原料配方
主料：豆腐干150克(ke)(ke)，蘆(lu)蒿200克(ke)(ke)，香蔥10克(ke)(ke)
配料：調(diao)味料鹽少許，生抽2/3湯匙，油2湯匙
烹制工藝
1、油熱，下蔥花爆香，放(fang)改好刀的(de)蘆蒿，翻炒，放(fang)鹽。
2、放豆腐(fu)干(gan)絲翻炒一(yi)分鐘，完成。
烹制關鍵
整個過程速度要快，蘆蒿(hao)是易熟的菜。
營養價值
蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病(bing)、喉(hou)痛和便秘等功效(xiao)。蘆蒿因含有側柏蓮酮芳香油（C10H10O）而具有獨特(te)風味。它對(dui)降血(xue)壓、降血(xue)脂(zhi)、緩解(jie)心血(xue)管疾(ji)病(bing)均有較好的(de)食療作(zuo)用，是一(yi)種典型的(de)保健蔬(shu)菜。
營養成分
蘆蒿營養豐富(fu)，含有(you)許多維生素(su)(su)(su)和鈣(gai)、磷(lin)、鐵(tie)(tie)、鋅(xin)等多種(zhong)礦物質(zhi)元(yuan)素(su)(su)(su)。每(mei)(mei)100充可食部分含有(you)蛋白(bai)質(zhi)3.6克(ke)(ke)，灰分1.5克(ke)(ke)，鈣(gai)730毫(hao)克(ke)(ke)，磷(lin)102毫(hao)克(ke)(ke)，鐵(tie)(tie)2.9毫(hao)克(ke)(ke)，胡蘿卜(bu)素(su)(su)(su)13.9毫(hao)克(ke)(ke)，抗(kang)壞血酸(suan)47.0毫(hao)克(ke)(ke)。抗(kang)癌(ai)元(yuan)素(su)(su)(su)硒的含量(liang)每(mei)(mei)公斤23Ug，是公認抗(kang)癌(ai)食物蘆筍(sun)的十倍以上。香干含有(you)豐富(fu)的蛋白(bai)質(zhi)、維生素(su)(su)(su)、鈣(gai)、鐵(tie)(tie)、鎂、鋅(xin)等營養元(yuan)素(su)(su)(su)，營養價值較高。
注意事項
一般人皆可食(shi)用(yong)，香(xiang)干鈉的含(han)量較高(gao)，糖尿病(bing)、肥胖(pang)或其他(ta)慢性(xing)病(bing)如腎臟病(bing)、高(gao)血(xue)脂(zhi)患者慎食(shi)；老人、缺鐵性(xing)貧血(xue)患者尤其要少食(shi)。
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