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基本介紹

獨面(mian)筋是一(yi)道色(se)香味俱全的(de)名菜，屬于(yu)天津菜。將(jiang)油(you)面(mian)筋劃一(yi)個(ge)小口，在(zai)溫(wen)水中泡(pao)(pao)20分鐘。制(zhi)作方法：蔥(cong)(cong)(cong)切成(cheng)蔥(cong)(cong)(cong)花，大蒜切瓣備(bei)用。油(you)溫(wen)六成(cheng)熱時(shi)，下入(ru)(ru)蒜片和蔥(cong)(cong)(cong)花爆(bao)香。將(jiang)泡(pao)(pao)好的(de)面(mian)筋倒入(ru)(ru)鍋(guo)中，一(yi)同再把(ba)泡(pao)(pao)面(mian)筋的(de)水倒入(ru)(ru)少許。蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，小火(huo)燜2分鐘。倒入(ru)(ru)醬(jiang)油(you)、蠔(hao)油(you)、鹽、糖，并翻炒均勻。大火(huo)收汁即可出鍋(guo)。

菜品特色

原料(liao)：油面(mian)筋20個、大(da)蒜3瓣、大(da)蔥(cong)一段

調料(liao)：醬油3大(da)匙(chi)、蠔油1大(da)匙(chi)、糖1小(xiao)匙(chi)、鹽1小(xiao)

制作方法

步驟(zou)1：將油面(mian)筋劃(hua)一個小口，在溫水中泡20分鐘。

步驟2：蔥切成蔥花，大蒜(suan)切瓣備用(yong)。

步驟3：油溫(wen)六成熱(re)時，下(xia)入蒜片(pian)和蔥花爆香。

步驟4：將泡好(hao)的面筋倒(dao)入(ru)鍋(guo)中(zhong)，一同再把(ba)泡面筋的水倒(dao)入(ru)少(shao)許。

步驟(zou)5：蓋上鍋蓋，小火(huo)燜2分鐘(zhong)。

步(bu)驟6：倒入醬油、蠔油、鹽、糖(tang)，并翻炒均(jun)勻(yun)。

步驟7：大火收汁即可出鍋(guo)。