大(da)同什(shen)錦(jin)火鍋(guo)主要集納八(ba)樣食材(cai)，包括海(hai)參、大(da)蝦、魷魚卷、紅燒肉(rou)、肉(rou)丸子、炸豆腐、黃(huang)瓜條(tiao)、紅蘿(luo)卜條(tiao)等(deng)八(ba)樣。如今，隨著物質條(tiao)件的豐(feng)富，有(you)些飯店和人家對什(shen)錦(jin)火鍋(guo)進行(xing)創(chuang)新，加入干筍(sun)、火腿、鮮貝、鮑(bao)魚片等(deng)原料，并以雞湯(tang)作底(di)。
據美食人(ren)(ren)士介紹，早期大(da)同火鍋(guo)(guo)以涮羊肉為(wei)主，在遼金時期已出(chu)現(xian)。什(shen)錦火鍋(guo)(guo)的(de)出(chu)現(xian)年(nian)代(dai)應(ying)在明(ming)代(dai)中后(hou)期，當時大(da)同地(di)區(qu)既是(shi)邊關重鎮，也是(shi)商(shang)(shang)貿(mao)熱地(di)，南(nan)來北(bei)往的(de)商(shang)(shang)賈人(ren)(ren)士在此匯聚，貨通天下的(de)同時也將(jiang)各路美食聚在大(da)同，北(bei)方的(de)嚴寒天氣加上人(ren)(ren)們(men)以美食的(de)向往，最終凝結成什(shen)錦火鍋(guo)(guo)這一獨特的(de)美味珍饈。
由(you)于選料及(ji)制(zhi)作原因，什錦(jin)火(huo)鍋不受季節限(xian)制(zhi)，春夏秋冬都是餐桌上(shang)受歡迎的(de)佳品(pin)。此外，它特殊的(de)烹制(zhi)方法使(shi)其做(zuo)到老少皆宜。近年來(lai)，一些特色(se)飯店(dian)還在選材(cai)中(zhong)加入枸杞、黨(dang)參(can)等輔(fu)料，使(shi)什錦(jin)火(huo)鍋具備食補(bu)功能，常(chang)吃可補(bu)氣血、提精神，強體健身。
1、坐鍋點火(huo)倒(dao)入(ru)適量(liang)水，將蝦、魷(you)魚、油(you)(you)菜分別過水燙(tang)一下(xia)取出備用(yong)，肉餡擠成丸子入(ru)鍋中，加鹽、雞精、胡椒(jiao)粉、料酒、香油(you)(you)煮熟備用(yong)；
2、將(jiang)雞(ji)腿(tui)、火腿(tui)、冬筍等(deng)原料切好碼(ma)盤(pan)備用，坐鍋(guo)，將(jiang)白(bai)菜、粉絲、海(hai)米(mi)墊在火鍋(guo)底層，上面依次(ci)碼(ma)放好冬筍片、香菇(gu)、油(you)菜、雞(ji)腿(tui)、火腿(tui)片、丸(wan)子(zi)、鮮(xian)蝦，魷魚，將(jiang)煮丸(wan)子(zi)的湯倒入(ru)鍋(guo)中，大火燒(shao)開，燉(dun)幾分鐘即可(ke)。
我心明亮 
