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原料配方

主料(liao)：豆腐干150克，蘆蒿200克，香(xiang)蔥(cong)10克

配料：調味(wei)料鹽少許，生抽2/3湯匙，油2湯匙

烹制工藝

1、油熱，下(xia)蔥(cong)花爆(bao)香(xiang)，放改好刀的(de)蘆蒿，翻炒，放鹽(yan)。

2、放豆腐干絲(si)翻炒一分鐘，完成(cheng)。

烹制關鍵

整個(ge)過程速度要快(kuai)，蘆蒿是易熟的菜(cai)。

營養價值

蘆蒿具(ju)有(you)清(qing)涼、平抑肝(gan)火、預(yu)防牙病、喉痛和(he)便秘等(deng)功(gong)效。蘆蒿因含有(you)側柏蓮酮芳(fang)香油（C10H10O）而具(ju)有(you)獨特(te)風味。它對降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)血(xue)脂(zhi)、緩解心血(xue)管疾病均(jun)有(you)較好的食療(liao)作用，是一(yi)種典型的保健蔬菜。

營養成分

蘆蒿營(ying)養(yang)豐富(fu)，含有許(xu)多(duo)維生素(su)和鈣(gai)、磷、鐵、鋅(xin)等(deng)多(duo)種礦物質元(yuan)(yuan)素(su)。每100充可食部分含有蛋(dan)白(bai)質3.6克，灰分1.5克，鈣(gai)730毫克，磷102毫克，鐵2.9毫克，胡蘿卜(bu)素(su)13.9毫克，抗壞血酸47.0毫克。抗癌元(yuan)(yuan)素(su)硒(xi)的(de)(de)含量每公(gong)斤23Ug，是(shi)公(gong)認抗癌食物蘆筍的(de)(de)十倍以(yi)上。香干含有豐富(fu)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質、維生素(su)、鈣(gai)、鐵、鎂(mei)、鋅(xin)等(deng)營(ying)養(yang)元(yuan)(yuan)素(su)，營(ying)養(yang)價值較高。

注意事項

一般人(ren)(ren)皆(jie)可食(shi)(shi)用(yong)，香干鈉的含(han)量(liang)較高，糖尿病(bing)、肥胖或其(qi)他慢性(xing)病(bing)如腎臟病(bing)、高血脂患(huan)者慎食(shi)(shi)；老人(ren)(ren)、缺鐵性(xing)貧(pin)血患(huan)者尤(you)其(qi)要少食(shi)(shi)。