大同什錦(jin)火鍋(guo)主要(yao)集納八樣(yang)食材(cai)，包括海參、大蝦(xia)、魷(you)魚(yu)卷、紅燒肉、肉丸子(zi)、炸(zha)豆(dou)腐、黃瓜條(tiao)、紅蘿卜(bu)條(tiao)等(deng)八樣(yang)。如今，隨著物質條(tiao)件的(de)豐富，有些飯店(dian)和人家(jia)對什錦(jin)火鍋(guo)進(jin)行創新(xin)，加(jia)入干筍、火腿、鮮(xian)貝、鮑(bao)魚(yu)片等(deng)原料，并(bing)以雞(ji)湯(tang)作底(di)。
據美(mei)食(shi)人(ren)士(shi)介紹(shao)，早(zao)期大同(tong)火(huo)(huo)鍋以涮羊(yang)肉為主，在(zai)遼金時(shi)期已(yi)出現(xian)。什錦火(huo)(huo)鍋的出現(xian)年代應在(zai)明代中后期，當時(shi)大同(tong)地區既是邊關重鎮，也(ye)是商貿熱地，南來北往(wang)的商賈人(ren)士(shi)在(zai)此(ci)匯聚，貨通天下的同(tong)時(shi)也(ye)將各路(lu)美(mei)食(shi)聚在(zai)大同(tong)，北方的嚴寒天氣加(jia)上人(ren)們以美(mei)食(shi)的向往(wang)，最終凝結成什錦火(huo)(huo)鍋這一獨特的美(mei)味珍饈。
由(you)于選(xuan)料及(ji)制作原因，什錦火鍋不受(shou)季節限(xian)制，春夏秋(qiu)冬都是餐桌上受(shou)歡迎的佳(jia)品。此外，它(ta)特殊的烹制方法(fa)使其做到老(lao)少(shao)皆(jie)宜。近年(nian)來(lai)，一些特色(se)飯店還在選(xuan)材(cai)中加(jia)入枸杞、黨(dang)參等輔料，使什錦火鍋具備食補功能(neng)，常吃(chi)可補氣血、提精(jing)神，強體健(jian)身(shen)。
1、坐鍋點火倒入(ru)適量水，將蝦、魷(you)魚、油菜分別過(guo)水燙一(yi)下取出備(bei)用，肉餡擠成丸子入(ru)鍋中，加鹽(yan)、雞精、胡椒粉、料酒、香油煮熟(shu)備(bei)用；
2、將雞腿、火腿、冬(dong)筍等原料(liao)切好碼盤備用，坐鍋，將白菜(cai)(cai)、粉(fen)絲、海米墊在火鍋底層，上面依次(ci)碼放好冬(dong)筍片(pian)、香菇、油(you)菜(cai)(cai)、雞腿、火腿片(pian)、丸子(zi)(zi)、鮮蝦，魷魚，將煮丸子(zi)(zi)的湯(tang)倒入(ru)鍋中(zhong)，大火燒開，燉幾分鐘即可。
我心明亮 
