芒果视频

基本信息

【菜(cai)譜名(ming)稱】 酒凝金腿

【所屬菜系】江蘇(su)菜

【口味(wei)特點】 色紅白(bai)，香醇厚，味(wei)甜咸(xian)，形(xing)素雅，誘(you)人食(shi)(shi)欲，食(shi)(shi)后經久不忘。

制作原料

金華中(zhong)方熟(shu)火腿300克(ke)(ke)(ke)，熟(shu)瘦火腿末4克(ke)(ke)(ke)，荸(bi)薺(qi) 6個(ge)，生姜2片(pian)，想從1根(gen)，紹酒(jiu)250克(ke)(ke)(ke)，棉白糖250克(ke)(ke)(ke)，熟(shu)煮油10克(ke)(ke)(ke)。

制作過程

（1）將(jiang)荸(bi)薺(qi)(qi)洗凈削皮(pi)，在(zai)四(si)周(zhou)豎切成(cheng)鋸齒形，在(zai)攔(lan)腰剖開，成(cheng)12朵花，放入(ru)盤內。（2） 將(jiang)帶皮(pi)火(huo)腿切成(cheng)約5厘米(mi)(mi)長(chang)、3.5厘米(mi)(mi)寬、0. 5厘米(mi)(mi)厚的長(chang)方形片(pian)，扣(kou)入(ru)碗(wan)中(zhong)。（3）在(zai)火(huo)腿中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)紹酒(jiu)、清水、姜片(pian)和蔥，上(shang)籠(long)蒸(zheng)(zheng)30分(fen)鐘取(qu)出(chu)(chu)。瀝(li)去水，在(zai)加(jia)(jia)紹酒(jiu)、白(bai)(bai)糖(tang)(tang)、上(shang)蒸(zheng)(zheng)籠(long)蒸(zheng)(zheng)30分(fen)鐘取(qu)出(chu)(chu)，扣(kou)入(ru)盤中(zhong)。（4）在(zai)荸(bi)薺(qi)(qi)花的中(zhong)心(xin)點上(shang)火(huo)腿末，平放入(ru)盤中(zhong)，撒上(shang)白(bai)(bai)糖(tang)(tang)，上(shang)籠(long)蒸(zheng)(zheng)2分(fen)鐘取(qu)出(chu)(chu)，將(jiang)荸(bi)薺(qi)(qi)花圍與火(huo)腿一周(zhou)。（5）炒(chao)鍋上(shang)火(huo)，放熟豬油燒熱，在(zai)加(jia)(jia)白(bai)(bai)糖(tang)(tang)，將(jiang)蒸(zheng)(zheng)火(huo)腿的原(yuan)汁倒入(ru)鍋中(zhong)，推(tui)動手勺，待糖(tang)(tang)起粘(zhan)時離火(huo)，均勻的澆在(zai)火(huo)腿和荸(bi)薺(qi)(qi)上(shang)即可。