飲食文化
東北地區地域遼闊，人口眾多(duo)，俗話說蘿卜白(bai)菜各有所愛。豬肉(rou)燉粉條這道(dao)菜由(you)于(yu)各家(jia)口味的(de)不同也(ye)就(jiu)衍(yan)生出了無數不同的(de)食材添加，在(zai)保留(liu)豬肉(rou)燉粉條菜品優點的(de)同時也(ye)衍(yan)生出了一些(xie)味道(dao)層次更(geng)加豐富(fu)的(de)菜品。例如白(bai)菜豬肉(rou)燉粉條、豬肉(rou)粉條燉豆(dou)腐(fu)、蘿卜白(bai)菜燉豬肉(rou)粉條等。根(gen)據(ju)食材添加的(de)不同，調料也(ye)有相應的(de)變化。更(geng)多(duo)的(de)食材添加也(ye)豐富(fu)了菜品的(de)營養(yang)和色香(xiang)味，也(ye)就(jiu)能適(shi)應更(geng)多(duo)人的(de)口味。
營養價值
豬(zhu)肋條肉(rou)(rou)（五花肉(rou)(rou)）：豬(zhu)肉(rou)(rou)含(han)有豐(feng)富的優質蛋白質和必需的脂肪(fang)(fang)酸(suan)，并提供血(xue)(xue)紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸(suan)，能改善缺鐵性貧(pin)血(xue)(xue)；具有補腎(shen)養血(xue)(xue)，滋陰潤燥的功(gong)效；但由于豬(zhu)肉(rou)(rou)中膽(dan)固醇含(han)量偏高，故肥胖人(ren)群及(ji)血(xue)(xue)脂較高者不宜多食 豬(zhu)肉(rou)(rou)如果調煮(zhu)得宜，它(ta)亦可成為“長壽之藥”。豬(zhu)肉(rou)(rou)經長時間燉煮(zhu)后，脂肪(fang)(fang)會減少30%-50%，不飽(bao)和脂肪(fang)(fang)酸(suan)增加，而膽(dan)固醇含(han)量會大大降低(di)。
粉(fen)條(tiao)：粉(fen)條(tiao)里富含碳水(shui)化合物(wu)、膳(shan)食纖維(wei)、蛋白(bai)質、煙酸和鈣、鎂(mei)、鐵、鉀(jia)、磷(lin)、鈉(na)等礦(kuang)物(wu)質。粉(fen)條(tiao)有良好(hao)的附(fu)味(wei)性，它(ta)能吸(xi)收各種鮮美湯料的味(wei)道，再加(jia)上粉(fen)條(tiao)本身的柔潤(run)嫩滑(hua)，更加(jia)爽口(kou)宜(yi)人(ren)，但是因(yin)為粉(fen)條(tiao)含鋁很多一(yi)次不宜(yi)食用(yong)過多。
酸白菜(cai)(cai)：酸菜(cai)(cai)中的乳酸能(neng)(neng)(neng)開胃(wei)提神、醒酒去膩，還能(neng)(neng)(neng)能(neng)(neng)(neng)增進(jin)食欲(yu)、幫助消化，還可以促進(jin)人體(ti)對鐵元素的吸收(shou)。同時，白菜(cai)(cai)變酸，其(qi)所含營養成(cheng)分不易損失(shi)。但酸菜(cai)(cai)只能(neng)(neng)(neng)偶爾食用，如果人體(ti)缺乏維C就應少(shao)吃，長期貪(tan)食，則可能(neng)(neng)(neng)引(yin)起(qi)泌尿系(xi)統結(jie)石，使(shi)紅細胞失(shi)去攜氧(yang)能(neng)(neng)(neng)力，導致組織缺氧(yang)，出現皮膚和嘴唇(chun)青紫、頭(tou)痛頭(tou)暈(yun)、惡(e)心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yan)重者還能(neng)(neng)(neng)致死。
食用指南
不可同食
豬肋條肉(rou)（五花肉(rou)）：豬肉(rou)不宜與(yu)烏梅、甘草(cao)、鯽魚、蝦、鴿肉(rou)、田螺(luo)、杏(xing)仁、驢(lv)肉(rou)、羊(yang)肝、香菜、甲魚、菱角(jiao)、蕎麥、鵪鶉肉(rou)、牛肉(rou)同(tong)食。
營養成分
能量 (3310.94千卡） ·蛋白質 (48.42克(ke)(ke)(ke)） ·脂肪 (325.73克(ke)(ke)(ke)） ·碳水化合物 (49.59克(ke)(ke)(ke)） ·膳食纖維(wei)(wei) (3.21克(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A (57.85微(wei)克(ke)(ke)(ke)） ·胡蘿卜素(su)(su) (47.10微(wei)克(ke)(ke)(ke)） ·硫胺素(su)(su) (0.49毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·核黃素(su)(su) (0.24毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·尼克(ke)(ke)(ke)酸(suan) (12.80毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C (2.35毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)E (24.31毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·鈣 (124.44毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·磷 (539.05毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·鈉(na) (1820.64毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·鎂 (120.85毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·鐵 (10.62毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·鋅(xin) (9.19毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·硒 (21.10微(wei)克(ke)(ke)(ke)） ·銅 (0.49毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·錳 (0.84毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) ·鉀 (1217.48毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·碘 (8.08微(wei)克(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B6 (0.01毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·葉酸(suan) (0.69微(wei)克(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)K (0.35微(wei)克(ke)(ke)(ke)） ·膽(dan)固醇 (545.05毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）
豬(zhu)(zhu)(zhu)肋(lei)條肉(rou)（五花肉(rou)）：豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)含有豐富的(de)優質蛋白質和(he)必需的(de)脂肪(fang)酸(suan)(suan)，并提供血紅素（有機鐵）和(he)促進鐵吸收的(de)半胱氨酸(suan)(suan)，能改善缺鐵性貧(pin)血；具有補腎養血，滋陰潤(run)燥的(de)功效(xiao)；但由于豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)中(zhong)膽(dan)固醇含量(liang)偏高，故肥胖(pang)人群(qun)及血脂較高者不(bu)宜多食(shi)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)如(ru)果調煮(zhu)得宜，它亦可成為“長(chang)壽之藥(yao)”。豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)經長(chang)時間燉煮(zhu)后(hou)，脂肪(fang)會(hui)減少(shao)30%-50%，不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)增加(jia)，而膽(dan)固醇含量(liang)會(hui)大大降低。
粉條(tiao)(tiao)：粉條(tiao)(tiao)里(li)富含碳水化合物、膳食(shi)纖維、蛋白質(zhi)、煙酸(suan)和鈣、鎂、鐵、鉀(jia)、磷、鈉等礦物質(zhi)。粉條(tiao)(tiao)有良好的(de)附味性(xing)，它能(neng)吸(xi)收各種鮮美(mei)湯料的(de)味道，再加上粉條(tiao)(tiao)本(ben)身的(de)柔潤(run)嫩滑，更加爽口(kou)宜(yi)人(ren)，但是因為粉條(tiao)(tiao)含鋁很多一(yi)次不宜(yi)食(shi)用過(guo)多。
酸(suan)(suan)白(bai)(bai)菜(cai)：酸(suan)(suan)菜(cai)中的(de)乳酸(suan)(suan)能(neng)開胃提神(shen)、醒(xing)酒去(qu)膩，還(huan)(huan)能(neng)能(neng)增進食欲、幫(bang)助消(xiao)化，還(huan)(huan)可(ke)以促進人(ren)體對鐵元素(su)的(de)吸收。同時(shi)，白(bai)(bai)菜(cai)變(bian)酸(suan)(suan)，其所(suo)含營養成分不易(yi)損(sun)失。但酸(suan)(suan)菜(cai)只(zhi)能(neng)偶(ou)爾食用(yong)，如果(guo)人(ren)體缺(que)乏(fa)維(wei)C就應少吃，長期貪食，則可(ke)能(neng)引起泌(mi)尿(niao)系(xi)統(tong)結石，使紅細胞(bao)失去(qu)攜(xie)氧(yang)能(neng)力，導(dao)致組織缺(que)氧(yang)，出(chu)現皮膚和嘴唇青紫、頭(tou)痛頭(tou)暈、惡心嘔吐、心慌(huang)等中毒(du)癥狀(zhuang)，嚴重者還(huan)(huan)能(neng)致死。
歷史傳說
豬(zhu)肉燉粉條是東(dong)北菜(cai)的(de)代(dai)表之一，發(fa)(fa)源(yuan)于四(si)川，在唐朝期間薛(xue)仁貴非常喜(xi)歡四(si)川菜(cai)，薛(xue)仁貴被政府發(fa)(fa)配到東(dong)北后，他也把四(si)川菜(cai)帶(dai)來東(dong)北，并根據當地的(de)風(feng)格將其發(fa)(fa)展成了(le)東(dong)北菜(cai)系：東(dong)北菜(cai)-東(dong)北菜(cai)包括(kuo)遼寧、黑龍江和(he)吉林三省的(de)菜(cai)肴。它亦是我國(guo)歷史悠久、富有特(te)色的(de)地方(fang)(fang)風(feng)味菜(cai)肴，自古就聞名全國(guo)，深受南北方(fang)(fang)人的(de)喜(xi)愛。
我心明亮 
