營養信息:
營(ying)養素含(han)量(每100克)
熱量(大卡)36.88
碳水化合物(克)0.37
脂肪(克)1.92
蛋白(bai)質(zhi)(克)4.26
纖維素(克)0.07
牛尾(wei)清湯的熱量和減肥(fei)功效(xiao)。
熱(re)量:37 大卡(100克)
蒸(zheng)、煨(wei):此類菜肴通常較為清(qing)淡熱量較低(di),減肥期間只需(xu)除去明(ming)顯的脂肪、油脂即可食(shi)用
主料: 牛尾 350克
輔料:白蘿卜50克萵筍50克
調(diao)料: 大蔥 8克(ke)(ke) 姜 5克(ke)(ke) 鹽 3克(ke)(ke) 味精 2克(ke)(ke) 料酒 10克(ke)(ke) 各(ge)適量(liang)
牛尾清湯的做法:
1. 將牛尾用(yong)小(xiao)火燎(liao)去殘余的毛,表皮燒至(zhi)焦黑(hei)色,放(fang)入涼水內泡(pao)軟(ruan),用(yong)小(xiao)刀(dao)刮凈表面(mian)黑(hei)色,由骨節處剁成(cheng)段;
2. 坐鍋點火,倒入(ru)清(qing)水燒(shao)開,加入(ru)蔥段、姜片,放入(ru)牛(niu)尾煮透撈(lao)出(chu),洗凈;
3. 把(ba)牛(niu)尾(wei)用雞湯(tang)再(zai)煮(zhu)一次撈出,放入湯(tang)碗內加(jia)料(liao)酒、精鹽、蔥段、姜片,注滿雞湯(tang)后加(jia)蓋(gai),上屜(ti)蒸約(yue)2個(ge)小時至熟(shu)爛;
4. 將蘿卜(bu)、青筍(sun)去皮,削成(cheng)直么厘米的圓球,用開水煮透,放入蒸牛尾的湯中,再加味(wei)精繼續蒸20分鐘;
5. 揭蓋(gai),撇去浮油,撈(lao)出蔥姜,原湯碗上桌即成。