飲食文化
東北地區地域遼闊(kuo)，人口(kou)眾多(duo)(duo)，俗話說(shuo)蘿卜白(bai)(bai)菜(cai)各有所愛(ai)。豬肉(rou)(rou)(rou)燉粉(fen)條這道菜(cai)由于各家口(kou)味的(de)不同(tong)(tong)也(ye)就衍生出了(le)無數不同(tong)(tong)的(de)食(shi)材添(tian)加(jia)，在保留豬肉(rou)(rou)(rou)燉粉(fen)條菜(cai)品優點的(de)同(tong)(tong)時也(ye)衍生出了(le)一些味道層次更加(jia)豐富的(de)菜(cai)品。例如白(bai)(bai)菜(cai)豬肉(rou)(rou)(rou)燉粉(fen)條、豬肉(rou)(rou)(rou)粉(fen)條燉豆腐、蘿卜白(bai)(bai)菜(cai)燉豬肉(rou)(rou)(rou)粉(fen)條等。根(gen)據食(shi)材添(tian)加(jia)的(de)不同(tong)(tong)，調料也(ye)有相(xiang)應的(de)變化。更多(duo)(duo)的(de)食(shi)材添(tian)加(jia)也(ye)豐富了(le)菜(cai)品的(de)營養和(he)色(se)香(xiang)味，也(ye)就能適應更多(duo)(duo)人的(de)口(kou)味。
營養價值
豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肋條(tiao)肉(rou)(rou)（五花肉(rou)(rou)）：豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)優質蛋白質和(he)必(bi)需(xu)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，并(bing)提(ti)供(gong)血紅素（有(you)(you)機鐵(tie)）和(he)促進鐵(tie)吸收的(de)(de)半胱氨酸(suan)，能改善缺鐵(tie)性(xing)貧血；具有(you)(you)補腎養血，滋陰潤燥的(de)(de)功效；但由于豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)中膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)含(han)量偏高，故肥胖人群及血脂(zhi)較高者(zhe)不宜(yi)多(duo)食 豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)如果調煮得宜(yi)，它亦可成為“長壽之藥(yao)”。豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)經長時間燉(dun)煮后(hou)，脂(zhi)肪(fang)會減少30%-50%，不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)增加，而膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)含(han)量會大大降低。
粉(fen)條(tiao)：粉(fen)條(tiao)里(li)富含碳(tan)水(shui)化合(he)物(wu)(wu)、膳食纖維、蛋白(bai)質、煙酸(suan)和鈣、鎂、鐵、鉀、磷(lin)、鈉(na)等礦(kuang)物(wu)(wu)質。粉(fen)條(tiao)有良好的附味性，它能吸收(shou)各種鮮(xian)美湯(tang)料的味道(dao)，再加上粉(fen)條(tiao)本身的柔潤(run)嫩滑，更加爽口宜人，但是因(yin)為(wei)粉(fen)條(tiao)含鋁很多(duo)一次不宜食用過多(duo)。
酸(suan)(suan)白(bai)菜(cai)(cai)：酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)中(zhong)的乳酸(suan)(suan)能(neng)開胃提(ti)神、醒(xing)酒去(qu)膩(ni)，還(huan)能(neng)能(neng)增(zeng)進食欲、幫助消化，還(huan)可以促進人體對鐵(tie)元素(su)的吸(xi)收。同(tong)時(shi)，白(bai)菜(cai)(cai)變(bian)酸(suan)(suan)，其(qi)所含營養成分(fen)不易損(sun)失。但(dan)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)只能(neng)偶(ou)爾(er)食用，如果人體缺(que)乏(fa)維(wei)C就應少吃，長期貪食，則(ze)可能(neng)引(yin)起泌尿系統(tong)結(jie)石，使(shi)紅細胞失去(qu)攜氧(yang)能(neng)力(li)，導致(zhi)組織(zhi)缺(que)氧(yang)，出現(xian)皮膚和嘴(zui)唇青紫、頭痛頭暈(yun)、惡心(xin)(xin)嘔吐、心(xin)(xin)慌等中(zhong)毒癥狀，嚴(yan)重者還(huan)能(neng)致(zhi)死。
食用指南
不可同食
豬(zhu)肋條肉(rou)（五花肉(rou)）：豬(zhu)肉(rou)不宜(yi)與烏梅、甘草(cao)、鯽魚(yu)(yu)、蝦、鴿肉(rou)、田(tian)螺、杏仁(ren)、驢肉(rou)、羊肝、香菜(cai)、甲魚(yu)(yu)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉(rou)、牛(niu)肉(rou)同食。
營養成分
能量 (3310.94千卡） ·蛋白質 (48.42克(ke)(ke)(ke)） ·脂(zhi)肪 (325.73克(ke)(ke)(ke)） ·碳水化(hua)合物 (49.59克(ke)(ke)(ke)） ·膳食纖維(wei)(wei) (3.21克(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A (57.85微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)） ·胡蘿卜素(su) (47.10微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)） ·硫(liu)胺素(su) (0.49毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·核黃素(su) (0.24毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·尼克(ke)(ke)(ke)酸 (12.80毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C (2.35毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E (24.31毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·鈣 (124.44毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·磷 (539.05毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·鈉 (1820.64毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·鎂 (120.85毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·鐵 (10.62毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·鋅 (9.19毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·硒 (21.10微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)） ·銅(tong) (0.49毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·錳 (0.84毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) ·鉀 (1217.48毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·碘 (8.08微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B6 (0.01毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·葉酸 (0.69微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)(wei)生(sheng)素(su)K (0.35微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)） ·膽固醇 (545.05毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）
豬(zhu)肋條肉(rou)（五花肉(rou)）：豬(zhu)肉(rou)含(han)有豐富的(de)(de)優質蛋白質和必需(xu)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸，并提(ti)供血紅素（有機鐵(tie)）和促進(jin)鐵(tie)吸收的(de)(de)半胱氨酸，能改善缺鐵(tie)性貧血；具(ju)有補腎養血，滋陰(yin)潤燥的(de)(de)功(gong)效；但(dan)由于豬(zhu)肉(rou)中膽固(gu)(gu)醇含(han)量偏高，故肥胖人(ren)群及(ji)血脂(zhi)較高者不(bu)宜多食豬(zhu)肉(rou)如果調煮(zhu)得(de)宜，它亦可(ke)成(cheng)為“長壽之藥”。豬(zhu)肉(rou)經長時間燉煮(zhu)后，脂(zhi)肪(fang)會(hui)減少30%-50%，不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸增(zeng)加，而膽固(gu)(gu)醇含(han)量會(hui)大大降(jiang)低。
粉條(tiao)(tiao)：粉條(tiao)(tiao)里富(fu)含碳水化合物、膳食纖維(wei)、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦(kuang)物質。粉條(tiao)(tiao)有良好(hao)的附味性，它能吸收各種鮮美湯料(liao)的味道，再加上粉條(tiao)(tiao)本(ben)身(shen)的柔(rou)潤嫩滑(hua)，更加爽口宜(yi)(yi)人，但(dan)是因為粉條(tiao)(tiao)含鋁(lv)很(hen)多(duo)一(yi)次(ci)不宜(yi)(yi)食用過多(duo)。
酸白(bai)菜(cai)：酸菜(cai)中(zhong)的乳酸能開胃(wei)提神、醒酒去膩，還(huan)能能增(zeng)進(jin)食(shi)欲、幫助消(xiao)化，還(huan)可(ke)以促進(jin)人(ren)體對鐵元素的吸(xi)收。同時，白(bai)菜(cai)變酸，其所含營養成分不易損失(shi)。但酸菜(cai)只能偶爾食(shi)用，如果人(ren)體缺乏(fa)維C就應少吃，長期貪食(shi)，則(ze)可(ke)能引起泌尿(niao)系(xi)統結石，使(shi)紅細胞(bao)失(shi)去攜氧(yang)能力，導致(zhi)組(zu)織缺氧(yang)，出現皮(pi)膚和嘴唇(chun)青(qing)紫(zi)、頭(tou)(tou)痛頭(tou)(tou)暈、惡心嘔吐、心慌(huang)等中(zhong)毒(du)癥狀，嚴重者還(huan)能致(zhi)死。
歷史傳說
豬肉燉粉條是(shi)東北(bei)(bei)(bei)(bei)菜(cai)(cai)的(de)代表(biao)之一，發(fa)源于(yu)四(si)川，在唐(tang)朝期(qi)間薛(xue)仁貴(gui)非常(chang)喜歡(huan)四(si)川菜(cai)(cai)，薛(xue)仁貴(gui)被政府(fu)發(fa)配到東北(bei)(bei)(bei)(bei)后(hou)，他也(ye)把四(si)川菜(cai)(cai)帶來東北(bei)(bei)(bei)(bei)，并根據當地的(de)風(feng)格將其發(fa)展成了東北(bei)(bei)(bei)(bei)菜(cai)(cai)系：東北(bei)(bei)(bei)(bei)菜(cai)(cai)-東北(bei)(bei)(bei)(bei)菜(cai)(cai)包括遼寧、黑(hei)龍(long)江和吉林三省的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)。它亦是(shi)我(wo)國歷史悠久、富有特(te)色(se)的(de)地方風(feng)味菜(cai)(cai)肴(yao)，自古就聞名全國，深(shen)受南北(bei)(bei)(bei)(bei)方人的(de)喜愛。
我心明亮 
