簡介
酸白菜氽白肉是(shi)一道著名的東北菜。做(zuo)法非(fei)常簡單，湯(tang)汁濃郁，肉中帶(dai)著酸菜的香味(wei)。入口即化，肥而(er)不膩，吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜吸(xi)足了(le)肉的濃香，口感脆嫩，非(fei)常爽口。
材料
主料；東北酸白菜 300克，五花肉 200克，粉絲(si) 1把(ba)
輔料(liao)；蔥姜 適量 ，八角 2粒，鹽 4克(ke)，胡椒粉 3克(ke)，雞(ji)精 2克(ke)
做法
1 準備好酸白菜 五花肉和(he)粉絲。
2 把五花肉焯水。
3 放入(ru)湯鍋燒開撇去血末，加入(ru)蔥姜 八角(jiao)。
4 轉小(xiao)火煮至(zhi)30分鐘(zhong)。
5 酸菜(cai)從中間片開。
6 切(qie)成細(xi)絲備用。
7 五花肉煮(zhu)至(zhi)用筷子能輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)扎透后撈出晾涼。【保留原(yuan)湯】
8 把煮熟的五花肉切成大片。
9 鍋中(zhong)加入適量的油，爆(bao)香(xiang)蔥姜(jiang)碎，下入酸菜絲煸炒均(jun)勻。
10 倒入煮(zhu)肉(rou)的原湯燒開后，加入粉絲。
11 再下(xia)入(ru)肉(rou)片煮至粉(fen)絲透明熟透。
12 加入鹽 雞(ji)精 胡椒(jiao)粉調味，淋入香(xiang)油(you)，撒上蔥花(hua)即(ji)可。
注意事項
酸菜加(jia)熱時(shi)間不(bu)宜太長，否則酸菜就(jiu)不(bu)脆了。如(ru)不(bu)酸可以加(jia)入適量的(de)白(bai)醋(cu)，但要(yao)在(zai)(zai)成(cheng)熟后再(zai)放(fang)入，過(guo)早的(de)加(jia)入會使醋(cu)的(de)酸味揮發走(zou)。胡椒粉也易揮發，所(suo)以也要(yao)在(zai)(zai)成(cheng)熟后放(fang)入才(cai)可以。
我心明亮 
