調入一勺鹽

9.倒入適量老抽，上色

10.翻炒均勻

11.倒入開水

12.水量以能掩住(zhu)排骨為準

13.將(jiang)干菇絲(si)洗凈根部泥沙，提前泡(pao)10——20分鐘(zhong)后，倒入排骨中(zhong)

14.先大火，燒開后轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘

15.將(jiang)甜面醬放(fang)進去

16.繼續中(zhong)小火，加(jia)蓋(gai)，燉(dun)煮10多分鐘(zhong)至(zhi)湯汁(zhi)減少就可(ke)以(yi)了(le)。也可(ke)開蓋(gai)再燒幾分鐘(zhong)，把湯汁(zhi)收(shou)干，待排(pai)骨(gu)軟(ruan)爛。（我(wo)家喜(xi)歡留(liu)些湯汁(zhi)拌飯吃，也喜(xi)歡排(pai)骨(gu)吃起來更有嚼頭(tou)，所(suo)以(yi)特意留(liu)了(le)點肉汁(zhi)）

17.一點味精，炒勻(yun)，就可以出(chu)鍋了

產品特點

滋味醇厚，骨酥肉爛，油而不(bu)膩，甜(tian)咸適中，鮮美可口(kou)。

營養價值

豬骨熬成的骨頭湯有著多方面的養生功效。它(ta)的(de)(de)蛋白質(zhi)含(han)量高于(yu)(yu)奶(nai)粉，其(qi)中(zhong)鐵、鈉等遠遠高于(yu)(yu)鮮肉，鈣的(de)(de)含(han)量更(geng)是遠非其(qi)他食(shi)物所能比(bi)。多喝骨(gu)(gu)頭湯可減(jian)緩衰老(lao)(lao)。因(yin)為人隨著年齡(ling)的(de)(de)增大，骨(gu)(gu)髓(sui)制造(zao)紅細胞(bao)和白細胞(bao)的(de)(de)功能會衰退，如果能從飲食(shi)中(zhong)不(bu)斷(duan)攝取(qu)骨(gu)(gu)髓(sui)所含(han)的(de)(de)類黏朊，則骨(gu)(gu)髓(sui)生(sheng)產血細胞(bao)的(de)(de)功能就可以得(de)到(dao)加強，從而達到(dao)減(jian)緩衰老(lao)(lao)的(de)(de)目的(de)(de)。因(yin)而，老(lao)(lao)年人經常食(shi)用骨(gu)(gu)頭湯，不(bu)僅(jin)可有效地遏制骨(gu)(gu)髓(sui)衰老(lao)(lao)，還可防治骨(gu)(gu)質(zhi)疏松癥(zheng)。

適用人群

適宜于氣血(xue)(xue)不足(zu)，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服(fu)；肥(fei)胖、血(xue)(xue)脂較高者不宜多食(shi)。