紅燒大馬哈魚的做法
1、將魚去鱗(lin)、去內臟,收拾干凈
2、剁成小(xiao)塊,在清水(shui)里浸(jin)泡13個小(xiao)時,去除(chu)咸味(wei)
3、泡好后撈起,用廚房紙巾擦干水(shui)分
4、鍋內(nei)入油,燒至(zhi)5成熱,放(fang)入魚塊(kuai),小火煎至(zhi)兩面金黃
5、放入蔥、姜、蒜(suan)、花椒(jiao)、八(ba)角(jiao)、干辣椒(jiao)
6、加(jia)入熱水,沒過魚塊,調入生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)、料酒(jiu)、蒸(zheng)魚豉油,大火(huo)燒開轉中火(huo)燉制(zhi)
7、水(shui)到(dao)1/3時,放(fang)入冰糖(tang),大火收汁兒即(ji)可