炒米500克(ke)(ke)，雞蛋1只(zhi)，熟豬肥膘肉(rou)100克(ke)(ke)，金桔(jie)20克(ke)(ke)，生豬肥膘肉(rou)100克(ke)(ke)，糖桂花1茶(cha)匙，白糖300克(ke)(ke)，蜜棗(zao)25克(ke)(ke)，青紅絲、香(xiang)油、青梅、生粉各適量。
①將(jiang)熟豬肥(fei)膘肉、金桔、蜜棗(zao)、青梅分別切(qie)成(cheng)綠豆(dou)大的丁，放(fang)在(zai)碗內，加(jia)入(ru)白糖(200克(ke))、糖桂花拌勻，做成(cheng)比(bi)杏核稍(shao)大的核心。另(ling)將(jiang)生豬肥(fei)膘肉剁成(cheng)泥，放(fang)在(zai)碗內打入(ru)雞蛋，加(jia)生粉拌勻，再放(fang)入(ru)炒米拌勻，用手(shou)搓散成(cheng)濕炒米。
②用(yong)手蘸冷水(shui)灑(sa)(sa)在一(yi)(yi)部分濕炒(chao)米上(用(yong)一(yi)(yi)點，灑(sa)(sa)一(yi)(yi)點，拌一(yi)(yi)點，如灑(sa)(sa)水(shui)面積(ji)過大，會影響炒(chao)米粘度)，取一(yi)(yi)份濕炒(chao)米，放入手掌(zhang)上，搓(cuo)成一(yi)(yi)個直徑約5厘米的薄(bo)餅，包入一(yi)(yi)個餡(xian)心(xin)，用(yong)手搓(cuo)團(tuan)成圓子，放在碟里。
③燒熱鍋，下(xia)香油，燒至五(wu)、六成(cheng)熟時，下(xia)圓子，炸成(cheng)金黃(huang)色時撈出裝碟。
④在(zai)炸(zha)圓(yuan)子的同時另用一炒鍋(guo)，放入適量水(shui)、白糖、青紅絲(si)，用小火煮滾，淋上香油(you)，均(jun)勻(yun)地澆在(zai)炸(zha)好圓(yuan)子上即可。(炒米：將(jiang)糯米淘洗凈，蒸成干(gan)飯曬(shai)干(gan)搓散，放在(zai)鍋(guo)內，加上干(gan)凈細(xi)沙炒至米粒膨脹(zhang)，呈白色盛出篩去細(xi)沙即成，也可用粳米代替(ti)。)
歲月靜好
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